औरंगाबाद का मशहूर नान खलिया का बेहद अलग है बनाने का अंदाज, जानें स्वाद से जुड़े कुछ सीक्रेट्स 

भारत एक ऐसा देश है जहां आपको हर तरह के व्यंजन खाने को मिल जाएंगे फिर चाहे वेज हो या फिर नॉन वेज। लेकिन भारत में नॉन वेज लवर के लिए कई तरह के व्यंजनों की भरमार है जैसे- कबाब, कोरमा, शाही मटन आदि। लेकिन कुछ राज्य ऐसे भी है जो अपने शाही नॉन वेज पकवान के लिए जाने जाते हैं जैसे- महाराष्ट्र। कहा जाता है कि महाराष्ट्र एक ऐसा राज्य है जहां आपको स्वादिष्ट व्यंजनों को चखने का मौका मिल जाएगा।

वैसे तो यहां काफी कुछ है घूमने के लिए जैसे- आप यहां भवन, महल, फोर्ट, गुफा और पैलेस आदि जगहों पर घूमने के लिए जा सकते हैं। कुछ लोग ऐसे भी हैं जो महाराष्ट्र के स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ उठाने आते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग शेफ नॉनवेज खाने के लिए औरंगाबाद में आते हैं। क्योंकि ये शहर एक समय में नवाबों का हुआ करता था और आज भी वहां की संस्कृति से नवाबी पकवानों की खुशबू आती है।

हालांकि, औरंगाबाद में तमाम पकवानों से कई किस्से जुड़े हैं, जिसका अपना अलग ही इतिहास रहा है। लेकिन आज हम आपको नान खलिया के स्वाद से जुड़े अमेजिंग हैक्स के बारे में बता रहे हैं, जिसका स्वाद आपके लिए लाभदायक साबित हो सकता है।

क्या है नान खलिया

नान खलिया औरंगाबाद और महाराष्ट्रकी सबसे फेमस डिश है। यह डिश मटन और अलग-अलग मसालों से तैयार किया जाता है। इस डिश के नान तंदूर में तैयार किए जाते हैं। जबकि खलिया मटन के बने सालन को कहते हैं। इन दोनों का कॉम्बिनेशन न सिर्फ इस डिश को खास बनाता है बल्कि टेस्टी भी लगता है।

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सिपाहियों का खाना नाम से था मशहूर

कहा जाता है कि नान खलिया की शुरूआत मोहम्मद तुगलक के शासन के दौर में हुई थी। इतिहास के अनुसार कहा जाता है कि जब दौलताबाद के रास्ते में तुगलक की विशाल सेना दौरे पर थी, तो इस दौरान सेना को राजा ने शाही खाना उपलब्ध करवाया था। इस थाली में सेना को नान खलिया सर्व किया गया था। तब इसे सिपाहियों के खाने के नाम से पुकारा जाता है।

मटन से तैयार किया जाता है खलिया

खलिया मटन का होता है जिसे कुकर में नहीं बल्कि कढ़ाही में तैयार किया जाता है। इसमें प्याज, अदरक, लहसुन, मिर्च, दही, सूखा नारियल, खसखस, धनिया पाउडर, चिरौंजी, गरम मसाला और मीट डालकर खूब पकाया जाता है। (धनिया पाउडर बनाने का तरीका)

सफेद नहीं बल्कि पीले रंग का होता है नान

आपने यकीनन कई तरह के नान खाए होंगे। लेकिन क्या आपने कभी पीले रंग का नान खाया है। इसे आटे, मैदा को बराबर मात्रा में तैयार किया जाता है। इसके स्वाद का सीक्रेट्स ये है कि इसमें बेकिंग सोडा और खमीर डालकर बनाया जाता है। फिर इसे तंदूर में पकाया जाता है। (मुंबई के 10 सबसे फेमस फूड)

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