दो महीने मिलने वाले इस दुर्लभ फल से बनाएं स्वादिष्ट अचार, जानें रेसिपी

हमारे देश में ऐसे बहुत से फल और सब्जियां हैं, जिनसे कई लोग परिचित नहीं होंगे। ऐसा ही एक खास और दुर्लभ फल है लसोड़ा, जिसे गुंदा और निसौरी के नाम से भी जाना जाता है। यह एक पहाड़ी फल है इसलिए भी इसे ज्यादातर लोग नहीं जानते हैं। राजस्थान, उत्तराखंड, गुजरात, हिमाचल प्रदेश, महाराष्ट्र और पंजाब के कुछ ही क्षेत्रों में आपको यह फल मिलेगा। यह फल मात्र दो महीने के लिए मई और जून में आता है। लसोड़ा हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है, इसलिए लोग इसका पाउडर और अचार बनाकर सेवन करते हैं। ऐसे में आज हम आपको इस दुर्लभ फल से अचार बनाने की दो विधियां बताएंगे।

अचार बनाने के लिए सामग्री

• लसोड़ा-आधा किलो
• हल्दी पाउडर-1 छोटी चम्मच
• पीली सरसों-2 टेबल चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
• नमक-स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर-1/4 छोटी चम्मच
• सरसों का तेल-2 टेबल स्पून
• हींग-1 चुटकी

अचार बनाने की विधि

अचार बनाने का पहला तरीका

• लसोड़े के डंठल को तोड़कर फल को अच्छे से धो लें। अब गैस में एक बर्तन में पानी गरम करने के लिए रखें और 5-7 मिनट के लिए लसोड़े को उबाल लें। 
• उबालने के बाद, पानी को छान लें और इसे एक साफ कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
• अब एक बाउल में मसाला बनाए। अब हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर और पीली सरसों को लसोड़े के साथ मिक्स करें। 
• अब इसमें सरसों का तेल डालकर सभी को मिला लें। अब जार को  ढक्कन लगाकर रखें और हर रोज सूखे चम्मच से इसे मिक्स करें। तीन-चार दिनों में लसोड़े का अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

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अचार बनाने का दूसरा तरीका

• मसाले वाला अचार बनाने के लिए 1-2 हरे कच्चे आम को छीलकर उसका गुदा तैयार करें। 
• मसाला बनाने के लिए एक चम्मच नमक, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच भूनें हुए मेथी के बीज, 2 चम्मच सरसों दाल (सरसों के प्रकार)
• , 2 छोटी चम्मच अजवाइन, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च और एक चौथाई चम्मच हींग को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें।
• अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें आम के पिसे हुए पेस्ट और मसाले को डालकर मिक्स करें।
• अब इस आम के मसाले को कटे हुए लसोड़े के साथ अच्छे से मिलाकर कांच के जार में स्टोर करें।

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ये रही दुर्लभ फल लसोड़े का अचार बनाने की दो विधियां। इनकी मदद से आप आसानी से अचार बना सकते हैं। लसोड़े का अचार बनाने की कोई दूसरी विधि के बारे में जानते हैं, तो हमें कमेंट कर बताएं। आपको यह लेख पसंद आया हो, तो इस लेख को लाइक और शेयर करें और ऐसे ही आर्टिकल पढ़ते रहने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी के साथ।

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