चाउमीन का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। यह एक ऐसी चाइनीज डिश है जो ना केवल बच्चों को बल्कि बड़ों को भी बेहद भाती है। आमतौर पर, हम वेज चाउमीन खाते हैं, लेकिन जरूरी नहीं है कि हर बार चाउमीन को एक ही तरह से बनाया व खाया जाए। चाउमीन एक बेहद ही वर्सेटाइल फूड है, जिसे हर बार अलग तरह से बनाया व खाया जा सकता है। नूडल्स की मदद से बनने वाली यह डिश खाने में बेहद ही डिलिशियस लगती है और इसे आप अलग-अलग तरीकों से बनाकर अपने टेस्ट बड को शांत कर सकती हैं।

नूडल्स की खासियत यह होती है कि इसे पनीर से लेकर मीट तक के साथ आसानी से मिक्स करके बनाया जा सकता है और डिफरेंट इंग्रीडिएंट्स के साथ यह अच्छी तरह मिक्स होता है। इसलिए, अगर आप हर बार एक ही तरह के चाउमीन खाकर बोर हो गई हैं तो चलिए आज इस लेख में हम आपको चाउमीन बनाने की अलग-अलग विधि के बारे में बता रहे हैं, जो यकीनन आपको भी बेहद पसंद आएंगी-

पनीर चाउमीन

paneer chowmein recipe

पनीर चाउमीन बच्चों को बेहद पसंद आती है और इसे बेहद जल्दी व आसान तरीकों से बनाया जा सकता है। 

सामग्री-

  • 1 पैकेट उबले हुए नूडल्स
  • 1/4 कप कटी हुई सब्जियां गाजर पत्तागोभी
  • 1/4 कप कटा हुआ पनीर
  • 1 प्याज कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • आवश्यकतानुसार तेल

विधि-

  • सबसे पहले एक पैन लें और इसमें तेल गरम करके प्याज़ भूनें।
  • इस दौरान फ्लेम को हाई ही रखें। 
  • प्याज के भुन जाने के बाद इसमें सब्जियां, पनीर और नमक डालकर भूनें।
  • शुरूआत में नमक हल्का ही रखें, क्योंकि सॉस में भी नमक होता है और इसलिए अंत में नमक अधिक हो सकता है।
  • अब इसमें नूडल्स और सॉस डालकर अच्छी तरह टॉस करें।
  • इसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • आपकी पनीर चाउमीन बनकर तैयार है। अब आप इसे प्लेट में निकालकर सर्व करें।

एग चाउमीन

egg chowmein recipe

अंडे को सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। आप इसकी मदद से चाउमीन भी तैयार कर सकती हैं।

सामग्री-

  • 150 ग्राम हक्का नूडल्स 
  • 2 अंडे चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें
  • तेल 
  • 1/2 कप प्याज पतले कटे हुए
  • 1/2 छोटा चम्मच अदरक 
  • 2 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
  • 1-2 हरी मिर्च कटी हुई
  • गाजर स्ट्रिप्स में कटी हुई
  • पत्ता गोभी पतला कटा हुआ
  • हरी शिमला मिर्च कटी हुई
  • सोया सॉस 
  • चिली गार्लिक सॉस 
  • ग्रीन चिली सॉस
  • 1 चुटकी चीनी 
  • सिरका - 1 छोटा चम्मच
  • अजीनोमोटो (वैकल्पिक)
  • हरे प्याज़ 
  • नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

विधि-

  • सबसे पहले नूडल्स लें और उसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। ध्यान रखें कि आप नूडल्स को ओवरकुक ना करें।
  • उबालने के बाद नूडल्स को ड्रेन कर लें और फिर उसमें थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह टॉस कर लीजिए ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं।
  • अब एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें 2 छोटा चम्मच तेल गरम करें। 
  • अब इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह से स्क्रैम्बल करें।
  • अब इसे एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें।
  • अब उसी पैन में तेज आंच पर 1.5 टेबल स्पून तेल गर्म करें और उसमें प्याज अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भुनें।
  • अब इसमें गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें और 1 - 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। 
  • अब इसमें उबले हुए नूडल्स और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह से टॉस करें।
  • अब इसमें स्क्रैम्बल किए हुए अंडे, हरे प्याज़, एक चुटकी गरम मसाला या मैगी मसाला पाउडर डालें।
  • आप इसे तेज़ आंच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें। 
  • नमक डालने से पहले एक बार उसे चेक करें, क्योंकि सॉस में पहले से ही नमक होता है।
  • अब यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च पाउडर डालें। 
  • साथ ही इसमें 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। 
  • इसे अच्छी तरह से टॉस करें। 
  • आपकी एग चाउमीन बनकर तैयार है। 
  • बस गैस ऑफ करें और इसे प्लेट में निकालकर गरमागरम सर्व करें।

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Image Credit: freepik