नवरात्रि के दिनों में बहुत से लोग नौ दिन व्रत रखकर मां की पूजा-आराधना करते हैं।  हालांकि, व्रत रखने समय खानपान के कई नियमों का भी ध्यान रखना पड़ता है। लेकिन नौ दिन व्रत रखते हुए हर दिन एक जैसा खाना खाना संभव नहीं होता और बीच-बीच में कुछ ना कुछ चटपटा व मजेदार खाने का मन करता है। ऐसे में समझ में नहीं आता कि आप ऐसा क्या बनाएं, जिससे आपका व्रत भी ना टूटे और आप अपने टेस्ट बड को भी शांत कर पाएं। खासतौर से, दोपहर के समय में जब हल्की भूख लगती है तो ऐसे में कुछ ना कुछ अच्छा व स्नैक्स खाने का मन कर ही जाता है। 

अगर आपको भी चटपटा खाना बेहद पसंद है और आप कुछ ऐसी डिशेज की तलाश में हैं, जिन्हें आप नवरात्रि व्रत में भी बतौर स्नैक्स खा सकें तो अब आपको परेशान होने या फिर अपने मन को मारने की जरूरत नहीं है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसी ही बेहतरीन स्नैक्स रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें नवरात्रि व्रत के दौरान बेहद आसानी से बनाया व खाया जा सकता है-

साबूदाना भेल

SABUDANA BHEL

साबूदाना भेल एक क्विक स्नैक्स है, जो टेस्टी होने के साथ-साथ बेहद डिलिशियस भी लगती है और आप इसे बेहद कम सामग्री में आसानी से बना सकती हैं।

साबूदाना भेल की सामग्री

  • आधा कप साबूदाना
  • 1 मीडियम साइज का आलू उबला और छिला हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 बड़ा चम्मच मूंगफली
  • 1 बड़ा चम्मच काजू
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
  • आधा छोटा चम्मच चाट मसाला
  • 2 चम्मच तेल
  • सेंधा नमक
  • थोड़ा सा नींबू का रस

साबूदाना भेल की विधि

  • सबसे पहले, साबूदाने को पानी में अच्छी तरह से धो लें।
  • अब आप, साबूदाने को पर्याप्त पानी में रात भर या 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
  • अब आलू को उबालकर, छीलकर व काट कर एक तरफ रख दें।
  • अब एक पैन में मूंगफली को सूखा और ब्राउन होने तक भूनें।
  • अब, उसी पैन में काजू को सुनहरा होने तक भून लें।
  • इसके बाद, उसी पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें।
  • साबूदाना डालें और लगातार चलाते हुए भूनते रहें।
  • कुछ देर में ही साबूदाना नरम होकर पूरी तरह से पक जाएगा।
  • अब एक बाउल में साबूदाना डालें। 
  • अब इसमें कटे हुए आलू, मूंगफली, काजू, हरा धनिया, नींबू का रस, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला मिला लें।
  • अब कटे हुए हरा धनिया से गार्निश करें। 
  • साबूदाना भेल खाने के लिए एकदम तैयार है।

नोटः अगर आप व्रत के दिनों में नींबू का परहेज करते हैं तो उसे स्किप भी कर सकते हैं।

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आलू व पनीर का कोफ्ता 

paneer kofta 

अगर आप व्रत के दिनों में भी अपने टेस्ट बड को एक ट्रीट देना चाहती हैं तो आलू व पनीर कोफ्ता से बेहतर दूसरी रेसिपी नहीं हो सकती है। आप इसे करी रेसिपी के अलावा स्नैक्स के रूप में भी खा सकती हैं। 

आलू व पनीर कोफ्ता सामग्री

  • 200 ग्राम पनीर - कद्दूकस किया हुआ
  • 3 मीडियम साइज आलू - उबले व छीले हुए
  • आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर 
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • कटा हरा धनिया
  • 2 बड़े कॉर्न स्टार्च
  • 2 - 3 बड़े चम्मच कटे हुए सूखे मेवे - बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश
  • 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर 
  • तलने के लिए ऑयल
  • सेंधा नमक 
  • चाट मसाला आवश्यकतानुसार (वैकल्पिक)

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आलू व पनीर कोफ्ता की विधि

  • सबसे पहले एक बाउल में पनीर, आलू, दूध पाउडर सहित सभी मसाले डालकर मिक्स करें। 
  • इस दौरान, आपको सूखे मेवे को मिक्स नहीं करना है।
  • अब इस मिश्रण को थोड़ा सा हाथ पर लें और गोल-गोल करने के बाद इसे थोड़ा चपटा करें।
  • अब ड्राई फ्रूट्स को बीच में रखें।
  • अब किनारों को बीच में लाएं और सूखे मेवों को पूरी तरह से ढक दें।
  • कोफ्ते को अच्छी तरह सील कर दीजिये, ताकि तलते समय वे टूटे नहीं।
  • इसी तरह सारे मिश्रण के कोफ्ते तैयार कर लीजिये। 
  • अब आप एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें।
  • स्टफ्ड कोफ्ते डालकर चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  • इस दौरान आंच को लो से मीडियम के बीच रखें।
  • अब, इन्हें पेपर टिश्यू पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
  • आलू पनीर कोफ्ते को गरमा गरम व्रत की हरी चटनी के साथ परोसिए।
  • आप चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी छिड़क सकती हैं।

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