कल से नवरात्रि का त्योहार शुरू होने वाला और सभी भक्त माता रानी की खातिरदारी में लग जाएंगे। नवरात्रि के सबसे प्रमुख रिचुअल में से एक व्रत है। इस दौरान लोग बिना प्याज, लहसुन, मांस जैसे खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं। सब इन नौ दिनों तक सात्विक हो जाते हैं। इन बार भी नौ दिनों तक आपको कुछ न कुछ ऐसा पकाना होगा जिसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल न किया जाए।

तो अब क्या आप सोच रहे हैं कि इस नवरात्रि में आप बिना प्याज और लहसुन के कौन-से व्यंजन पका सकते हैं? वैसे तो ऐसी कई चीजें हैं, जिसे आप बना सकते हैं, लेकिन फिर भी हम आपके लिए पनीर की कुछ स्पेशल रेसिपीज लेकर आए हैं, जिसे आप बना सकते हैं। पनीर की इन तीन रेसिपी को कैसे बनाना है आइए जानें।

मलाई पनीर

malai paneer recipe

पनीर की यह रेसिपी फ्रेश मिल्क क्रीम में बनाई जाती है। इसमें प्याज या लहसुन डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं पड़ती है। यह एक रिच स्पाइसी ग्रेवी होती है, जिसे काजू और बादाम से बनाया जा सकता है।

सामग्री

  • 250 ग्राम पनीर
  • 1 कप मलाई या क्रीम
  • 1/2 कप कसूरी मेथी
  • आधा कप काजू
  • 1 चम्मच घी
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 चक्र फूल
  • 1 बड़ी इलायची
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 हरी चिली
  • नमक स्वादानुसार
  • काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1/2 दही

कैसे बनाएं

  • मलाई पनीर बनाने के लिए सबसे पहले काजू का एक अच्छी कंसिस्टेंसी वाला पेस्ट बना लें।
  • इसके बाद एक पैन को गर्म करें और उसमें घी डालें। अब इसमें खड़े मसाले डालकर थोड़ी देर उन्हें चटकने दें।
  • इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट, कसूरी मेथी, चीरी हुई हरी मिर्च नमक डालें और कुछ देर चलाएं।
  • अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर एक उबाल आने तक पका लें।
  • आखिर में इसमें काली मिर्च (काली मिर्च और जीरे से बनाएं कुरकुरी पूड़ी) डालें और कसूरी मेथी डालकर एक बार हिला लें। आपका मलाई पनीर एकदम तैयार है।

छोला-शिमला मिर्च पनीर रेसिपी

chola shimla mirch paneer recipe

अगर आप एक जैसा पनीर खा-खाकर थक गए हैं, तो अब थोड़ी ट्विस्ट वाली रेसिपी बनाकर देखिए। इस रेसिपी का नाम है छोला-शिमला मिर्च पनीर, जो नई भी होगी और आपके मुंह के स्वाद को भी बढ़ा देगी। इस रेसिपी को बनाना भी बहुत मुश्किल नहीं है।

सामग्री

  • 250 ग्राम पनीर
  • 15 ग्राम मूंगफली
  • 1 चम्मच चीनी
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 3 चम्मच खुस-खुस
  • 1 कप उबले हुए छोले
  • आधा कप शिमला मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • दो बड़े टमाटर
  • 5-6 काली मिर्च
  • 3-4 लौंग
  • 1 इंच टुकड़ा दालचीनी
  • 1 बड़ी इलायची
  • नमक स्वादानुसार

कैसे बनाएं

  • एक पैन को गर्म करें और उसमें मूंगफली को 30 सेकेंड तक रोस्ट करें। अब इसमें सारे खड़े मसाले डालकर कुछ देर तक चलाएं।
  • सभी चीजें रोस्ट हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें और ठंडा करने के बाद उन्हें ग्राइंड कर लें।
  • इसी तरह टमाटर को भी ब्लेंडर में डालकर एक प्यूरी बना लें।
  • अब एक पैन गर्म कर उसमें तेल डालें और उसमें हल्डी पाउडर, चिली पाउडर डालें और उन्हें मिक्स करें।
  • इसमें शिमला मिर्च डालकर कुछ देर पका लें फिर नमक डालें और 1 मिनट चलाने के बाद ढककर रखें।
  • इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और 2-3 मिनट हाई फ्लेम में पकाएं।
  • अब इस मिश्रण में उबले हुए छोले डालें और पिसा हुआ तैयार मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें और मध्यम आंच पर 1 मिनट पकाएं।
  • इसमें 3 कप पानी डालें और एक उबाल आने तक उसे पका लें फिर ढककर कम से कम 2-3 मिनट पकाएं। जब ग्रेवी थोड़ी सी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें पनीर डालकर मिला लें।
  • इसे 2-3 मिनट के लिए और पकाएं। आपका छोला-शिमला मिर्च (चटपटी और टेस्‍टी 'शिमला मिर्च की चटनी' बनाने की आसान विधि) पनीर तैयार है। हरी धनिया की पत्ती से सजाकर सर्व करें।

पनीर भुर्जी रेसिपी

paneer bhurji recipe

पनीर भुर्जी बानना बहुत आसान है। आप इसे अक्सर बनाती भी होंगी, लेकिन इस बार बिना प्याज के इसे कैसे बनाया जाए, उसके लिए इस रेसिपी को जरूर पढ़ें और ट्राई करें।

सामग्री

  • स्क्रैंबल्ड किया हुआ 150 ग्राम पनीर
  • 1 चम्मच
  • 2 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच क्रीम
  • नमक स्वादानुसार

कैसे बनाएं

  • सबसे पहले एक पैन गर्म कर उसमें तेल डालें। अब उसमें बारीक कटा टमाटर और हरी मिर्च डालकर कुछ देर चला लें।
  • टमाटर थोड़े सॉफ्ट हो जाने के बाद उसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और उसे 1 मिनट चला लें।
  • इसमें अब क्रीम डालकर कुछ देर और पकाएं और आखिर में सक्रैंबल्ड पनीर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
  • 5 मिनट इसे मीडियम आंच पर चलाते हुए पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।

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देखा आपने आप पनीर की इन ट्विस्टेड रेसिपीज का भी मजा उठा सकते हैं। बिना प्याज के भी ये रेसिपीज आपको बेहद अच्छी लगेगी। इसे घर पर जरूर बनाएं और ये रेसिपीज आपको कैसी लगी हमें फेसबुक पर कमेंट कर बताएं। यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। फूड से जुड़े ऐसे और आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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