सर्दियों का मौसम आते ही मार्केट में तरह-तरह की सब्जियां आने लगती हैं। इन्हीं सब्जियों में से एक है गाजर। जिसे अक्सर लोग जूस बनाकर पीना पसंद करते हैं या फिर इससे सब्जी बनाते हैं।ं लेकिन बहुत से घरों में बच्चों को गाजर का जूस या सब्जी पसंद नहीं आती। ऐसे में गाजर को एक अलग तरह से भी सर्व किया जा सकता है। जी हां, गाजर की मदद से कई तरह ही डेजर्ट रेसिपीज भी तैयार की जा सकती हैं। जिन्हें आप खाने के बाद सर्व कर सकती हैं। 

वैसे तो गाजर की मदद से बनने वाला हलवा काफी फेमस है, लेकिन आज हम आपको गाजर के हलवे के अलावा भी कुछ अन्य स्वीट डिशेस और उनकी रेसिपीज के बारे में बताएंगे, जो यकीनन आपको काफी पसंद आएंगी और आप उन्हें एक बार जरूर ट्राई करना चाहेंगी-

गाजर की खीर 

gajar ki kheer

गाजर की खीर एक बेहद की डिलिशियस डेजर्ट है, जिसे बनाने में बहुत अधिक मेहनत भी नहीं लगती है। गाजर की खीर को यूं तो गर्म भी खाया जा सकता है, लेकिन यह ठंडी बेहद ही अच्छी लगती है।

गाजर की खीर की सामग्री-

  • गाजर - 2 मध्यम
  • बादाम - 10-15
  • दूध - 2 कप
  • कंडेस्ड मिल्क- 4-5 बड़े चम्मच 
  • इलायची पाउडर - 1 छोटी चुटकी
  • केसर - 1 बड़ी चुटकी
  • घी - 1 बड़ा चम्मच
  • काजू - 5-6 
  • पिस्ता - 5-6 

गाजर की खीर की विधि-

  • सबसे पहले, गाजर को अच्छी तरह धोकर छील दें और फिर 1/2 कप पानी के साथ 2 सीटी आने तक या पूरी तरह से पकने तक प्रैशर कुक करें।
  • अब गैस बंद करें और गाजर को ठंडा होने के लिए रखें।
  • अब, बादाम को सामान्य तापमान के पानी में 1 घंटे के लिए या गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर बादाम का छिलका उतार लें।
  • गाजर के ठंडा हो जाने पर, गाजर व बादाम को एक मिक्सी में पर्याप्त पानी के साथ डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। 
  • याद रखें कि पानी थोड़ा सा ही डालें, ताकि यह अच्छी तरह पिस जाए। अब गाजर बादाम के पेस्ट को एक तरफ रख दें।
  • अब एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें। काजू, पिस्ता डालें और काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  • काजू, पिस्ता को घी में से निकाल कर एक तरफ रख दीजिये।
  • उसी पैन में बचे हुए घी में गाजर बादाम का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक या गाजर की कच्ची महक जाने तक भूनें।
  • अब पैन में दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और दूध में उबाल आने दें। 
  • इस दौरान दूध को बार-बार हिलाते रहें।
  • जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क (घर पर कैसे बनाएं कंडेंस्ड मिल्क, जानें रेसिपी) डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। 
  • साथ ही इसमें इलायची पाउडर, केसर के धागे डालें और खीर को और 5 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 
  • आंच बंद कर दें। भुने हुए काजू और पिस्ता के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • आपकी गाजर की खीर बनकर तैयार है।
  • इसे ठंडा करें और सर्व करने से पहले कुछ और नट्स से गार्निश करें।

गाजर के लड्डू

gajar ke laddu

आप आटे से लेकर नारियल के लड्डू खाए होंगे। लेकिन विंटर में आपको एक बार गाजर के लड्डू भी अवश्य खाने चाहिए। इनका स्वाद बेमिसाल होता है।

गाजर के लड्डू की सामग्री-

  • 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर 
  • 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी
  • 1/3 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टेबल-स्पून कटे हुए पिस्ता

गाजर के लड्डू की विधि-

  • एक हैवी बॉटम कड़ाही में 1/2 टेबल स्पून घी गरम करें।
  • अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर भूनें।
  • इसे तब तक फ्राई करते रहें जब तक कि यह सिकुड़ न जाए और कच्ची महक न निकल जाए। धीमी आंच में कम से कम 10 मिनट लगेंगे। 
  • अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और कुछ देर के लिए पकाएं।
  • अब इसमें बचा हुआ घी डालें और गाढ़ा मिश्रण बनने तक पकाते रहें। 
  • अब गैस बंद कर दें और इसे थोड़ी देर के लिए हल्का ठंडा करें।
  • हालांकि, ध्यान रखें कि मिश्रण बिल्कुल ठंडा ना हो, अन्यथा लड्डू बनेंगे नहीं।
  • अब, थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथों में लेकर उन्हें छोटे-छोटे लड्डू (सूजी के परफेक्ट लड्डू बनाने के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स ) का आकार दें।
  • प्रत्येक लड्डू में नट्स लगाएं।
  • आपके गाजर के टेस्टी लड्डू बनकर तैयार हैं।

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Image Credit- nidhicooks, sailusfood, theindianclaypot