Lesser Known Food: गुड़ और चावल से बनाएं ये खास तरह की रोटी, खाने में है बेहद स्वादिष्ट
गुड़ रोटी या चावल की रोटी तो आप सभी ने खुब खाई है, लेकिन क्या गुड़ और चावल के दानों से बनी रोटी का स्वाद चखा है? भारत में एक या दो नहीं बल्कि कई अलग-अलग तरह की रोटियां प्रसिद्ध है, जैसे राजस्थान में खुबा रोटी लोकप्रिय है तो बिहार में लिट्टी और बाटी रोटी प्रसिद्ध है। वहीं पंजाब के पराठे मशहूर है, तो छत्तीसगढ़ में तरह-तरह की चावल आटे और चावल से बनी रोटियां खाई जाती है।
आज के समय में इंटरनेट और सोशल मीडिया के मदद से लोग अपनी संस्कृति और खानपान को दुनिया भर में प्रसिद्ध कर रहे हैं। ऐसे में आज के इस लेख के माध्यम से हम आपको छत्तीसगढ़ की प्रसिद्ध रोटी भुक्कू रोटी की विधि बताएंगे। यह रोटी गुड़ और चावल के छोटे टुकड़ों (जिसे छत्तीसगढ़ी में कनकी कहा जाता है) से बनाई जाती है। चलिए बिना देर किए इसकी रेसिपी जान लेते हैं।
भुक्कू रोटी बनाने के लिए सामग्री
- एक कटोरी बारीक टूटे हुए चावल
- गुड़ स्वादानुसार
- एक चम्मच इलायची पाउडर
- बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
- दूध एक गिलास
भुक्कू रोटी बनाने की विधि
- भुक्कू रोटी बनाने के लिए चावल के छोटे दाने लें या फिर एक कटोरी चावल को मिक्सी में ग्राइंड कर लें।
- अब चावल को पानी में धोकर किसी कड़ाही या पैन में रखें।
- गुड़ को पानी में घोलकर चावल के साथ मिक्स करें।
- चावल और गुड़ को मिलाने के बाद दूध, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिक्स करें।
- अब इसे मध्यम आंच में लगातार तब तक पकाएं, जब तक चावल अच्छे से पक न जाए।
- चावल जब पक जाए तो आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
- चावल जब तक ठंडा हो रहा है, तब तक कंडे या कोयले का आग तैयार कर लें।
- चावल के ठंडा होने के बाद तवा में एक से दो चम्मच घी लगाएं और ऊपर में इस पके हुए चावल को रखें।
- हथेली की मदद से चावल को पूरे तवे में फैलाएं और धीमी आंच में चढ़ाएं।
- तवा के ऊपरी भाग को पलाश के पत्ते से ढक दें और ऊपर में भी कंडे या कोयला की आंच को रखें।
- इससे रोटी दोनों तरफ से सिकेगी और खाने में स्वादिष्ट लगेगी।
- पत्ता निकालकर देखें, जब रोटी सुनहरी हो जाएगी तो और अच्छे से तवा या आंच में रखकर सेक लें और गरमा-गरम खाने के लिए सर्व करें।
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भुक्कू रोटी बनाने के लिए टिप्स
- भुक्कू रोटी बनाते वक्त चावल, दूध और गुड़ को लगातार चलाते रहें, नहीं तो तले में चिपककर चावल जल जाएगी।
- अच्छी स्वाद के लिए नए फसल में आए चावल का उपयोग करें।
- गैस पर भी इसे बना सकते हैं, लेकिन आग जितना स्वाद गैस से नहीं आएगा।
- रोटी को ज्यादा मोटा न बनाएं, नहीं तो बीच कच्चा रह जाएगा।
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