धूप में सूखी हुई रोजमेरी पत्तियां बहुत काम की हैं, इस तरह करें कुकिंग में इस्तेमाल

रोजमेरी सिर्फ एक पौधा नहीं है, बल्कि यह एक खुशबूदार जड़ी-बूटी है। इसका इस्तेमाल दुनिया में कई तरह से किया जाता है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाने बल्कि औषधीय स्तर पर भी इस्तेमाल किया जाता है। फ्रेश रोजमेरी स्वाद को दोगुना करने के लिए एक बेहतरीन चीज है। इसका इस्तेमाल करी पत्ता, तेज पत्ता के जैसा ही किया जाता है।

मगर कई जगहों पर रोजमेरी का इस्तेमाल सुखाकर किया जाता है। अगर आप चाहें तो इसका इस्तेमाल सुखाकर कर सकते हैं। सुखाने के लिए आप रोजमेरी को धूप में रख सकते हैं। इससे इसकी खुशबू भी नहीं जाएगी, बल्कि इसका स्वाद भी लंबे वक्त तक सही रहेगा।

धूप में कैसे सुखाएं रोजमेरी?

धूप में सुखाई गई रोजमेरी की पत्तियां लंबे समय तक फ्रेश बनी रहती हैं और इनके स्वाद व खुशबू भी बरकरार रहते हैं। अगर आप रोजमेरी को घर पर सुखाना चाहते हैं, तो यह आसान तरीका अपनाएं।

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क्या करें?

• सबसे पहले रोजमेरी की टहनियों को साफ पानी से धो लें। फिर एक्स्ट्रा पानी निकालने के लिए हल्के हाथ से थपथपाकर सुखाएं या कुछ मिनटों के लिए छलनी में छोड़ दें।
• फिर रोजमेरी की टहनियों को 4-5 के छोटे गुच्छों में बांध लें। अब इन्हें धागे या रबर बैंड से हल्का कसकर बांधें, ताकि सुखाने के दौरान वे बिखरें नहीं।
• अब किसी जालीदार ट्रे या सूती कपड़े पर रोजमेरी की टहनियों को फैला दें। इन्हें ऐसी जगह रखें जहां अच्छी धूप आती हो, लेकिन बहुत ज्यादा गर्मी न हो।
• रोजमेरी को सीधी धूप में 4-6 दिनों तक छोड़ दें, जब तक यह पूरी तरह सूख न जाए। इसे हवा लगने वाली जगह रखें ताकि नमी न रहे और पत्तियां जल्दी सूखें।
• जब पत्तियां कुरकुरी होकर आसानी से टूटने लगें, तो समझें कि वे पूरी तरह सूख चुकी हैं। अब सूखी हुई रोजमेरी में उसकी खास खुशबू बनी रहती है और पत्तियां गहरे हरे रंग की दिखती हैं।

सूखे पत्ते का यूं करें इस्तेमाल

सूखी रोजमेरी की पत्तियां न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। आइए जानते हैं कि आप इन्हें कुकिंग में कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं।

ग्रेवी या सूप में करें इस्तेमाल

अगर आप सूप को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो रोजमेरी के खूखे पत्ते डाल सकते हैं। ऐसा करने से इसका स्वाद और अच्छा हो जाता है। इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है, बस रोजमेरी को हल्का क्रश करके टमाटर बेस्ड सूप या मलाईदार सूप में डालें। इसके अलावा, इसे पकने के दौरान ग्रेवी में मिलाएं ताकि इसका स्वाद अच्छे से घुल जाए।

पास्ता में आएगा काम

अगर आप कुछ इटालियन बना रहे हैं, तो इसमें रोजमेरी के पत्ते डालें जा सकते हैं। इसमें इसका स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है, बस आपको इस्तेमाल करने का सही तरीका पता होना चाहिए। सूखी रोजमेरी को पिज्जा टॉपिंग या पास्ता सॉस में डालें। फिर इसे चीज और गार्लिक ब्रेड पर छिड़क दें।

हर्ब बटर और ड्रेसिंग में मिलाएं

यह बहुत कम लोगों को पता है कि इसका इस्तेमाल बटर या सलाद में करने से स्वाद बढ़ जाता है। इससे न सिर्फ डिश में एक अलग फ्लेवर आएगा, बल्कि खाने से कोई नुकसान भी नहीं होगा। वैसे हर्ब बटर का इस्तेमाल ब्रेड, पास्ता, ग्रिल्ड सब्जियों और मीट के लिए किया जा सकता है।

इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है, बस मक्खम को रूम टेम्परेचर पर नरम कर लें। फिर इसमें सूखी रोजमेरी, लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें और एक एयरटाइट डिब्बे में भर लें।

रोजमेरी की चाय करें तैयार

अगर आप अपनी हेल्थ पर ध्यान दे रहे हैं और कुछ हेल्दी ऑप्शन तलाश रहे हैं, तो रोजमेरी की हर्बल टी का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह इम्यूनिटी बढ़ाने, पाचन सुधारने और मानसिक तनाव कम करने में मदद करती है। अगर आप एक हेल्दी और खुशबूदार चाय पीना चाहते हैं, तो धूप में सुखाई हुई रोजमेरी की पत्तियों से बनी यह हर्बल टी जरूर ट्राई करें।

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क्या करें?

• सबसे पहले एक पैन में पानी उबाल लें। फिर इसमें सूखी रोजमेरी की पत्तियां और अदरक डालें।
• इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें ताकि इसका फ्लेवर अच्छी तरह निकल आए।
• गैस बंद करें और चाय को 2 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब इसे छान लें और स्वादानुसार शहद या नींबू का रस मिलाएं।
• बस आपकी हर्बल चाय बनकर तैयार है, जिसे स्नैक्स के साथ सर्व किया जा सकता है।

अगली बार जब भी आप रोजमेरी सुखाएं, तो इसे अपने किचन में जरूर इस्तेमाल करें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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