पत्तों पर सर्व की जाती हैं तमिलनाडु की ये डिशेज, आप भी कर सकते हैं इस्तेमाल

अगर आप फूड लवर हैं, तो यकीनन आपको भारत के अलग-अलग राज्यों के पारंपरिक व्यंजनों को जरूर चखना चाहिए। गुजरात या पंजाब जैसे राज्यों के फूड को तो घर-घर में बनाया जाता है, लेकिन तमिलनाडु के पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद हर किसी ने नहीं चखा है। अगर चखा भी होगा, तो पारंपरिक तरीके से नहीं चखा होगा।

बता दें तमिलनाडु में व्यंजनों को बहुत ही खास तरीके से बनाया जाता है। फूड में इमली के गूदे से लेकर नारियल से लेकर लाल मिर्च तक, कई ऐसे इंग्रीडिएंट्स होते हैं, जिससे स्वाद को बढ़ाया जाता है। साथ ही, यहां पर कई ऐसे पारंपरिक व्यंजन भी हैं, जिन्हें पत्तों पर परोसा जाता है। अगर आप घर पर तमिलनाडु के व्यंजनों का लुत्फ उठाना चाहते हैं, तो हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो कर सकते हैं।  

पलाश के पत्तों का करें इस्तेमाल 

पलाश के पत्ते पर न सिर्फ खाना अच्छा लगता है, बल्कि ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इन पत्तियों में बायोएक्टिव यौगिक होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसका इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है, लेकिन क्या आपको पता है कि तमिलनाडु में इन पत्तों में खाना सर्व किया जाता है।  

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जब भोजन परोसने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो पलाश की पत्तियों के फायदे का असर खाने में भी होने लगता है। ऐसे में अगर आप घर पर कुछ भी बना रहे हैं, तो एक बार पलाश के पत्तों का इस्तेमाल करें। इसके लिए आपको मार्केट से पलाश के पत्तों को खरीदना होगा। 

कमला के पत्ते का करें इस्तेमाल 

अगर आप घर में कोई तमिलनाडु की फेमस डिश बना रहे हैं, तो सर्व करने के लिए तमिल के पत्तों का इस्तेमाल किया जा सकता है। कमल के पत्तों में खाना न सिर्फ स्वादिष्ठ लगता है, बल्कि दिखने में भी स्वादिष्ट लगता है।   

बता दें कि कमल के पत्तों की बनावट थोड़ी सपाट होती हैं और लेयर पतली होती है। कमल के पत्ते अपने स्वयं-सफाई गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो भोजन को चिपकने से रोकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उसकी नमी बनाए रखते हैं।

अंगूर की बेल के पत्ते आएंगे काम 

क्या आपको पता है कि अंगूर की बेल के पत्ते का भी इस्तेमाल तमिलनाडु में चावलों की डिशेज परोसने में किया जाता है। अगर आप चाहें तो बिरयानी या पुलाव को सर्व करने के लिए भी इन पत्तों का इस्तेमाल कर सकते हैं। कढ़ी को भी सर्व किया जा सकता है, क्योंकि आजकल मार्केट में पत्तों की कटोरी भी मिलती है। 

अंगूर की बेल के पत्ते में खाना न सिर्फ गर्म रहता है, बल्कि अच्छा भी लगता है। मगर इसमें खाना परोसते वक्त पत्तों को अच्छी तरह से चेक कर लें, कि कहीं से पत्ती टूटी हुई तो नहीं हैं। साथ ही, धोना न भूलें, क्योंकि पत्ते बहुत ही जल्दी खराब होने लगती हैं। 

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पत्तों में खाना सर्व करने से पहले इन बातों का रखें ध्यान 

• पत्तों का उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें। पत्तों पर धूल, कीटनाशक या किसी भी प्रकार की गंदगी हो सकती है। इसलिए उन्हें साफ करना बहुत जरूरी है। 
• पत्तों का चयन करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वे खाने के लिए सुरक्षित और उपयुक्त हैं। कुछ पत्ते जहरीले हो सकते हैं, इसलिए उनके बारे में जानकारी होना जरूरी है। 
• अगर पत्ते बहुत बड़े या छोटे हैं, तो उन्हें खाने के हिसाब से सही आकार में काट लें। इससे भोजन परोसना और खाना आसान हो जाता है।
• कुछ पत्तों, जैसे केले के पत्ते, को हल्का गर्म करने से वे अधिक लचीले और टिकाऊ हो जाते हैं, जिससे वे आसानी से नहीं टूटते।
• पत्तों में खाना सर्व करते समय ध्यान दें कि भोजन पत्तों पर लीक न हो। पत्तों को सही तरीके से मोड़ें या उन्हें प्लेट के रूप में इस्तेमाल करें ताकि भोजन को सुरक्षित रखा जा सके।

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