हो सकता है आप में से कुछ महिलाएं ये सोचें कि भला टमाटर का पाउडर क्या है? टमाटर की प्यूरी, पेस्ट, चटनी आदि तक तो सुना है लेकिन पाउडर का क्या काम हो सकता है? आपको बता दें कि पिज्जा सॉस से लेकर सूप, सलाद की ड्रेसिंग, टोमेटो सॉस और ऐसी कई सारी चीजों में इसका ही इस्तेमाल किया जाता है।
इस एक पाउडर को आप रोजाना की सब्जी में मिलाकर उसके स्वाद को दोगुना कर सकती हैं और सबसे बढ़िया बात यह है कि मान लीजिए कभी आपके पास टमाटर न भी हुआ तो इस पाउडर की मदद ली जा सकती है। कई सारे लोग इसे बाजार से खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन इसे घर में बनाना भी बहुत ज्यादा मुश्किल नहीं है।
इस आर्टिकल में हम आपको टोमेटो पाउडर और टोमेटो मसाला दोनों बनाना सिखाएंगे। आप दोनों चीजें तैयार करके अपने हिसाब से उसका उपयोग कर सकती हैं। चलिए फिर बिना देर के जानें इसे बनाने का तरीका और स्टोरिंग टिप्स के बारे में।
क्या है टोमेटो पाउडर?
इंस्टेंट टोमेटो सॉस और पेस्ट बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाने लगा। धीरे-धीरे इससे काफी सारी चीजें बनने लगीं और बाहर देशों में सब्जियों, चावल, मीट आदि बनाने के लिए भी लोग इसका उपयोग करने लगे। टमाटर का पाउडर बनाने के लिए टमाटर को अच्छी तरह सुखाया जाता है। इसके बाद पीसकर तैयार किया जाता है।
अगर बिना रिहाइड्रेट किए इसे बनाया जाए तो यह एक तरह का मसाला बन जाता है, जो आपके खाने के फ्लेवर को बढ़ाने में मदद करता है। कुछ लोग टमाटर के साथ-साथ उसके बीज, पत्तियां, सीड्स, फ्रूट और जड़ को सुखाकर ब्लेंड करते हैं। इससे सब्जियों और ग्रेवी में एक खास स्वाद आता है।
टमाटर पाउडर के लिए जरूरी सामग्री
टोमेटो पाउडर बनाने के लिए आपको 250 ग्राम टमाटर की आवश्यकता होगी। इसके साथ ही अगर आप इसे थोड़ा अलग अंदाज में बनाकर रखना चाहें तो उसके लिए कुछ 3-4 मसालों से मिलाकर इसे बनाया जा सकता है।
- 250 ग्राम टमाटर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 2 सूखी लाल मिर्च
- चुटकी भर काला नमक
- चुटकी भर सफेद नमक
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
- 2-3 तेजपत्ता
टमाटर पाउडर बनाने का तरीका-
- जैसा कि हमने आपको बताया कि इसे बनाने के दो तरीके हम आपके साथ शेयर करेंगे। पहला और सबसे सिंपल तरीके से इस पाउडर को बनाने के लिए टमाटर को धोकर रख लें।
- अब इसके बाद सारे टमाटर को पतले स्लाइस में काटकर एक बड़ी सी परात या थाली में फैला लें। मुख्य काम टमाटर को सुखाना है। इसके लिए आप टमाटर आप धूप में पहले 2 दिन के लिए अच्छी तरह से सूखा लें। अगर आप इसे जल्दी सुखाना चाहें तो इसके लिए माइक्रोवेव ओवन में इसे डिहाइड्रेट किया जा सकता है।
- अब सूखे हुए टमाटर को ब्लेंडर में डालकर दरदरा पीस लें। पीसे हुए पाउडर को प्लेट में फैलाकर फिर 24 घंटे के लिए डिहाइड्रेट करें।
- इसके बाद उसे फिर एक बार पीस लें।
- सारा मसाला एक छन्नी से छानकर एयरटाइट कंटेनर में रखें और उसे लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।
टमाटर मसाला बनाने का तरीका-
- टोमेटो पाउडर बनाने के लिए टमाटर, उसके बीज, पत्तियां और जड़ों का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। आप इसे धूप में या माइक्रोवेव ओवन दोनों में सुखाकर रख सकती हैं। इसी के साथ हरा धनिया भी धोकर अच्छी तरह से सुखा लें।
- अब इसके बाद एक पैन में तेजपत्ता, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को ड्राई रोस्ट करें और एक प्लेट में निकालकर रख लें।
- अब एक ब्लेंडर में सूखे हुए टमाटर, रोस्ट किए मसाले, हरा धनिया, काला और सफेद नमक डालकर ब्लेंडर में ठीक तरह से पीस लें।
- अगर आप मसाला दरदरा बनाना चाहती हैं तो इसे 2-3 बार ही ब्लेंड करें। मसाला एकदम पिसा हुआ बनाने के लिए उसे 4-5 बार पीसें।
- आपका टोमेटो मसाला भी तैयार है, इसे आप खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए डाला जा सकता है।
कैसे स्टोर करें पाउडर और मसाला?
- टमाटर पाउडर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे अपने सूखे हर्ब्स और मसालों के साथ स्टोर करें।
- दोनों चीजों को अलग-अलग कंटेनर में एयरटाइट करके रखें। इन्हें ठंडे और ड्राई प्लेस में रखें और इन्हें गर्म क्षेत्र से दूर रखें।
- अगर आप इन्हें लंबे समय तक चलाना चाहता है तो आप इनके कंटेनर में थोड़े से कच्चे चावल रखें। इससे पाउडर और मसाले में नमी नहीं आएगी और वो लंबे समय तक चलेंगे।
- सभी सूखे मसालों की तरह, टमाटर पाउडर का स्वाद भी छह महीने के बाद फीका पड़ जाता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रख सकती हैं।
अब आप इसे बनाकर अपने रोज के खाने का स्वाद बढ़ाएं और इसके साथ पिज्जा से लेकर टोमेटो सॉस घर पर ही बनाएं। आप इसे किस तरह से उपयोग में लाना चाहती हैं, हमें जरूर बताएं।
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