स्नैक्स में बनाएं क्रिस्पी और हेल्दी साबूदाना मठरी, ये है पूरी विधि

Name: How To Make Sabudana Mathri By Sanjeev Kapoor
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: साबूदाना- 1/4 कप; घी- 3 चम्मच; मैदा- 3/4 कप; धनिया पाउडर- 2 चम्मच; हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच; काली मिर्च-1/4 चम्मच (दरदरी पिसी हुई); नमक-स्वादानुसार; जीरा- 1/2 चम्मच; तेल- जरूरत के अनुसार

चाय के साथ रोजाना स्नैक्स खाना पसंद करती हैं तो घर पर शेफ संजीव कपूर की साबूदाने की मठरी रेसिपी ट्राई कर सकती हैं।

Priyanka Singh

Updated:- 2021-10-31, 09:15 IST

अक्सर हम चाय के साथ स्नैक्स की डिमांड जरूर करते हैं। शाम के वक्त स्कैन्स के साथ चाय पीने का मजा ही कुछ और होता है। यही नहीं कई बार देर रात कुछ खाने का मन करें तो स्नैक्स खाना शुरू कर देते हैं। ऐसे में अगर स्नैक्स घर का बना हो तो चिंता नहीं होती। घर में बने स्नैक्स ना सिर्फ खाने में टेस्टी होते हैं बल्कि इसे आप कई दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं।

आज एक ऐसी स्नैक्स रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं, जो झटपट और आसानी से बनकर तैयार हो जाएगी। बात कर रहे हैं साबूदाना मठरी की, जिसे लोग बेहद पसंद करते हैं। दिवाली के मौके पर आप मेहमानों को भी इसे सर्व कर सकती हैं। तो चलिए जानते हैं घर पर साबूदाने की मठरी कैसे बना सकते हैं।

साबूदाना मठरी रेसिपी Recipe Card

मठरी घर पर कई तरीके से बनाई जाती है, लेकिन आज बनाएं साबूदाने की मठरी। एक बार बनाने के बाद क्रंची और स्वादिष्ट साबूदाना मठरी बार-बार खाने का मन करेगा।

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 40 min

Prep Time: 15 min

Cook Time: 25 min

Servings: 4

Level: Medium

Course: Snacks

Calories: 100

Cuisine: Italian

Author: Priyanka Singh

Ingredients

साबूदाना- 1/4 कप
घी- 3 चम्मच
मैदा- 3/4 कप
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
काली मिर्च-1/4 चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
नमक-स्वादानुसार
जीरा- 1/2 चम्मच
तेल- जरूरत के अनुसार

Step

Step 1:
सबसे पहले साबूदाने को 5 से 6 घंटे के लिए सोक कर लें। उसके बाद बनाने की तैयारी शुरू करें।
Step 2:
एक पैन में घी को मेल्ट कर लें। इसके बाद बर्तन में मैदा, धनिया, हल्दी पाउडर, काली मिर्च, नमक और सोक किए हुए साबूदाने को मिक्स कर दें।
Step 3:
अब इसमें घी को मिक्स करें और डो बनाने की कोशिश करें। इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी मिक्स करें और सख्त डो तैयार कर लें।
Step 4:
डो तैयार हो जाने के बाद 10 से 15 मिनट के लिए एक प्लेट या फिर साफ कपड़े से ढक कर रख दें।
Step 5:
इसके बाद छोटी-छोटी लोई बनाएं और उसे हाथों से प्रेस करते हुए पतला और गोल शेप दें।
Step 6:
सभी को शेप देने के बाद फोर्क से बीच-बीच में छेद कर दें। गैस ऑन करें और उसपर कढ़ाई चढ़ाएं।
Step 7:
कढ़ाई के गर्म होने पर उसमें तेल डाल दें। तेल जैसे ही गर्म हो जाए एक-एक कर सभी मठरी को फ्राई कर लें। दोनों साइड जब मठरी ब्राउन होने लगे तो उसे एक प्लेट में निकाल लें।
Step 8:
जब ठंडी हो जाए तो उसे सर्व करें और बची हुई मठरी को स्टोर कर लें।

बनाने का तरीका

सबसे पहले साबूदाने को 5 से 6 घंटे सोक होने के लिए छोड़ दें। जब बनाना शुरू करें तो पहले घी को एक पैन में डालकर पिघला लें।
अब एक बर्तन में मैदा लें और उसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और सोक किए हुए साबूदाने को मिक्स कर दें। इन सभी इंग्रेडिएंट्स को बिना पानी के अच्छी तरह मिक्स करें।

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अब मेल्ट किए हुए घी को इसमें मिक्स कर दें और डो बनाने की कोशिश करें। इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी मिक्स करें और डो को अच्छी तरह तैयार कर लें। ध्यान रखें कि आपको डो सख्त रखना है।
इसके बाद डो को करीब 10 से 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। समय पूरा हो जाए तब डो से छोटी-छोटी लोई बनाएं और उसे गोल शेप दें। आप चाहें तो अन्य शेप भी दे सकती हैं, लेकिन मठरी बना रही हैं तो इसके लिए गोल शेप बेहतर है।
गोल शेप देने के बाद इसे हाथों से प्रेस करते हुए पतला कर दें और फिर फोर्क की मदद से बीच-बीच में छेद कर दें। ऐसा करने से मठरी फुलती नहीं और क्रंची बनकर तैयार होती है।

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गैस ऑन करें और उस पर कढ़ाई चढ़ा दें। मठरी को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डाल दें। तेल के गर्म होने के बाद उसमें एक-एक कर सभी मठरी को डाल दें। जैसे ही मठरी दोनों साइड से ब्राउन हो जाए तो एक प्लेट में निकाल लें।
मठरी जब ठंडी हो जाए तो उसे सर्व करें। अगर आप ने अधिक मात्रा में बना लिया है इसे तो उसे एक जार में रखकर स्टोर भी कर सकती हैं।

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