कश्मीरी दम आलू बनाते समय न करें ये 5 गलतियां, आएगा एकदम परफेक्ट टेस्ट

Cooking Tips : आलू सब्जियों का राजा होता है। अधिकतर सब्जियां इसके बिना नहीं बनाई जा सकती हैं। आलू खाना बच्चे से लेकर बड़ों हर किसी को पसंद भी होता है। वहीं इससे कई टेस्टी सब्जी, पराठे और चाट जैसी अन्य डिशेज भी बनती हैं। आपके घर में भी आलू से कुछ न कुछ डिश जरूर बनती रहती होगी। ऐसे में आपने कश्मीरी दम आलू की सब्जी के बारे में तो जरूर सुना होगा। यह एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है। इस सब्जी का तीखा-चटपटा स्वाद जुबान पर आते ही मजा आ जाता है। इस सब्जी में साबुत मसालों और लाल मिर्च का फ्लेवर तीखा खाने के शौकीन लोगों को बेहद पसंद आता है।

हर सब्जी को बनाने के एक तरीका होता है। जिसके बारे में हर कोई नहीं जानता है। इससे पूरी सब्जी का स्वाद ही बिगड़ जाता है। अक्सर लोग सब्जी बनाने तो लग जाते हैं, लेकिन कुकिंग के दौरान कुछ गलतियां कर बैठते हैं। ऐसे में सब्जी में ऑथेंटिक टेस्ट नहीं आता है। इसके अलावा पूरी सब्जी से खुशबू और स्वाद दोनों बिगड़ जाते हैं। आज हम आपको इस आर्टिकल में कुछ गलतियां बताने जा रहे हैं। जिन्हें आपको कश्मीरी दम आलू की सभी बनाते समय बिल्कुल नहीं करना चाहिए। इन गलतियों को अवॉयड करने से आपकी सब्जी को एक परफेक्ट टेस्ट मिलेगा।  

कश्मीरी दम आलू की सब्जी बनाते समय न करें ये गलतियां

नीचे बताई गई इन गलतियों को आप कश्मीरी दम आलू बनाते समय भूलकर भी नहीं करें। ऐसा करने से आपकी सब्जी बेहतरीन फ्लेवर के साथ बनेगी।

1 आलू के साइज का रखें ध्यान

कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए कभी भी ज्यादा बड़े और छोटे साइज के आलू नहीं लेने चाहिए। इसके बजाय आप मीडियम साइज वाले आलू खरीदें। साथ ही, आलू को ज्यादा फ्राई नहीं करना होता है।

2 आलू मेरिनेट जरूर करें

अक्सर लोग कश्मीरी दम आलू बनाते समय आलू को मेरिनेट नहीं करते हैं। सीधे आलू को उबालकर फ्राई कर देते हैं। जबकि कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए पहले आलू को दही में सभी मसाले डालकर थोड़ी देर मेरिनेट होने के लिए रखें। उसके बाद आलू फ्राई करें।

3 साबुत कश्मीरी मिर्च लें

कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए कुछ लोग मार्केट से पिसी हुई कश्मीरी मिर्च लाकर उसका इस्तेमाल करते हैं। इससे पूरा टेस्ट खराब हो जाता है। हमेशा साबुत कश्मीरी मिर्च को पहले थोड़ी देर पानी भी भिगो दें। उसके बाद उसका पेस्ट बनाकर तब सब्जी में डालें। इससे सभी में ऑथेंटिक टेस्ट आएगा।

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4 प्याज-टमाटर फ्राई करके ग्रेवी बनाएं

अधिकतर लोग कश्मीरी दम आलू की सब्जी की ग्रेवी में डाले जाने वाले टमाटर और प्याज की ग्रेवी बनाने के लिए उसे सीधे पीस देते हैं। ऐसा करने से स्वाद अच्छा नहीं आता है। इसके बजाय आप पहले टमाटर-प्याज को फ्राई करके पकाएं और उसके बाद ठंडा करके फिर ग्रेवी बनाएं। इससे सब्जी का कलर और स्वाद दोनों अच्छा आता है।

5 साबुत मसालों से तैयार करें मसाला

हमेशा कश्मीरी दम आलू की सब्जी का मसाला घर में साबुत मसालों को भूनकर फिर पीसकर बनाएं। इससे सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनती है। मार्केट में मिलने वाले मसाले काफी दिनों के होते हैं। जिसके चलते उनमें ज्यादा टेस्ट नहीं आता है।

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