इस बार स्वतंत्रता दिवस और भी खास है क्योंकि 15 अगस्त को रक्षाबंधन भी है। ऐसे में परिवार और दोस्तों के साथ इस दिन को यादगार बनाएं। इस स्पेशल दिन पर अपने रिश्तों में भरे मिठास और ऐसी मिठास के लिए बनाएं कुछ खास। रक्षाबंधन पर आप अपने भाई के लिए कुछ स्पेशल रेसिपी बनाने की सोच रही होंगी तो ऐसे में घर पर बनाएं आसान और टेस्टी लौकी की बर्फी। आपके अपने हाथ से बनी स्पेशल लौकी की बर्फी जब आप तिलक वाली थाली में सजाएंगी और अपने भाई को खिलाएंगी तो आपकी राखी यादगार बन जाएंगी। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।
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रक्षाबंधन पर आप अपने भाई के लिए कुछ स्पेशल रेसिपी बनाने की सोच रही होंगी तो ऐसे में घर पर बनाएं आसान और टेस्टी लौकी की बर्फी।
लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को इसके बाद लौकी को छील लें और धोकर इसका पानी अच्छे से सुखा लें। अब इसे लंबा काटे और बीज और अंदर का बीज वाला गूदा हटा दें। लौकी को टुकड़ों में काट लें। अब इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। आप चाहे तो इसे फूड प्रोसेसर में डालकर ग्राइन्ड भी कर सकती हैं। इसके लिए एक-एक टुकड़े को फूड प्रोसेसर में डालें और ग्राइन्ड करें। अब कद्दूकस हुई लौकी को अच्छे से निचोड़ लें और इसका सारा पानी निकाल लें।
बादाम और काजू को टुकड़ों में काट लें। इलायची को भी कूटकर पाउडर बना लें।
अब गैस पर धीमी आंच पर एक कड़ाही चढ़ाए और और इसमें में कद्दूकस किया हुआ लौकी और दो टेबल स्पून घी डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें। अब लौकी को ढककर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। थोड़ी-थोड़ी देर में स्पून से चलाते रहे ताकि लौकी जले नहीं। लौकी को नरम होने तक पकने दें।
जब लौकी पक जाए तो इसमें चीनी डालें। गैस धीमी ही रखें और हर दो मिनट में इसे चलाते रहें। चीनी डालने पर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकलेगा, थोड़ी-थोड़ी देर पर इसे चलाते रहे, ताकि लौकी जले नहीं।
जब लौकी का पानी लगभग जलकर खत्म हो जाए, तब इसमें बचा हुआ घी डालकर मिलाएं। इसे अच्छे से चलाते हुए दो मिनट फ्राई करें।
लौकी में कद्दूकस किया हुआ मावा डालें और लगातार चलाते हुए इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। अब इसमें काजू डालें और मिक्स करें। इसमें इलायची पाउडर भी डालें और अच्छे से मिला लें। इसको जमने वाली कन्सिस्टेन्सी तक पका लें। आप चाहे तो मावा के बदले इसमें मिल्क पाउडर भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
अब थाली में थोड़ी सी घी लगाकर चिकना करें और लौकी के इस मिश्रण को थाली में डालें एकसार करके जमने रख दें। बर्फी के ऊपर कतरे हुए बारीक बादाम डालकर चिपकाएं। अब लौकी की बर्फी को ठंडा होने और जमने के लिए रख दें। जब लौकी की बर्फी जम जाए तो इसे चौकोर आकार में काट लें या आप चाहे तो अपनी पसंद से किसी भी आकार में काट सकती हैं।
अब थाली को नीचे से गर्म कर लें ताकि बर्फी थाली से आसानी से निकल आए। इन बर्फी के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें। तैयार है आपकी स्वादिष्ट लौकी की बर्फी।
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