मशरूम की महक को हटाने के लिए ये ट्रिक्स आएंगे काम, आप भी आजमाकर देखें

मुझे मशरूम कभी पसंद नहीं आया। उसका कारण है, उसमें से आने वाली महक के कारण। मैं जब भी मशरूम बनाती हूं तो उसके महक मेरे मूड को बिगाड़ देती है। मेरे घर में सब इस सब्जी को पसंद करते हैं, लेकिन मुझे यह बिल्कुल पसंद नहीं है।

इसकी महक पूरी किचन में भर जाती है और फिर तो मन और भी खराब हो जाता है। हालांकि, इसकी महक कम करने के कई सारे तरीके हैं। मैंने भी पिछले दिनों मशरूम बनाते हुए ऐसे कुछ जबरदस्त ट्रिक्स आजमाकर देखे। ये ट्रिक्स काफी हद तक काम भी किए, तो मैंने सोचा इन्हें आप तक पहुंचाऊं।

अगर आप भी मशरूम खाने के शौकीन हैं, लेकिन इसकी महक को कंट्रोल करना चाहते हैं, तो ऐसे आसान और प्रभावी ट्रिक्स जानें जो आपके काम आ सकते हैं।

1. मशरूम को सही तरीके से धोएं

• मशरूम की गंध को कम करने के लिए सबसे पहला और जरूरी कदम है उन्हें अच्छी तरह से धोना। मशरूम में नमी अधिक होती है, जिससे बैक्टीरिया और फंगस विकसित हो सकते हैं और महक बढ़ सकती है।
• सबसे पहले मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
• उसके बाद हल्के गर्म पानी में एक चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाकर कुछ मिनट तक भिगोकर रखें। इससे मशरूम की गंध कम हो जाएगी। धोने के बाद इन्हें अच्छी तरह से सुखाना न भूलें, क्योंकि ज्यादा नमी भी बदबू का कारण बन सकती है।

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2. सही तेल और मसालों का इस्तेमाल करें

• मशरूम की महक को हटाने के लिए सही तेल और मसालों का उपयोग बेहद जरूरी है।
• सरसों का तेल, तिल का तेल या नारियल का तेल इस्तेमाल करने से बदबू कम होती है।
• प्याज, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर भूनने से भी गंध कम हो जाती है। गरम मसाला, जीरा, तेजपत्ता, और दालचीनी जैसी खुशबूदार चीजें डालकर पकाने से भी महक दूर होती है।

3. सही तापमान पर पकाएं

• अक्सर मशरूम को धीमी आंच पर पकाने से उसकी महक अधिक महसूस होती है।
• मध्यम से तेज आंच पर मशरूम को भूनें, ताकि उसकी गंध जल्दी खत्म हो जाए।
• इसे पकाने से पहले हल्का भून लेने से भी महक कम हो जाती है।
• मशरूम को पकाने से पहले उबालकर उसका पानी निकाल देने से भी उसकी गंध कम हो सकती है।

4. नींबू का रस या सिरका मिलाएं

• नींबू और सिरका दोनों ही प्राकृतिक तरीके से महक को कम करते हैं।
• मशरूम पकाते समय 4-5 बूंद नींबू का रस डालने से बदबू गायब हो सकती है।
• सफेद सिरका या सेब का सिरका मिलाने से भी महक दूर होती है।
• अगर आप तीखी महक से परेशान हैं, तो मशरूम को पकाने से पहले 10 मिनट के लिए सिरका और पानी के घोल में भिगोकर रखें।

5. दूध या हल्दी का उपयोग करें

• मशरूम की महक को कम करने के लिए दूध और हल्दी भी मददगार हो सकते हैं।
• मशरूम को धोते समय दूध में कुछ देर भिगोकर रखें, इससे उसकी गंध कम हो जाती है।
• हल्दी में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, जो गंध पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं। हल्दी का हल्का छिड़काव भी बदबू को दूर करने में मदद कर सकता है।

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मशरूम खरीदते और स्टोर करते वक्त ध्यान रखें ये बातें-

• मशरूम की तीव्र गंध कभी-कभी उसकी ताजगी पर भी निर्भर करती है।
• हमेशा ताजे और सफेद रंग के मशरूम खरीदें। अगर मशरूम पर काले धब्बे हैं या वह ज्यादा नरम हो गया है, तो उसमें से तेज बदबू आ सकती है।
• मशरूम को लंबे समय तक स्टोर करने के बजाय ताजे इस्तेमाल करने की कोशिश करें।
• मशरूम को सही तरीके से स्टोर करने से भी उसकी गंध को कम किया जा सकता है।
• मशरूम को प्लास्टिक बैग में स्टोर करने से उसमें नमी बढ़ती है और बदबू आ सकती है। इन्हें पेपर बैग में रखें, जिससे नमी नियंत्रित रहे और वे ताजे बने रहें।
• अगर मशरूम को लंबे समय तक स्टोर करना है, तो उन्हें हल्का भूनकर या उबालकर फ्रीज में रखें।

अगली बार जब आप मशरूम पकाएं, तो इन उपायों को आजमाकर देखें और महक को आसानी से दूर करके बढ़िया डिशेज का मजा लें। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आएगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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