जल्दी खराब नहीं होंगे मशरूम, स्टोर करने के ये 6 ट्रिक्स आएंगे काम

मशरूम एक ऐसी सब्जी है जिसे पिज्जा से लेकर सूप तक में उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद कुछ लोगों को अच्छा लगताहै, तो कुछ लोगों को पसंद नहीं आता है।

मशरूम का स्वाद थोड़ा नटी और मिट्टी जैसा होता है इसलिए कई लोग इसे नापसंद करते हैं। मशरूम को बनाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे स्टोर करना बड़ा टास्क है। अगर इन्हें ठीक ढंग से स्टोर न किया जाए, तो वे जल्दी से चिपचिपे या फफूंदयुक्त हो सकते हैं।

बहुत से लोग मशरूम को पेपर बैग में स्टोर करने या उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने के टिप्स जानते हैं, लेकिन ऐसे कई ट्रिक्स हैं जो उनकी ताजगी को बढ़ा सकते हैं। इस लेख में हम आपको मशरूम स्टोर करने के टिप्स बताने वाले हैं।

1. कंटेनर में पेपर टॉवल लेयर का उपयोग करें

अधिकांश लोग मशरूम को उनकी मूल पैकेजिंग में ही स्टोर करते हैं। अगर आप उन्हें धोकर पेपर बैग में ट्रांसफर कर रहे हैं, तो इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें टॉवल लेयर में रखें।

एक कंटेनर को पेपर टॉवल से ढकें, मशरूम को एक परत में फैलाएं और उन्हें दूसरे पेपर टॉवल से ढक दें। पेपर टॉवल अतिरिक्त नमी सोखने में मदद करेगा और हवा का संचार होने देगा। इस तरह से मशरूम जल्दी खराब नहीं होंगे।

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2. पहले कभी न धोएं मशरूम

मशरूम खरीदने के तुरंत बाद उन्हें धोना बढ़िया लगता है, लेकिन ऐसा नहीं है। इससे उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो सकती है। इसके बजाय, उन्हें इस्तेमाल करने से पहले ही साफ करें।
मुलायम ब्रश या सूखे कपड़े का उपयोग करके गंदगी को साफ करें। उन्हें कंटेनर या पेपर बैग में बिना धोए स्टोर करें। मशरूम में ऐसे पोर्स होते हैं जो दिखते नहीं और ये पानी को सोख सकते हैं, जिससे मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं।

3. मशरूम को पार्सले या धनिया जैसी हर्ब्स के साथ रखें

आपने शायद इस ट्रिक के बारे में नहीं सुना होगा। इस तरह से मशरूम को स्टोर करने से भी वे काफी समय तक चलते हैं। मशरूम के साथ कंटेनर या बैग में ताजा पार्सले या धनिया को रखें। ये अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करता है और इसमें ऐसे एंटीबैक्टीरियल कंपाउंड्स होते हैं, तो मशरूम को खराब होने नहीं देते। इससे मशरूम में फ्रेश खुशबू भी रहती है और शेल्फ लाइफ बढ़ेगी सो अलग!

4. लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें

मशरूम को फ्रिज में ही रखा जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि मशरूम को फ्रीज भी किया जा सकता है। अगर आपको लग रहा है कि मशरूम को फ्रीज करने से उनका स्वाद खराब होगा, तो ऐसा नहीं है।
इसके लिए मशरूम को साफ करें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार उन्हें काट लें। इसके बाद मशरूम को उबलते पानी में ब्लांच करें या आप उसे भून भी सकते हैं।
फिर मशरूम को ठंडा होने दें और उन्हें एयरटाइट फ्रीजर बैग या कंटेनर में स्टोर करें। फ्रीज करने से पहले मशरूम को भूनने और ब्लांच करने से उनका स्वाद बना रहेगा। आप फ्रोजन मशरूम को सूप और स्टू जैसे व्यंजनों में डाल सकते हैं।

5. जिपर बैग का उपयोग करें

वैक्यूम सीलिंग या जिपर बैग्स मशरूम को स्टोर करने का एक बहुत ही बढ़िया तरीका है। अगर आपके पास वैक्यूम सीलर नहीं है, तो आप जिपर बैग का उपयोग कर सकते हैं और हवा को मैन्युअल रूप से निकाल सकते हैं।
मशरूम को एक रीसील करने योग्य बैग में रखें, जितना संभव हो सके उतनी हवा बाहर निकालें और कसकर सील करें। मशरूम हवा के संपर्क में आने पर जल्दी ऑक्सीडाइज्ड और खराब हो जाते हैं। हवा निकालने से यह प्रक्रिया धीमी हो जाती है और वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं।

6. कपड़े के थैले में रखें

कागज मशरूम को स्टोर करने का सबसे बेस्ट तरीका है। इससे मशरूम में थोड़ी बहुत हवा लगती रहती है और ये जल्दी से खराब नहीं होते हैं।
इसके लिए साफ और ड्राई मशरूम को ब्रीदेबल कॉटन या मलमल के थैले में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कपड़े का थैला नमी के निर्माण को रोकते हुए मशरूम के चारों ओर हवा को स्वतंत्र रूप से बहने देता है। यह उन्हें रेफ्रिजरेटर की नमी से भी बचाता है।

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मशरूम स्टोर करने के अन्य टिप्स

• मशरूम को रेफ्रिजरेटर में लगभग 32-36°F के तापमान पर स्टोर करें। उन्हें फ्रिज के पीछे रखने से बचें, जहां यह ठंडा होता है और जमने की संभावना अधिक होती है।
• एथिलीन-उत्पादक फलों के पास न रखें। केले और सेब जैसे फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो मशरूम के खराब होने की गति को बढ़ा सकता है। उन्हें अलग रखें।
• खराब हो चुके मशरूम को हटा दें, इससे बाकी मशरूम भी खराब हो सकते हैं।

सही स्टोरेज का मतलब सिर्फ बर्बादी से मशरूम को बचना नहीं है, इसका मतलब मशरूम के स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य को बनाए रखना भी है। इन तरकीबों को अपनाकर, आप लंबे समय तक ताजे मशरूम का आनंद ले सकते हैं।

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