साउथ इंडियन डोसा तो आपने कई बार बनाई और खाई होगी लेकिन क्‍या आपने कभी डोसे के साथ एक्‍सपेरिमेंट किया है। अगर नहीं तो आज ही ट्राई करें। अगर आपको चाइनीज फूड पसंद है तो आपको चाइनीज और साउथ इंडियन डिश का ये कॉन्बिनेशन बहुत पसंद आएगा। आज हम आपको बता रहे है नूडल्स डोसा बनाने का तरीका। इस डोसे में वेज नूडल्स की स्टफिंग की जाती है। यकीन मानिए ये डोसा आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगा, खास करके आपके बच्चों को इसका स्‍वाद भा जाएगा। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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नूडल्स डोसा बनाने के लिए सामग्री:

  • डोसा बैटर- 3 कप
  • नूडल्स- 1 कप
  • पनीर- 1/2 कप
  • पत्ता गोभी- 1 कप
  • हरा धनियां- 3 टेबल स्पून
  • शिमला मिर्च- 1/4 कप
  • हरे मटर के दाने- 1/4 कप
  • हरी मिर्च- 4
  • अदरक- 1/2 इंच
  • नीबू का रस- 1 टेबल स्‍पून
  • सोया सास- 1 टेबल स्‍पून
  • काली मिर्च पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
  • तेल- अंदाजानुसार
  • नमक- स्वादानुसार

नूडल्स डोसा बनाने का तरीका:

  • नूडल्स डोसा बनाने के लिए सबसे पहले नूडल्स को उबाल लें। नूडल्स को उबालने के लिए गैस पर धीमी आंच पर एक कटोरे में पानी चढ़ाएं और गर्म होने दें। जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें नूडल्स डालें उबलने दें। नूडल्स को उबालते हुए इसमें थोड़ा तेल डालें ताकि ये चिपके नहीं। नूडल्स एक दूसरे से अलग होकर नरम होना शुरू हो जाएंगे। इसे चम्मच की मदद से अलग अलग करें। ध्‍यान रखें कि अगर आपके पास नूडल्स का बड़ा टुकड़ा हो तो इसे तोड़कर डाले ताकि वह पानी में समां जाए।

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  • अब इन उबले हुए नूडल्स को छलनी में छानकर लें और फिर उसे ठंडे पानी से धो लें, जिससे यह और पकना बंद हो जाएंगे। ठंडे पानी से धोते समय नूडल्स को उंगलियों की मदद से अलग-अलग करें ताकि सारा चिपचिपापन निकल जाए। नूडल्स को छन्नी में ही रहने दें ताकि इसका सारा पानी निकल जाए। मसाला पेपर डोसा बनाने के लिए पढ़ें
  • पनीर को चौकोर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, हरा धनियां और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें। अदरक के टुकड़े को कद्दूकस कर लें। चीज मशरूम मसाला डोसा बनाने के लिए पढ़ें
  • स्टफिंग बनाकर तैयार करेंगे और इसके लिए गैस में एक पैन चढ़ाएं और उसमें अंदाजानुसार तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अदरक और हरी मिर्च डालें हल्‍का सा फ्राई करें। अब इसमें मटर के दाने डालें और एक मिनट तक फ्राई करें। अब इसमें शिमला मिर्च और कैवेज डालकर फ्राई करें। जब सब्जियां हल्की सी नरम हो जाए, लेकिन क्रन्ची रहें तब इसमें नूडल्स, पनीर, काली मिर्च, सोया सास, नीबू का रस, हरा धनियां और स्‍वादानुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्‍छे से मिक्स करें। स्टफिंग बन कर तैयार है। नूडल की स्टफिंग बनाने में आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकती हैं। आप इसमें फ्रेन्च बीन्स या फूल गोभी कोई भी सब्जी डाल सकती हैं और कोई भी सब्जी हटा सकती हैं।

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  • अब डोसा बनाएंगे और इसके लिए डोसा का बैटर तैयार कर लेंगे। अगर बैटर ज्‍यादा गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लें। अब डोसा बनाने के लिए गैस मध्‍यम आंच पर एक नानस्टिक तवा चढ़ाएं और गर्म होने दें। तवे पर पहली बार थोड़ा सा तेल डालकर नेपकिन पेपर से पोंछ लें। ध्‍यान रखें कि तेल तवे पर कहीं भी ज्यादा न दिखाई दें। हल्के गर्म तवे पर दो टेबल स्‍पून बैटर डालें और चमचे से गोल गोल पतला फैला लें।

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  • डोसे के चारों ओर थोड़ा-थोड़ा तेल डाल दें और डोसे को नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दें। डोसे के ऊपर अंदाजानुसार स्टफिंग डालकर पतला फैलाएं। डोसा को नीचे की ओर से ब्राउन सिकने पर उसे मोड़ कर रोल करें और डोसे को उतार कर प्लेट में रखें। प्याज वाला रवा डोसा बनाने के लिए पढ़ें। 

तैयार है टेस्‍टी नूडल्स डोसा, इसे आप मूंगफली के दाने की चटनी, नारियल की चटनी या हरे धनिये की चटनी और सांबर के साथ गरमा गरम सर्व करें। मसाला डोसा के लिए गन पाउडर बनाने का तरीका पढ़ें। 

Photo courtesy- (masterchefmom, Archana's Kitchen, Tarla Dalal, Herbivore Cucina, pinterest.com)