चीज मशरूम मसाला डोसा घर पर बनाएं, जानें इसकी रेसिपी

चीज मशरूम मसाला डोसा एक टेस्‍टी साउथ इंडियन रेसिपी है जिसे अगर आप घर पर एक बार बनाएंगी तो आपका परिवार इसे पसंद करेगा और बार-बार इसकी मांग करेगा। इस डोसा को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बैटर रागी बैटर होता है, जो बहुत ही काफी पौष्टिक होता है। चीज, मशरूम और रागी से बना यह डोसा देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा और खाने के बाद तो आप इसका स्‍वाद भूल नहीं पाएंगी। वैसे इसे आप नाश्‍ते में बना सकती है और आप चाहे तो इसे लंच में भी बना सकती हैं। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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चीज मशरूम मसाला डोसा बनाने के लिए सामग्री:

• इडली चावल- 1 कप
• रागी के बीज- 2 कप
• जौ- 1 कप
• साबुत सफेद उड़द दाल- 2 कप
• मेथी के बीज- 2 चम्मच

स्‍टाफिंग के लिए:

• प्याज- 3
• लहसुन- 6
• हरी मिर्च- 2
• टमाटर- 4
• मशरूम- 400 ग्राम
• लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
• पाव भाजी मसाला- 1 चम्मच
• चाट मसाला पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• पनीर- 1 कप
• पुदीना- छोटा गुच्छा
• ब्रिटानिया चीज- 200 ग्राम

चीज मशरूम मसाला डोसा बनाने का तरीका:

• चीज मशरूम मसाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले रागी डोसा बैटर बना लें और इसे रख दें। रागी डोसा बैटर बनाने के लिए चावल, रागी और जौ को एक साथ पानी में भिगो दें। ध्‍यान रखें कि पानी का स्तर कटोरे में चावल से एक इंच ऊपर होना चाहिए। इसे लगभग 6 घंटे या रात भर के लिए भिगोने दें।
• उड़द की दाल और मेथी को पानी में ऐसे भिगोएं कि दाल का सारा हिस्सा पानी में डूब जाए। पानी का स्तर कटोरे में दाल से 2 इंच ऊपर होना चाहिए। इसे लगभग 6 घंटे तक भीगने दें।
• भिगोने की अवधि के बाद, पहले उड़द दाल को मिक्‍सर में डालकर महीन पीस लें। पीसते समय बस इतना पानी मिलाएं कि इसका बहुत ही चिकना घोल में बन जाए। ऐसा बैटर फूला हुआ दिखेगा। अगर आप ऑनलाइन मिक्‍सर ग्राइंडर खरीदना चाहती हैं तो इसका मार्केट प्राइस 4955 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से सस्‍ते दामों 2799 रुपये में खरीद सकती हैं।

• चावल, रागी, जौ को भी मिक्‍सर में डालकर चिकना पीस लें। इसे पीसते हूए पानी की आवश्यक मात्रा ही डालें। बहुत अधिक पानी मिलाने से मिश्रण बहुत पानीदार हो जाएगा। ब्रेकफास्ट में ब्रेड कचौरी बनाने के लिए पढ़ें।
• उड़द के पेस्‍ट और चावल, रागी के पेस्‍ट को मिला लें और इसमें स्वादानुसार नमक डालें। रागी इडली डोसा के इस बैटर को कम से कम बाहर घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें। इसे एक बड़े कंटेनर में रखें क्‍योंकि रखने के बाद बैटर की मात्रा बढ़ाती है।
• डोसा बनाने के पहले इसकी तैयारी कर लें और इसके लिए प्‍याज को पतला-पतला काट लें। मशरूम, टमाटर, लहसुन, पुदीना और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें। पनीर और ब्रिटानिया चीज को कद्दुकस कर लें।
• अब स्‍टाफिंग तैयार करेंगे और इसके लिए एक गैस पर एक भारी तले वाले पैन को प्री हीट होने के लिए रखें और इसमें तेल डालें और गर्म होने दें। अब इसमें कटी हुई प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक प्याज नरम न हो जाएं। अगर आप घर बैठै ऑनलाइन फ्राइंग पैन खरीदना चाहती हैं तो इसका मार्केट प्राइस 800 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 529 रुपये में खरीद सकती हैं।

• प्याज के नरम हो जाने के बाद इसमें टमाटर डालें और तब तक फ्राई करें जब तक कि वह गल न हो जाए। अब इसमें कटा हुआ मशरूम, लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। मशरूम मसाला से सारी नमी निकलने में पांच मिनट का समय लगेगा।
• लगभग 5 से 7 मिनट के बाद, मसाला गाढ़ा होने के बाद इसमें चीज और कटी हुई पुदीना की पत्तियां डालें और इसे अच्‍छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें। ब्रेकफास्ट में सोया चाप स्टफ्ड पराठा बनाने के लिए पढ़ें।
• अब एक प्री हीट डोसा पैन में रागी डोसा बैटर से भरा एक चम्मच चम्मच रखें और डोसा बनाने के लिए इसे गोलाकार में फैलाएं। थोड़ा सा घी लगाकर डोसे को ऊपर से पकने दें। अब डोसा के ऊपर मशरूम का मसाला समान रूप से फैलाएं।

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• इसमें कसा हुआ ब्रिटानिया चीज चारों ओर से मिलाएं। एक बार जब चीज पिघल जाए तो डोसे के आधे भाग को फोल्ड करें और एक सर्विंग प्लेट में रखें। एगलेस banana केक बनाने के लिए पढ़ें।

तैयार है आपकी टेस्‍टी चीज मशरूम मसाला डोसा। इसे आप बदाम की चटनी, ताजे फलों और फिल्टर कॉफी के साथ सर्व कर सकती है। खस्‍ता समोसे घर पर बनाने के लिए पढ़ें।

Photo courtesy- (LBB, Swiggy, Archana's Kitchen, Insta Saver)