अगर आपके घर मेहमान आने वाले है और आप झटपट उनके लिए कुछ बनाना चाहती हैं तो दही के शोलों से बेहतर कोई स्नैक्स नहीं हो सकता। जहां ये खाने में बहुत टेस्‍टी लगती है, वहीं इसे बनाने के ना तो ज्‍यादा समय लगता है और न ही ज्‍यादा मेहनत। साथ ही इसे बनाने के ज्‍यादा सामान की जरूरत भी नहीं पड़ती। इस स्नैक्स को आप न सिर्फ मेहमानों के आने पर बना सकती है बल्कि इसे आप सुबह या शाम के नाश्ते में भी बना सकती हैं। पार्टी के लिए भी ये परफेक्ट स्टार्टर है। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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दही के शोले बनाने के लिए सामग्री:

  • ब्रेड- 6
  • हंग कर्ड- 1 कप
  • पनीर- 100 ग्राम
  • शिमला मिर्च- ½ कप
  • गाजर- ½ कप
  • हरी मिर्च- 4
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून
  • काली मिर्च पाउडर- ¼ टेबल स्‍पून
  • मैदा- 2 टेबल स्पून
  • नमक- स्‍वादानुसार
  • तेल- अदांजानुसार

दही के शोले बनाने का तरीका:

  • दही के शोले बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च और हरे धनिये की पत्तियों को बारीक-बारीक काट लें। दही सूजी सैंडविच बनाने के लिए पढ़ें। 
  • एक बड़े कटोरे में हंग कर्ड निकाल लें और इसमें पनीर को कद्दूकस करके डालें। साथ में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, हरा धनिया और हरी मिर्च, काली मिर्च और स्‍वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें। काली मिर्च पाउडर ना हो तो आठ से दस काली मिर्च कूटकर डालें।

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  • अब मैदा लें और उसमें अंदाजानुसार थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पतला घोल बना लें। ध्‍यान रखें कि इस घोल में गुठलियां न बने। टोफू स्टिक बनाने के लिए पढ़ें। 
  • अब ब्रेड लें और इनके किनारे चाकू की मदद से काटकर अलग कर लें। इसके बाद, एक कटा हुआ ब्रेड लें और उसे बेलन की सहायता से दबाव देते हुए बेल लें।
  • बेली हुई ब्रेड पर एक टेबल स्‍पून पनीर की स्टफिंग रखें और ब्रेड के किनारों पर मैदे का घोल लगाकर इसे रोल कर लें। ब्रेड के किनारों को अच्‍छे से चिपकाने के लिए ब्रेड रोल को पॉलीथीन शीट पर रखकर एक बार फिर से रोल कर लें। फिर इस रोल के दोनों किनारों को हल्के हाथों से दबाते हुए एक दूसरे की विपरित दिशा में मोड़ लें। दही के शोले अच्छे से चिपक गए है। ब्रेड रोल को पॉलीथीन शीट से निकालकर एक प्लेट में रखें। इसी तरह से सारे दही के शोले बनाकर तैयार कर लें।

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  • गैस में एक कड़ाही चढ़ाए और इसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तैयार शोले डालें। शोलों को कलछी से मदद से पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। शोलों को फ्राई करने में चार से पांच मिनट का समय लगता है। अब इन फ्राई किए हुए दही के शोलों को एक प्लेट में निकाल लें। योगर्ट से क्रंच पुडिंग बनाने के लिए पढ़ें। 
  • ध्‍यान रखें कि दही के शोले फ्राई करने के लिए हमेशा मीडियम-हाई गर्म तेल ही रहे। तेल हल्का गर्म होगा तो दही के शोलों को तलने में ज्‍यादा समय लगेगा और साथ ही तलते हुए रोल से दही की स्टफिंग बाहर भी आ सकती है। अगर तेल ज्‍यादा गर्म होगा तो ब्रेड ऊपर से जल्दी फ्राई हो जाएगा और क्रिस्पी नहीं बनेगा।

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तैयार है आपके क्रिस्पी और टेस्टी दही के शोले। इन्हें काटकर गरमा गरम हरे धनिये की चटनी, टोमॅटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें। दही-पकौड़ा बनाने के लिए पढ़ें। 

Photo courtesy- (YouTube, पकवानगली, हंग कर्ड पीनट, www.jagran.com, Kuch Pak Raha Hai, instagr4m.com)