इन आसान स्‍टेप्‍स में सीखें घर पर 'बथुए का रायता' बनाना

सर्दियों के मौसम में बाजार में ढेरों हरी पत्‍तेदार सब्जियां आने लग जाती हैं। यह सभी सब्जियां खाने में जहां स्‍वादिष्‍ट होती हैं वहीं सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती हैं। इन में से एक है बथुआ। सर्दी भर आपको बाजार में खूब बथुआ मिल जाएगा। बथुआ का पराठा और साग दोनों ही बहुत टेस्टी बनते हैं, मगर इसके साथ ही अगर आप ज्यादा मेहनत नहीं करना चाहती हैं और बथुए का स्वाद भी चखना चाहती हैं तो आप घर पर आसान स्‍टेप्‍स को फॉलो करके बथुए का रायता बना सकी हैं।

बथुए का रायता बनाना बहुत ही आसान है और बेस्‍ट बात तो यह है कि इसे तैयार करने में बहुत सारी सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती है। तो चलिए हम आपको घर पर बथुए का रायता बनाने के आसान स्‍टेप्‍स बताते हैं।

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विधि

• रायता बनाना हो या फिर बथुए की सब्जी, बाजार से आप ताजा बथुआ लाएं और उसे साफ करें। कम से कम बथुए को 3-4 बार साफ पानी से वॉश करें।
• जब बथुआ अच्छी तरह से साफ हो जाए तब आप उसे बारीक काट लें। बहुत से लोग बथुए को बिना काटे उबाल लेते हैं और फिर उसे पीस लेते हैं। आप ऐसा भी कर सकती हैं या फिर बथुए को पहले काट लें और फिर उबाल लें। ऐसा करने पर आपको उसे पीसने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
• अब आपको दही को अच्‍छे से मथ लेना है और उसके गाढ़ेपन को कम कर लेना है। अगर जरूरत पड़े तो आप थोड़ा सा पानी डाल कर भी दही को मथ सकती हैं।
• अब आपको दही में नमक और भुना हुआ जीरा डालना है।
• इसके बाद आपको दही में उबला हुआ बथुआ डालना है। इस बात का ध्‍यान रखें कि बथुआ ठंडा हो चुका हो, बथुए को तुरंत उबाल कर आप उसे दही में न डालें।
• अब बथुए को अच्छी तरह से दही में मिक्‍स कर लें। इसके बाद आपको घी या तेल को गर्म करना है और उसमें हींग, जीरा और मिर्च डालें। इस तड़के को रायते (विंटर रायता रेसिपी) में डाल दें। फिर आप इसे खाने के साथ परोस सकती हैं।

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