मटन से बनें ककोरी कबाब की ये रेसिपी आपके मुंह का स्वाद बदल देगी

मटन कबाब ये नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। अगर आप इसे खाने के लिए किसी पार्टी का इंतज़ार कर रही हैं तो आप ये रेसिपी जानने के बाद इसे एक बार नहीं बल्कि बार-बार जब आपका जी चाहे तब बनाकर खा सकती हैं। ये रेसिपी ज्यादा मुश्किल नहीं हैं बस आप जैसा-जैसा लिखा है उसी तरह से सभी स्टेप्स को फोलो करती रहें और ककोरी कबाब बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए उसे पहले से एक जगह लाकर रख लें।

• बनाने का समय: 1 घंटा
• कितने लोगों के लिए: 4 लोगों के लिए

ककोरी कबाब बनाने की सामग्री

• मटन या मेमने का कीमा- 2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टी स्पून
• नमक- 1 चम्मच या स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच
• हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च- चटी हुई 2-3 या स्वादानुसार
• कच्चा पपीता - 2 चम्मच , टुकड़ों में कटा हुआ
• लौंग- 4
• बड़ी इलायची के बीज- 1
• दालचीनी पाउडर- 1/8 चम्मच
• जीरा- 1 चम्ममच
• जावित्री- ¼ चम्मच
• प्याज- 2 कप (बारीक कटी हुई, आधा कप घी में भुनी हुई)
• भुना चना- ¼ कप (पाउडर के रूप में)
• अंडा- 1
• घी- थोड़ा सा
• चाट मसाला- स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए

• नींबू का छिलके
• प्याज के छल्ले

ककोरी कबाब बनाने की विधि

• घर पर ककोरी कबाब बनाने के लिए आप सबसे पहले ऊपर लिखी सामग्री में से घी और गार्निश के समान को छोड़कर बाकि सब एक बाउल में डाल लें।
• अब आप इसे अच्छे से मिक्स करके इस मिश्रण को ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• अब आपने ककोरी कबाब बनाने के लिए जो 4 घंटे से रखा है उसे पीसकर उसका गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
• फिर इसे अंडे और भुने चने के पाउडर के साथ मिला लें। दोबारा एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• आपको जब भी ककोरी कबाब अब खाने हों आप उसे सर्व करने के 25 मिनट पहले मीट को सीक पर लगाएं।
• फिर इन्हें ड्रिप ट्रे पर रखें। आप इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन याद रहे वह भी ड्रिप ट्रे पर।
• अगर आप चारकोल पर इन्हें ग्रिल कर रही हैं, तो इसके लिए आपको इसे घुमाते रहना पड़ेगा, जिससे यह चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए।
• ककोरी कबाब को बनने में कम से कम 15-20 मिनट ग्रिल करें। फिर घी लगाकर दोबारा दो मिनट के लिए पकाएं। इससे कबाब का स्वाद भी बढ़ जाएगा और इसकी खूशबू भी बेहतरीन हो जाएगी।
• ककोरी कबाब जब अच्छे से ग्रिल हो जाएं तो आप इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

ककोरी कबाब को ऐसे करें सर्व- आप प्लेट में ककोरी कबाब रखकर उस पर चाट मसाला छिड़कें, साथ में प्याज के लच्छे और नींबू रखें आप चाहें तो इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।

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