नॉन-वेज लवर्स राइस के साथ बना सकते हैं ये रेसिपीज

खाने को लेकर हर किसी की पसंद अलग होती है। जहां कुछ लोग वेगन या वेजिटेरियन होते हैं, वहीं कुछ लोगों को नॉन-वेज खाना अच्छा लगता है। आमतौर पर, नॉन वेज फूड को सब्जी या स्टार्टर के रूप में सर्व किया जाता है, लेकिन अगर आप एक वन पॉट मील बनाना चाहते हैं तो ऐसे में आप चावल व नॉन-वेज के साथ कुछ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।

जी हां, चावलों के साथ नॉन-वेज फूड काफी अच्छा लगता है और ऐसे में आप भी अपने टेस्ट बड को एक ट्रीट दे सकती हैं। अमूमन लोग, चावल व नॉन-वेज फूड आइटम की मदद से सिर्फ पुलाव ही बनाते हैं, लेकिन इसमें भी आपके पास एक्सपेरिमेंट करने के लिए ऑप्शन कम नहीं हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको नॉन-वेज और चावलों की मदद से बनने वाली कुछ अमेजिंग रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं, जो यकीनन आपको भी बेहद पसंद आएंगी-

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मिक्स नॉन-वेज राइस

जब आप मिक्स नॉन-वेज राइस तैयार करते हैं, तो इसमें चिकन के अलावा प्रॉन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। जैसे आप फ्राइड राइस बना रहे हैं, वैसे ही नॉन-वेज के साथ राइस डालकर ऐसे बनाएं-

आवश्यक सामग्री-

• 1 किलो बासमती चावल
• 250 ग्राम - चिकन मीडियम आकार के क्यूब्स में कटा हुआ
• 200 ग्राम - झींगे, खोलीदार और छिले हुए
• 3 - टमाटर (ब्लांच किए हुए और बिना छिलके वाले)
• 1 - बड़ी शिमला मिर्च, घिसा हुआ
• 1 - नींबू (रस)
• लहसुन की कली, हल्की कुचली हुई
• तड़के के लिए कुछ साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, जावित्री, काली मिर्च)
• ऑलिव ऑयल

मिक्स नॉन-वेज राइस बनाने की विधि-

एक हैवी बॉटम पैन में जैतून का तेल गरम करें। 

अब इसमें साबुत मसाले डालें और उन्हें हल्का भूनें।

अब इसमें चिकन के टुकड़े डालें।

चिकन के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

अब इसमें शिमला मिर्च, ब्लांच किए हुए टमाटर और चावल डालें।

चावल में टमाटर को स्पैटुला की मदद से मिक्स करें। 

चावल पकाने के लिए पानी डालें और फिर लहसुन की कलियां, नींबू का रस और नमक डालें।

पैन बंद कर दें और उबालें।

अब ढक्कन खोलें और इसमें प्रॉन्स (शेफ कविराज से जानें स्वादिष्ट प्रॉन रेसिपीज) डालें।

एक बार मसाला चेक करें।

ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चावल का पानी उड़ न जाए।

अंत में, इसे धनिया पत्ती से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

मटन यखनी बिरयानी 

मटन यखनी बिरयानी एक बेहद ही टेस्टी बिरयानी रेसिपी है, जिसमें लैंब मटन को शामिल किया जाता है। यखनी का अर्थ होता है मांस का स्टॉक। इस रेसिपी में चावल को स्वादिष्ट मटन स्टॉक में पकाया जाता है, जो चावलों के टेस्ट को कई गुना बढ़ाता है। 

आवश्क सामग्री-

• मेमने का मटन - 1 किलो
• बासमती चावल - 2 1/2 कप 25 मिनट के लिए भिगोए हुए
• चना - 3/4 कप 30 मिनट के लिए भिगोया हुआ
• अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 1/2 कप गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया हुआ
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• लौंग - 5-6 
• तेज पत्ता - 1
• धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच
• सौंफ - 1 छोटा चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• इलायची - 3-4 
• दालचीनी - 1 या 2 स्टिक
• गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक
• घी - 1 या 2 बड़े चम्मच
• पीसने के लिए -
• हरी मिर्च - 5 से 6 
• धनिया - 1 गुच्छा

मटन यखनी बिरयानी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मटन को दो बार या तीन बार पानी में धो लें।
• अब उसमें से पानी निकाल दें और एक तरफ रखें।
• अब धनिया और सौंफ को मलमल के कपड़े में बांधकर तैयार कर लीजिए।
• कुकर में थोड़ा सा तेल डालिये और गरम होने पर तेज पत्ता, लौंग डालिये।
• अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट व प्याज डालकर भूनें। 
• अब साफ किया हुआ मटन डालकर तेज आंच में 5 मिनट तक भूनें।
• इसमें नमक और पानी डालें और उबाल आने दें।
• अब इसमें बंधे मसाले डालें और पैन का ढक्कन बंद करें और 3 से 5 तक प्रैशर कुक करें। 
• अब इसे आंच से हटा दें और स्टॉक को एक कोलंडर से छान लें, स्टॉक को इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें।
• इसमें से बंधा हुआ मसाला और तेजपत्ता निकाल लें।
• अब एक एक भारी तले की कड़ाही में घी डालकर गरम करें।
• अब इसमें जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची डालकर कुछ देर भूनें।
• अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसकी कच्ची महक आने तक भूनें।
• वहीं, दूसरी तरफ एक ब्लेंडर में हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर, ज़रुरत मात्रा में पानी डालकर पेस्ट बना लें।
• अब इस पेस्ट को कड़ाही में डालकर तब तक भूनिये जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
• अब धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर कुछ देर भूनें और दही डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
• इसमें भीगे हुए चावल, चना दाल और पका हुआ मटन (डिनर में बनाएं चटपटे मटन के शामी कबाब) डालकर भूनें।
• स्टॉक डालें और मिक्स करें। 
• एक बार मसाले टेस्ट करें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और उबाल लें।
• अब धीमी आंच में ढककर 20 से 25 मिनट के लिए पकने तक पकाएं।
• अब चावल के ऊपर 1 टेबल स्पून घी डालें, मिलाएं इसे धीरे से, आंच से हटा लें।
• इसे तले हुए प्याज से गार्निश करें और किसी भी मसालेदार चिकन करी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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Image Credit- freepik