चुटकियों में आपके खाने को टेस्‍टी बना देगें दादी मां के ये आसान कुकिंग टिप्‍स

खाना हर घर में बनाया जाता है लेकिन हर घर के खाने का टेस्‍ट अलग होता है। कहते है खाना बनाने वाले का भाव खाने में झलकता है। अच्छे मन से बनाए गए खाने में एक अलग ही टेस्‍ट आता है। पहले महिलाएं पुराने तरीको में नयापन लगाकर उसे ज्‍यादा टेस्‍टी बना देती थी। लेकिन आजकल की इस भाग-दौड़ से भरी और बिजी लाइफ में हम खाना बनाने के बेसिक टिप्स भूल गई हैं। लेकिन आप परेशान ना हो क्‍योंकि आज हम आपके लिए दादी मां के कुछ ऐसे आसान कुकिंग टिप्‍स लेकर आए है जिन्‍हें इस्‍तेमाल करने के बाद आप अपने खाने को टेस्‍टी बना सकती हैं और खाना बनाना आपके लिए बहुत ही मजेदार हो जाता है। साथ ही इन टिप्‍स की सबसे अच्‍छी बात यह है कि इससे इस्‍तेमाल से आपका समय भी बचता है। तो देर किस बात की आइए हमारे साथ इन कुकिंग टिप्‍स के बारे में जानें।

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दादी मां के आसान कुकिंग टिप्‍स

• पनीर बनाने के बाद जो दूध का पानी बचे उससे आटा गुंथे, रोटी पराठें बहुत स्वादिष्ट बनेगें।
• अगर मिक्स वेज कटलेट बना रही हैं तो सब्जी उबलने के बाद जो पानी बचें उसे सूप में या फिर दाल पकाने में डाल दें दाल बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी।
• लौकी का हलवा बनाते समय अगर लौकी में मलाई डाल के भूने तो हलवा अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
• दही बड़े बनाते समय पिसी हुई दाल में थोडा दही मिला के फेटें। दही बड़े अधिक स्वादिष्ट और मुलायम बनेंगे।
• अंकुरित दालों को ज्यादा समय तक फ्रेश रखने के लिए नींबू का रस मिला कर फ्रिज में रखे।
• कचौड़ियां बनाते समय मैदे में थोडा सा दही डाल के गुथें। कचौड़ियां सॉफ्ट और टेस्‍टी बनेगी।

• दही जमाते समय दूध में थोडा सा नारियल का टुकड़ा डाल दें दही 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा।
• मूंगदाल के चीले बनाते समय दाल में 2 बडे चम्मच चावल का आटा मिला दें, चीले कुरकुरे बनेंगे।
• देसी घी को ज्यादा दिनों तक ताजा रखने के लिए उसमे एक टुकड़ा गुड़ और एक टुकड़ा सेंधा नमक डाल दें। घी ताजा बना रहेगा।
• पेपर डोसा बनाते समय मिश्रण में 2 चम्मच मक्के का आटा मिला दें। डोसे करारे बनेंगे।
• नींबू का रस निचोड़ने के बाद छिल्का फेकें नहीं छिल्के को किसी साफ बरनी में डालती जाए। साथ में नमक भी डाल दें बीच बीच में धूप में रख दें। कुछ ही दिनों में नींबू का आचार तैयार हो जाएगा।
• पनीर या चीज कद्दूकस करते समय कद्दूकस पर थोड़ा तेल लगा लें पनीर और चीज़ चिपकेगा नहीं।
• सुबह गोभी की सब्जी बनानी है तो गोभी को रात में बड़े टुकडों में तोड़ कर नमक के पानी में डाल कर रख दें गोभी के कीड़े निकल जायेगे तथा गोभी सफ़ेद और खिली खिली बनेगी।
• दूध या खीर जल जाए तो उसमें 2-3 पान के पत्ते डाल के गर्म करें जलने की खुशबू चली जाएगी।
• हरी सब्जियों को पकाते समय अगर एक चौथाई चम्मच चीनी मिला दें तो सब्जियों का रंग अच्छा रहता है।

• गोभी बनाते समय उसमें 2 चम्मच दूध और नमक मिला दें तो गोभी का रंग सफेद ही रहता है।
• आटा गूंथने के बाद उसमें थोडा सा तेल लगा दें तो वह मुलायम बना रहता है।
• अगर आप डेजर्ट खीर या कस्टर्ड बना रही हों तो भारी तले का बर्तन इस्तेमाल करें, इससे बर्तन जलेगा नहीं और डेजर्ट का टेस्‍ट भी बढ़ेगा।
• अगर आप डेजर्ट में क्रीमी टेक्चर चाहती हैं तो फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
• चावल में 1 टी स्पून ऑयल और कुछ बूंदे नींबू के रस की मिलाने से वह पकने के बाद खिलाखिला रहेगा।
• मेथी की कड़वाहट हटाने के लिये थोड़ा सा नमक डालकर उसे थोड़ी देर के लिये अलग रख दें।
• एक टीस्पून शक्कर को भूरा होने तक गरम करे, केक के मिश्रण में इस शक्कर को मिला दे ऐसा करने पर केक का रंग अच्छा आएगा।
• आलू के पराठे बनाते समय आलू के मिश्रण में थोड़ी सी कसूरी मेथी मिला दें, पराठे इतने स्वादिष्ट होंगे कि हर कोई ज्यादा खाना चाहेगा।
• आटा गूंथते समय पानी के साथ थोड़ा सा दूध मिलाये इससे रोटी और पराठे का स्वाद बदल जाएगा और वो बहुत मुलायम बनेंगे।

आप भी दादी मां के इन कुकिंग टिप्‍स को अपनाकर अपने खाने को टेस्‍टी बना सकती हैं। तो देर किस बात की आज से आप भी इन टिप्‍स को आजमाएं।