गोभी के पत्तो की चटनी एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसमे फूल गोभी के पत्तों का यूज़ किया जाता है। आप इन पत्तों को सलाद, ग्रेवी आदि में भी यूज़ कर सकती हैं।
गोभी के पत्तो की चटनी को वेजिटेबल सांबर और चावल के साथ दिन के खाने के लिए सर्व करें।
क्या-क्या चाहिए गोभी के पत्ते की चटनी बनाने के लिए?
- थोड़े से गोभी के पत्ते
- 4 टमाटर
- इमली
- 2 बड़े चमच्च सफ़ेद उरड़ की दाल
- 3 सुखी लाल मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- चुटकी भर हींग
- 3 कली लहसुन
- चुटकी भर हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चमच्च तेल
- 1 छोटा चमच्च राइ
- 1 छोटा चमच्च जीरा
- 1 टहनी कढ़ी पत्ता
ऐसे बनती है गोभी के पत्ते की चटनी
- गोभी के पत्तो की चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले गोभी के अंदर की पत्तिया निकाले और अच्छी तरह से धो ले. सूखा ले और अच्छी तरह से काट ले।
- एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले। इसमें उरद दाल, सुखी लाल मिर्च डाले और दाल के सुनहरा होने तक पकाए। अलग से रख दे।
- उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डाले। इसमें गोभी के पत्ते, नमक डाले और पत्तो के नरम होने तक पकाए।
अब इसमें टमाटर, लहसुन डाले और अच्छी तरह से मिला ले. टमाटर के नरम होने तक पकाए। पकने के बाद, गैस बंद करें और इस मिश्रण को ठंडा होने दे. इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में दाल के मिश्रण के साथ डाले और पीस ले।
थोड़ा पानी और नमक डाले और एक बार फिर से पीस ले।
तड़के के लिए, एक तड़का पैन में राइ डाले। 10 सेकण्ड्स बाद इसमें जीरा, हींग और कढ़ी पत्ता डाले। 15 सेकण्ड्स बाद इसे चटनी में डाले और मिला ले। गोभी के पत्तो की चटनी को वेजिटेबल सांबर और चावल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
