खास मौके पर बनाएं अचारी पनीर मसाला, शेफ कुणाल कपूर की रेसिपी जीतेगी सबका दिल

जो लोग नॉनवेज नहीं खाते, उनके लिए पनीर बहुत बड़ा सहारा होता है। पनीर की इतनी रेसिपीज आजकल बनने लगी हैं कि लोग हैरान हैं, क्या खाएं? घर पर मेहमान आ जाए तो पनीर बनाना आसान लगता है, लेकिन एक बात बताइए कब तक एक जैसा मटर पनीर या शाही पनीर उन्हें खिलाएंगे? अपने कुकिंग स्किल्स को थोड़ा सा बढ़ाने में कोई हर्ज़ नहीं है। इससे न सिर्फ आप नई रेसिपी सीखेंगे, बल्कि मेहमानों का दिल भी जीत लेंगे। 

देखा आपने हम कितना आपके बारे में सोचते हैं, इसलिए तो रेसिपी ऑफ द डे में हमेशा कुछ एक्साइटिंग और मजेदार लाते हैं। आज भी हम एक ऐसी ही रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं। यह रेसिपी है शेफ कुणाल कपूर की और उन्होंने पेश किया है मजेदार, तीखा और स्वादिष्ट अचारी पनीर मसाला जिसे खाकर आपके मेहमानों के मुंह से तारीफ ही निकलेगी

शेफ कुणाल ने इस रेसिपी को अपने सोशल मीडिया अकाउंट पर शेयर करते हुए लिखा है कि हां आज की सिंपल रेसिपी ये पनीर की डिश है, जिसे मैं कई समय से आपके साथ शेयर करना चाहता था। उन्होंने वीडियो के साथ-साथ रेसिपी की डिटेल्स भी शेयर की हैं। 

आइए तो फिर आज शेफ कुणाल स्टाइल में अचारी पनीर मसाला बनाना सीखें। भरपूर प्रोटीन से युक्त पनीर की ये रेसिपी आपको ट्राई जरूर करनी चाहिए। हमें यकीन है कि ये रेसिपी आपके परिवार को खूब पसंद आएगी और आप भी इसे फिर बनाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे। 

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बनाने का तरीका-

 

 

 

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• अचारी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। आप चाहें तो सरसों का तेल छोड़कर कोई दूसरा तेल भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस डिश का असली स्वाद सरसों के तेल से ही आता है। 
• तेल गर्म होने के बाद उसमें तेजपत्ता, सौंफ, कलौंजी, राई, मेथी दाना और जीरा डालकर थोड़ा सा चटकने दें। इन मसालों को पंचफोरन भी कहते हैं और यह डिश के असली मसाले हैं। 

• अब इस पैन में बारीक कटा प्याज डालकर उसे अच्छी तरह से भून लें। फिर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च काटकर डालें और मिलाएं। 
• अब बारी है मसाले डालने की तो इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर इसे धीमी आंच पर कुछ सेकंड्स के लिए पका लें। 
• अगर आपको लगे कि मसाले जलने लगे हैं तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर उन्हें मिला लें। जब तक मसाले भून रहे हैं, तब तक एक ब्लेंडर में टमाटर, काजू डालकर प्यूरी बना लें। 
• इस प्यूरी को मसाले में छानकर डालें और फिर नमक डालकर तेज आंच पर इसे पकाएं। इस ग्रेवी को ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 
• 5 मिनट बाद इसमें पानी डालकर मिला लें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च या मिक्स अचार का मसाला निकालकर इस ग्रेवी में मिला लें। इसमें अचार का मसाला उतना ही डालें जितना तीखा आपको चाहिए। अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसकी मात्रा कम रखें।
• पनीर को अपने हिसाब से टुकड़ों में काट लें और इसे ग्रेवी में डालें। ऊपर से कसूरी मेथी डालकर मिलाएं।
• आपका अचारी पनीर मसाला तैयार है। इसे हरे धनिया से गार्निश करें और फिर गर्मागर्म सर्व करें।

अचारी पनीर मसाला Recipe Card

इस वीकेंड पर घर पर पनीर की ये मसालेदार डिश जरूर बनाकर देखिएगा। ये आपको बहुत पसंद आएगी।

Total Time :

65 min

Preparation Time :

20 min

Cooking Time :

45 min

Servings :

6

Cooking Level :

Medium

Course:

Main Course

Calories:

400

Cuisine:

Indian

Author:

Ankita Bangwal

सामग्री

• 4  बड़े चम्मच सरसों का तेल
•  400 ग्राम पनीर
• 1 तेजपत्ता
• 1 छोटा चम्मच कलौंजी
• 2 छोटा चम्मच सौंफ
• 2 छोटा चम्मच राई
• ½ छोटा चम्मच मेथी
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1¼ कप प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच अदरक
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1  बड़ा चम्मच कश्मीरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
• ½ कप पानी
• 3 कप टमाटर
• ¼ कप काजू
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च का अचार
• 1 बड़ा चम्मच मिक्स अचार
• ½  छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• धनिया पत्ती

विधि

Step 1

एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें और उसमें पंचफोरन मसाला डालकर सॉते करें।

Step 2

इसके बाद प्याज डालकर इसे भून लें और फिर इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें।

Step 3

अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालकर कुछ सेकंड्स चलाएं।

Step 4

इसमें थोड़ा पानी डालकर मिक्स करें। दूसरी ओर टमाटर और काजू की एक प्यूरी बना लें।

Step 5

इस प्यूरी को छानकर मसाले में डालें और फिर नमक डालकर तेज आंच पर पकाएं।

Step 6

अब इसमें पानी डालें और साथ ही अचार का मसाला लेकर ग्रेवी में मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं।

Step 7

पनीर के टुकड़े करें और ग्रेवी में मिलाएं। आखिर में कसूरी मेथी डालकर एक मिक्स दें। हरा धनिया डालकर सर्व करें।