सर्दियों के मौसम में कुछ भी गरम-गरम खाने की चीज मिल जाए शरीर में कुछ देर के लिए गरमाहट आ ही जाती है। मगर इस मौसम में अगर गरम-गरम हलवा मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। वैसे तो सूजी, आटा, बेसन और गाजर का हलवा इस मौसम में आमतौर पर सभी घरों में बनते हैं। मगर आज हम आपको हलवे की कुछ ऐसी रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जो यूनीक होने के साथ-साथ टेस्‍टी भी हैं और बेस्‍ट बात तो यह है कि ये हलवे आपके शरीर में भी गरमाहट ले आएंगे। 

तो चलिए आज हम आपको खासतौर पर विंटर में बनने वाले 3 हलवे की रेसिपी बताते हैं। 

अखरोट का हलवा 

सामग्री 

  • 3 कप अखरोट की गिरी छिली हुई 
  • 5 बड़ा चम्‍मच देसी घी 
  • 1 छोटा चम्‍मच इलायची पाउडर 
  • 3 कप दूध 
  • 1 कप मावा 
  • 1 कप मिल्‍क पाउडर 
  • चीनी स्‍वादानुसार 

विधि 

  • सबसे पहले अखरोट की गिरी को छील कर उसे मिक्‍सी में दरदरा पीस लें। 
  • मीडियम आंच पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें घी गरम करें। 
  • जब घी गरम हो जाए तो कढ़ाई में अखरोट का पाउडर डालकर अच्‍छी तरह से भूनें। 
  • इसके बाद मावा और मिल्‍क पाउडर भी भून लें। 
  • जब सभी सामग्री अच्‍छी तरह से भुजा जाएं तो उसमें दूध डालकर अच्‍छी तरह से मिलाएं। 
  • इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर मिलाएं। 
  • अब हलवे को अच्‍छी तरह से पकाएं और दूध को पूरी तरह से सूख जानें दें। 
  • इसके बाद आंच को बंद करें और गरम-गरम हलवा परोसें। 
 
rajgira ka halwa

राजगिरा हलवा 

सामग्री 

  • 1 कप राजगिरा का आटा 
  • 2 कप दूध 
  • 10-15 किशमिश 
  • 8-10 काजू बारीक कटे हुए 
  • 8-10 बादाम बारीक कटे हुए 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच इलायची का पाउडर 
  • 3 बड़ा चम्‍मच घी 
  • चीनी स्‍वादानुसार 

विधि 

  • सबसे पहले एक बर्तन में दूध को उबाल कर रख लें। दूध पहले से उबला हुआ हो तब भी उसे दोबारा उबाल लें। 
  • अब गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें घी को गरम करने के लिए डाल दें। 
  • अब घी में काजू और बादाम भून लें और फिर इसमें किशमिश डालें और 1 मिनट तक भूनें। 
  • ड्राई फ्रूट्स को कढ़ाई से हटा कर अलग रख लें और फिर उसी कढ़ाई में राजगिरा का आटा डाल कर भूनें।
  • इस बात का ध्‍यान रखें कि राजगिरा का आटा जले नहीं। जब आटा हल्‍का भूरा हो जाए तो उसमें दूध डाल दें। 
  • इस बात का ध्‍यान रखें कि आटे में गांठ न पड़े, इसलिए दूध डालने के बाद इसे अच्‍छी तरह से चलाएं। 
  • इसके बाद इसमें चीनी, मेवे और इलायची पाउडर डालें। जब हलवा घी छोड़ने लग जाए तो गैस बंद कर दें। 
  • आपका राजगिरा का हलवा तैयार है। 
 
moongfali ka halwa

मूंगफली का हलवा 

सामग्री 

  • 200 ग्राम भुनी हुई मूंगफली 
  • 3 बड़े चम्‍मच देसी घी 
  • 2 बड़े चम्‍मच मावा 
  • 1 कप पानी 
  • 1 छोटा चम्‍मच इलायची पाउडर 
  • 1 कप ड्राई फ्रूट्स बारीक कटे हुए 

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विधि 

  • सबसे पहले मूंगफली को छील कर भिगो लें। 
  • अब भीगे हुए दानों को ग्राइंड कर लें। 
  • एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं उसमें मूंगफली का पेस्‍ट डाल कर भून लें। 
  • जब कढ़ाई पर पेस्‍ट चिपकना बंद हो जाए तो उसे अलग निकाल कर रख लें। 
  • अब उसी कढ़ाई में मावा को भी भून लें और अलग प्‍लेट में निकाल कर रख लें। 
  • अब कढ़ाई में पानी और चीनी बराबर मात्रा में डाल कर चाशनी (बची हुई चाशनी का का करें दुबारा उपयोग) तैयार कर लें। 
  • इस चाशनी में भुना मावा और ड्राई फ्रट्स डालें और फिर इस मिश्रण को मूंगफली के पेस्‍ट में मिला दें। 
  • अब एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं और उसमें घी डाल कर गरम करें। इसमे हलवे को डालें और उपर से पानी डालें। इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। 
  • फिर इसमें इलायची पाउडर डालें और गरम-गरम हलवा सर्व करें। 

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