खाने में तीखापन लाने के लिए हरी मिर्च का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आप चाहें तो इससे कई चीजें भी बना सकती हैं। कई लोग खाने के साथ हरी मिर्च कच्चा खाना पसंद करते हैं, इससे खाने का स्वाद बढ़ जाता है। सब्जी, अचार, और भरवा मिर्च जैसी कई चीजें बनाई जाती हैं, लेकिन इस आर्टिकल में हम बताएंगे कुछ ऐसी रेसिपीज जिसे झटपट और आसानी से बना सकती हैं। आप चाहें तो इन रेसिपीज को स्नैक्स के साथ भी खा सकती हैं।

मसालेदार और अलग तरीके से हरी मिर्च से बनने वाली ये रेसिपीज सिर्फ रोटी या फिर पराठे के साथ भी खा सकती हैं। वहीं हरी मिर्च को साधारण भोजन जैसे दाल चावल, पूरी सब्जी के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। ऐसे में आपने अब तक इन रेसिपीज को ट्राई नहीं किया तो जरूर करें। 

फ्राइड हरी मिर्च

fried green chillies

सामाग्री

  • हरी मिर्च- 10
  • अजवाइन- 1 चम्मच
  • नींबू के रस- 2 चम्मच
  • तेल- 3 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले हरी मिर्च को धो कर उसे दो भाग में काट लें। अब गैस पर पैन रखें और उसमें दो से तीन चम्मच तेल डाल दें। हल्का गर्म होने पर सभी मिर्च उसमें डाल दें और करीबन 3 से 4 मिनट तक उसे भूनें। जब यह भुन जाए तो उसमें अजवाइन डालकर एक या दो मिनट तक भूनें। इसके बाद स्वादानुसार नमक मिक्स कर गैस को बंद कर दें। इस दौरान मिर्ची को अच्छी तरह चलाएं और उसमें नींबू के रस को मिक्स कर दें। इस तरह बेहद टेस्टी और हेल्दी फ्राइड ग्रीन चिली बनकर तैयार हो जाएगी।

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हरी मिर्च का ठेचा

green chillies thecha

सामाग्री

  • हरी मिर्च- 20
  • लहसुन की कलियां- 4
  • नींबू का रस- 1 चम्मच
  • तेल- 2 चम्मच
  • राई- 1 छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
  • नमक- स्वादानुसार

विधि

हरी मिर्च का ठेचा बनाने के लिए हरी मिर्च को धोकर उसके छोटे-छोटे पीस कर लें और लहसुन को भी छील लें। गैस पर पैन रखें और तेल डाल दें। हल्का गर्म हो जाने पर मिर्च और लहसुन को चार मिनट तक भून लें। भूनने के बाद एक प्लेट में निकाल लें और जब यह ठंडा हो जाए तो मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। अब उसी पैन में तेल और राई का छौंका लगा लें और उसे थोड़ी देर तक भून लें। मिर्च भूनने के बाद नींबू का रस और हरा धनिया बारीक काटकर मिक्स कर दें। इस तरह हरी मिर्च का ठेचा बनकर तैयार है।

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हरी मिर्च का सॉस

green chillies sauce

सामाग्री

  • हरी मिर्च -1 किलो
  • सोडियम बेंजोएट- 1 चम्मच
  • उबला हुआ पानी- जरूरत के अनुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • व्हाइट सिरका-2 कप

विधि

हरी मिर्च से सॉस बनाने के लिए सबसे पहले तैयारी कर लें। इसके लिए एक कटोरी में स्वादानुसार नमक और सिरका दोनों मिक्स कर दें। अब इस मिश्रण में धुली हुई हरी मिर्च को डाल दें और एक घंटे के लिए इसे मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मिर्ची डालने के बाद गैस पर इसे रख दें और तेज आंच पर उबाल लें जब तक कि ये हल्का थिक न हो जाए। उबलने के बाद इसे आंच से उतार दें और अब बेंजोएट को उबाल लें और फिर इसे मिश्रण में डाल दें। ग्रीन चिली बनकर तैयार है, अब इसे एयर टाइट बर्तन में डालकर रख दें और स्नैक्स के साथ या फिर रोटी के साथ सर्व कर खा सकती हैं।

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