भारत में पूरी लोगों को बहुत ही पसंद है इसलिए हर राज्य में पूरी को ना जाने कितने नामों से पुकारा जाता है। हालांकि, पूरी बनाने का तरीका सबका अलग-अलग होता है, जिसे महिलाएं डिफरेंट सब्जी के साथ सर्व करती हैं। मगर ज्यादातर लोग सब्जी के साथ नॉर्मल पूरी ही सर्व करते हैं।
कई बार नॉर्मल पूरी खाकर बोरियत होने लगती है। अगर आप भी नॉर्मल पूरी खाकर बोर हो गई हैं, तो यकीनन यह लेख आपके काम आ सकता है क्योंकि आज हम आपके लिए कुछ ऐसी रेसिपीज लेकर आए हैं, जिसकी मदद से आप नॉर्मल पूरी को डिफरेंट स्वाद दे सकती हैं, कैसे आइए जानते हैं।
मेथी की पूरी
सामग्री
- 1 कप- आटा
- 1 कप- बेसन
- 1/4 कप- मेथी
- 1 चम्मच- नमक
- 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच- अजवाइन
- 1/2 चम्मच- हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच- तेल
- आवश्यकतानुसार- पानी
बनाने का तरीका
- पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आप मेथी के पत्ते को तोड़कर रख लें और अच्छी तरह से साफ कर लें।
- अब एक बाउल में आटा, बेसन को छान लें और अच्छी तरह से मिला लें ताकि इसमें किसी भी तरह की गांठ न रहे।
- फिर इसमें अन्य सभी सामग्रियों को जैसे मेथी, नमक, घी, लाल मिर्च, अजवाइन और तेल डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अब आप आटे में पानी डालें और हल्के हाथों से इसे गूंथ लें। फिर 20 मिनट के लिए आटे को रख दें।
- जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें।
- अब लोइयों को गोल- गोल पूरी के आकार का बेल लें और बेलकर साइड में रख दें।
- फिर पूरी के पास-पास चाकू से छोटे- छोटे छेद कर लें। (क्रिस्पी फरसी पूरी रेसिपी)
- अब आप कढ़ाही में तेल डालें और हल्की आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
- अब बेली हुई पूरियों को एक-एक करके कढ़ाही में डालें और अच्छी तरह से तल लें।
- जब सारी पूरी को प्लेट में निकाल लें। बस आपकी मेथी पूरी तैयार है।
- इसे आप चाय कॉफी के साथ सर्व कर सकती हैं। वैसे तो गुजरात में मेथी की पूरियों को आम के अचार के साथ परोसा जाता है।
मसाला पूरी
सामग्री
- 1 कप- आटा
- 1 कप- मैदा
- 1 चम्मच- हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच- गरम मसाला पाउडर
- 2 चम्मच- सूखी मेथी
- 1 चम्मच- जीरा
- 3 चम्मच- लहसुन-अदकर का पेस्ट
- 1 चम्मच- घी
बनाने का तरीका
- मसाला पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल लें और इसमें आटा, मैदा को छान लें। (डिफरेंट चकला-बेलन)
- अब इसमें सभी मसाले जैसे- पिसा हुआ जीरा, लहसुन-अदकर का पेस्ट, घी, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सुखी मेथी आदि डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- फिर आटे में घी डाल दें और फिर हल्का-हल्का पानी डालकर आटा गूंथ लें। अब आटे को 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
- जब आटा सेट हो जाए तो इसकी लोइयां बना लें और गोल-गोल बेलकर पूरी बना लें। अगर आप चाहें तो पूरी को भरवा भी बना सकती हैं।
- अब आप कढ़ाही में तेल डालें और हल्की आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। फिर बेली हुई पूरियों को एक-एक करके कढ़ाही में डालें और अच्छी तरह से तल लें।
- जब सारी पूरी को प्लेट में निकाल लें। बस आपकी मसाला पूरी तैयार है। इसे आप चाय कॉफी के साथ सर्व कर सकती हैं।
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Image Credit- (@Freepik)
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