कश्मीर की वादियों के खूबसूरत नज़ारे को भला कौन नहीं देखना चाहेगा। लगभग हर कोई कश्मीर में जाने के बाद वहीं का हो जाना चाहता है। खैर, यहां घूमने के अलावा वहां के जायके के बारे में भी थोड़ी रिसर्च ज़रूर रखें। अगर जायके का रिसर्च नहीं है, तो आज हम आपको कश्मीर के कुछ प्रमुख व्यजनों की रेसिपी लेकर आए हैं, जिन्हें आप आसानी से घर पर बनाकर सब को टेस्ट करा सकती हैं। वैसे, जम्मू और कश्मीर डिश की बात करें तो कुछ डिश के नाम सुनते ही मुंह में पानी आ ही जाता है। तो बिना देर किए हुए चलिए जानते हैं इन रेसिपीज के बारे में।
रोगन जोश
सामग्री
मीट-500 ग्राम, हल्दी-2 चम्मच, अदरक पेस्ट-1 चम्मच, लहसुन पेस्ट-1 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, इलाइची-1/2 चम्मच, तेजपत्ता-3, दही-1 कप, कश्मीरी मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, तेल-1 कप, सौंठ पाउडर-1 चम्मच, सौंफ-1/2 चम्मच, हींग-1/2 चम्मच, प्याज-2 कटा हुआ
बनाने का तरीका
- सबसे पहले मीट को अच्छे से साफ करके अलग रख लीजिये।
- इसके बाद एक कढ़ाई में मीट, हल्दी, लहसुन-अदरक पेस्ट, इलाइची और तेजपत्ता को पानी में डालकर उबाल लीजिये।
- उबलने के बाद मीट को निकाल लीजिये। ध्यान रहे पानी को फेंकना नहीं है।
- इधर एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, सौंफ, सौंठ और मिर्च पाउडर को डालकर भून लीजिये। इसे भूनने के बाद रखें हुए पानी और दही को इसमें डालें।
- कुछ देर पकने के बाद इसमें मीट को डालें और लगभग दस से बारह मिनट पकने के बाद गैस को बंद कर दीजिये।
- तैयार है स्वादिष्ट कश्मीरी डिश, रोगन जोश सर्व करने के लिए।
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कश्मीरी तेहरी
सामग्री
बासमती चावल-2 कप, प्याज-2 कटा हुआ, हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, धनिया पत्ता-1/2 चम्मच, तेल-1/2 चम्मच, टमाटर-1 कटा हुआ, जीरा-1/2 चम्मच, इलाइची पाउडर-1/2 चम्मच
बनाने का तरीका
- सबसे पहले आप बासमती चावल को पानी में कुछ देर के लिए भिगोकर रख दीजिये।
- कुछ देर बाद हल्का तेल गरम करके चावल, इलाइची पाउडर और हल्दी डालकर एक पैन में अच्छे से पका लीजिये।
- इधर एक अन्य पैन में तेल डालकर प्याज, टमाटर, जीरा और नमक को डालकर सुनहरा होने तक पका लीजिये।
- अब आप पकाएं चावल को किसी प्लेट में निकालकर भूने प्याज को और धनिया पत्ता को ऊपर से डाल दीजिये।
- तैयार है कश्मीरी तेहरी सर्व करने के लिए।
हाक
सामग्री
हाक-1 किलो, सरसों तेल-2 चम्मच, हींग-1/2 चम्मच, साबुत लाल मिर्च-3, नमक-स्वादानुसार, लहुसन पेस्ट-1/2 चम्मच, इलाइची पाउडर-1/2 चम्मच, सौंफ-1/2 चम्मच, सौंठ-1/2 चम्मच
बनाने का तरीका
- सबसे पहले आप एक पैन में सरसों को कुछ देर के लिए भून लीजिये।
- भूनने के बाद इसमें लहसुन, हींग, लाल मिर्च और इलाइची पाउडर को डालकर पकाएं।
- कुछ देर पकने के बाद इसमें सौंठ, सौंफ नमक और हाक को भी डालकर अच्छे से मिला लीजिये।
- इसे लगभग पांच से सात मिनट तक पकने दीजिये। कुछ देर बाद इसमें हल्का पानी डालकर 5 से 6 मिनट पकने के बाद गैस को बंद कर दीजिये।
- तैयार है टेस्टी हाक सर्व करने के लिए।
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