बिरयानी चाहे नॉन वेजिटेरियन हो या फिर वेजिटेरियन हो, इसकी महक ही काफी है भूख बढ़ाने के लिए। ठंड के मौसम में अंडे की बिरयानी खाने का एक अलग ही मज़ा है। वैसे, ठंड के मौसम में अंडा खाने से शरीर गर्म भी रहता है। ऐसे में अगर अगर आप भी घर पर अंडे की बिरयानी बनाने के बारे में सोच रही है, तो आज आपके लिए कुछ लाजवाब Egg बिरयानी की रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना के सब को टेस्ट करा सकती हैं। यक़ीनन एक बार इन बिरयानी को टेस्ट करने के बाद इसका स्‍वाद शायद ही कभी भूल पाएंगे। आइए जानते हैं इन रेसिपीज के बारे में-

हैदराबादी अंडा बिरयानी

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सामग्री 

चावल-200 ग्राम, अंडे-3 उबले हुए, धनिया पाउडर-1/2 चम्मच, हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, दही- 50 ग्राम, नमक-स्वादानुसार, लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच, अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच, लौंग-2-3, तेल-2 चम्मच, दालचीनी-1 टुकड़ा, धनिया पत्ता-1/2 चम्मच, सौंफ-1/2 चम्मच, प्याज-2 कहा हुआ 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले एक एक बर्तन में सौंफ, लौंग, जीरा, दालचीनी और धनिया पत्ता को डालकर पानी में कुछ देर उबाल के निकाल लीजिये।
  • अब इसी पानी में चावल और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से चावल को उबालने के बाद किसी बर्तन में निकाल लीजिये।
  • इधर एक अन्य बर्तन में तेल गरम करके प्याज और बाकि अन्य मसाले को डालकर सुनहरा सोने तक भून लीजिये।
  • पांच से सात मिनट भूनने के बाद इसमें अंडा को भी डालकर दो से तीन मिनट पका लीजिये।
  • तीन मिनट बाद इसमें उबले चावल को डालकर एक बार अच्छे से चलाकर गैस को बंद कर दीजिये।
  • अब किसी प्लेट में निकालकर गरमा-गरम टेस्टी बिरयानी सर्व कीजिये।

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Egg कोरमा बिरयानी  

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 सामग्री

बासमती चावल-200 ग्राम, कोरमा मसाला- 1 चम्मच, दही-1/2 कप, नमक-स्वादानुसार, लहसुन- 3 कली, दालचीनी-1 टुकड़ा, धनिया पत्ता-1/2 चम्मच, सौंफ-1/2 चम्मच, प्याज-2 कहा हुआ, अंडे-3 उबले हुए,  दही- 50 ग्राम, अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच, लौंग-2-3, घी-2 चम्मच, धनिया पाउडर-1/2 चम्मच, हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, टमाटर पेस्ट-1/2 चम्मच, 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप एक कढ़ाई में घी गरम करके लहसुन और प्याज को सुनहरा होने तक तल लीजिये।
  • थोड़ी देर बाद इसमें कोरमा मसाला, दही और सभी मसाले को डालकर सात से आठ मिनट तक अच्छे से पका लीजिये।
  • इधर एक अन्य बर्तन में चावल को अच्छे से पका कर रख लीजिये।
  • जब कोरमा मसाला अच्छे से पाक जाए तो उबले चावल को कोरमा मसाला में डालकर पांच से सात मिनट पकने के बाद गैस को बंद कर दीजिये।
  • अब किसी प्लेट में निकलकर ऊपर से धनिया पत्ता से गार्निश करके सर्व कीजिये।

कोलकता Egg बिरयानी

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सामग्री 

अंडे-4 उबले हुए, चावल-200 ग्राम, दही-1 कप, हरी मिर्च-2 कटी हुई, हल्दी-1/2 चम्मच, अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच, लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच, इलाइची-1/2 चम्मच, प्याज-1 कटा हुआ, तेजपत्ता-2, नमक-स्वादानुसार 

बनाने का तरीका  

  • सबसे पहले आप इलाइची, तेजपत्ता और चावल को एक बर्तन में डालकर पानी में उबाल लीजिये।
  • इधर आप अंडा, दही और मिर्च पाउडर को एक साथ मिक्स कर लीजिये। इसे आप तल भी सकती हैं।
  • अब एक अन्य बर्तन में घी गरम करके प्याज और अन्य मसाले को डालकर कुछ देर भून लीजिये।
  • मसाला पकने के बाद चावल और अंडा को डालकर अच्छे से चलाकर चार से पांच मिनट पकने के बाद गैस को बंद कर दीजिये।

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Image Credit:(@kitchenmai.com,vaya.in)