स्टेनलेस स्टील का पैन भी काम करेगा नॉन-स्टिक जैसा, बस करें ये काम

स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का हर घर में बहुत ज्यादा उपयोग किया जाता है। ये अपनी ड्यूरेबिलिटी की वजह से काफी ज्यादा पसंद किए जाते हैं। वहीं, नॉन स्टिक पैन बहुत ज्यादा हीट नहीं झेल पाते, लेकिन फिर भी आजकल इनका चलन ज्यादा है। नॉन स्टिक पैन में क्योंकि खाना नहीं चिपकता इसलिए 2-3 पैन हर घर में मिलते हैं। स्टेनलेस स्टील में हालांकि  खाना बहुत चिपकता है। 

मगर अब आपको चिंता करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। सही तकनीकों के साथ, आप अपने स्टेनलेस स्टील पैन को नॉन स्टिक की तरह उपयोग कर सकते हैं। आज इस आर्टिकल में हम आपको यही बताने वाले हैं। आप स्टेनलेस स्टील को किस तरह से नॉन स्टिक में बदल सकते हैं, यहां जानें।

पैन को करें प्री-हीट

स्टेनलेस स्टील में बिना चिपके खाना बनाने का सबसे बड़ा नियम यह है कि आप उसे पहले ढंग से गर्म कर लें। पहले से गर्म किया गया पैन एक प्राकृतिक अवरोध पैदा करता है जो भोजन को चिपकने से रोकता है। इसके बाद, पैन में पानी के छींटे मारकर चेक कर लें। उसे टिश्यू पेपर की मदद से साफ करें और फिर उसमें खाना बनाना शुरू करें। अगर पैन में पानी के छींटे बॉल्स बनकर घूमने लगें, तो यह दर्शाता है कि पान गर्म है और उसमें खाना नहीं चिपकेगा।

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अपने पैन को सीजन करें

कुछ लोग स्टेनलेस स्टील को सीजन करके रखते हैं। इससे बर्तन खराब भी नहीं होता है और नॉन-स्टिक पैन की तरह काम करता है। इसके लिए, पैन को थोड़े- से तेल से कोट करें और इसे मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल से धुआं न निकलने लगे। इसे ठंडा होने दें, फिर पेपर टावल के इस्तेमाल से एक्स्ट्रा तेल पोंछ लें। आप इस प्रक्रिया को समय-समय पर दोहरा भी सकते हैं।

तेल की सही मात्रा का प्रयोग करें

एक बार जब आपका पैन गर्म हो जाए, तो उसमें थोड़ा-सा हाई स्मोक पॉइंट वाला तेल डालें। तेल को कुछ देर के लिए गर्म होने दें बस उसमें से धुआं नहीं निकलना चाहिए, इतना ध्यान रखें। इससे आपके स्टील के बर्तन में एक टेम्पोरेरी नॉन स्टिक सतह बन जाती है। स्टील के बर्तन में खाना बनाते वक्त बस यह ध्यान रखें कि बर्तन अच्छी तरह तेल से ग्रीस किया गया हो। तेल का बहुत कम उपयोग खाने के चिपका सकता है।

सही तरह से करें स्टील के बर्तनों की देखभाल

जब बर्तन तले से पतले होने लगते हैं, तो भी उनमें खाना चिपकने लगता है। साथ ही, ठीक तरह से उनकी देखभाल न करने से भी बर्तन खराब होते हैं।  खाना पकाने के बाद, अपने पैन को धोने से पहले ठंडा होने दें ताकि उसे खराब होने से बचाया जा सके। चिपके हुए खाने को खरोंचकर न निकालें। इसमें गर्म पानी और सोप डालकर पहले भिगोएं और फिर स्क्रब से बर्तन को साफ करें। स्टील पर हार्ड अब्रेसिव का उपयोग करने से बचें, जो सतह पर खरोंच सकते हैं। जिद्दी दाग हटाने के लिए या चमक वापस पाने के लिए आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। 

ठंडे खाने को स्टील में एकदम से न डालें

आप फ्रिज से निकाले हुए खाने को एकदम गैस पर चढ़ाएंगे, तो वो चिपकने लगेगा। कोशिश करें कि पहले खाने को रूम टेंपरेचर पर आने दें। उसके बाद उन्हें पैन में डालकर बनाएं। यदि आप ठंडी सब्जियों या मीट को पका रहे हैं, तो पहले बर्तन को हल्का-सा ग्रीस कर लें। इससे यह भी सुनिश्चित होगा कि आपका खाना सही तरह से पके। यह आपके पैन को जलाने से और खाने को खराब होने से बचा सकता है।

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खाना बनाते वक्त रखें ध्यान

स्टेनलेस स्टील में खाना पकाते समय सबसे पहले धैर्य रखना महत्वपूर्ण है। वहीं, कुछ ऐसी चीजें हैं जो स्टेनलेस स्टील में बिल्कुल नहीं पकानी चाहिए। सॉस, पैनकेक, अंडे और कुछ ऐसे एसिडिक चीजें होती हैं जो स्टील के बर्तनों को खराब कर सकती हैं। इसके अलावा, खाना न चिपके लिए इसे जल्दी से पलटने की कोशिश करें। ऐसे में उसके चिपकने की संभावना कम होगी।

आप किसी भी बर्तन में खाना बनाएं, उसे जितनी देर तक तेज आंच पर रखेंगी उसके खराब होने की संभावना ज्यादा होगी। ऐसे में खाना ज्यादा तले में चिपकता भी है। 

हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपको पसंद आएगी और आप भी इन मेथड को ट्राई करके बिना चिपके और जले हुए खाना बना सकेंगे। अगर यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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