ककड़ी का अचार बनेगा परफेक्ट, फॉलो करें कुकिंग टिप्स

Kakdi Tickle Tips: टेस्टी अचार का नाम सुनते ही मुंह में अपने आप पानी आ जाता है। यह एक ऐसी चीज है जिसे दाल-चावल, पराठे आदि कई व्यंजन के साथ कई लोग बड़े ही चाव के साथ खाना पसंद करते हैं। गर्मी के मौसम में लगभग हर घर में अचार बनता है।

आम, नींबू, कटहल आदि अचार लगभग हर कोई बनता है, लेकिन जब कोई घर पर ककड़ी का अचार बनाता है तो उसका स्वाद ही बिगड़ जाता है। ककड़ी के अचार का स्वाद इसलिए भी बिगड़ जाता है, क्योंकि कई लोग कुछ महत्वपूर्ण बातों पर ध्यान नहीं देते हैं।

इस आर्टिकल में हम आपको कुछ कुकिंग टिप्स एंड हैक्स बताने जा रहे हैं, जिन्हें फॉलो करके आप आसानी से ककड़ी का अचार टेस्टी बना सकते हैं। आइए जानते हैं।

ककड़ी का अचार बनाने से पहले करें ये काम

• ककड़ी का अचार बनाना तो बहुत ही आसान है, लेकिन उसे बनाने से पहले आपको कुछ बातों पर ध्यान देने की ज़रूरत है। जैसे-
• अचार बनाने के लिए सही ककड़ी का चुनाव करना बहुत जरूरी है। इसके लिए ताजी ककड़ी का चुनाव करें।(पंजाब की अचारी दही भिंडी)
• ककड़ी खरीदने से पहले एक टुकड़ा टेस्ट करके चेक करें कि उसका स्वाद कड़वा तो नहीं है। ककड़ी कड़वी होगी तो स्वाद बिगड़ सकता है।
• अचार के लिए मोटी ककड़ी नहीं बल्कि, पतली ककड़ी का ही इस्तेमाल करें। अचार के लिए अधिक बीज वाली ककड़ी न खरीदें।

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राई का इस्तेमाल अधिक न करें

आम, नींबू और कटहल आदि का अचार बनाने के लिए राई का इस्तेमाल बहुत किया जाता है, लेकिन ककड़ी का अचार बनाते समय अधिक राई का इस्तेमाल करने से अचार का स्वाद ख़राब भी हो सकता है। ऐसे में अगर आप 1-2 किलो ककड़ी का अचार बना रहे हैं तो फिर आपको 1-2 चम्मच राई पाउडर का इस्तेमाल करना चाहिए। हालांकि, कई लोग अचार में साबुत राई का भी इस्तेमाल करते हैं।(हरी मिर्च का खट्टा-तीखा अचार)

धूप में अधिक समय के लिए रखें

जिस तरह किसी अचार को टेस्टी बनाने के लिए 5- 10 दिनों के लिए धूप में रखा जाता है, ठीक उसी तरह ककड़ी के अचार को भी 5-10 दिनों के लिए धूप में ज़रूर रखें। इससे अचार में मौजूद ककड़ी का अतिरिक्त पानी सूख जाता है। अचार को आप खुले बर्तन में भी रख सकते हैं। जब अचार अच्छे से सूख जाए तो फिर आप किसी कंटेनर में रख सकते हैं।

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अधिक तेल का इस्तेमाल न करें

यह तो आपको मालूम ही होगा कि ककड़ी एक पानी रहित सब्जी है। ककड़ी का अचार बनाते समय अधिक तेल का इस्तेमाल करने से स्वाद भी बिगड़ सकता है, क्योंकि पानी और तेल के चलते अचार सूखा नहीं बनेगा। इसलिए ककड़ी का अचार बनाते समय तेल की मात्रा का जरूर ध्यान रखें। अचार में तेल को डालने से पहले गर्म कर लें और ठंडा होने बाद ही अचार में डालें।

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