सर्दियों लगभग हर कोई साग को बेहद ही चाव से खाना पसंद करता है। पालक साग, सरसों साग या फिर बथुआ का साग हो। इन साग को हर कोई खाना पसंद करता है, और इनसें अलग-अलग तरह से तैयार डिश को भी चखना खूब पसंद करते हैं। इन्हीं साग में से एक साग है मेथी का। मेथी साग और इससे तैयार अन्य डिश भी लगभग हर कोई टेस्ट करना चाहता है।

अगर आप भी सर्दियों के मौसम में कुछ गरमा-गरम और लाजवाब डिश ट्राई करना चाहती हैं, तो मेथी साग से तैयार इन रेसिपीज को आपको भी ज़रूर ट्राई करना चाहिए। क्यूंकि, आज इस लेख में हम आपको मेथी साग से तैयार कुछ स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जिसे आप कभी भी आसानी से घर पर बना सकती है। यक़ीनन इन रेसिपीज को टेस्ट करने के बाद घर के अन्य सदस्य तारीफ करते नहीं थकेंगे। तो चलिए जानते हैं।

मेथी साग की पूरी 

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सामग्री 

मेथी साग-200 ग्राम, गेहूं का आटा-4 कप, हींग-एक चुटकी, बेसन-1/2 कप, नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए, अजवाइन-1/2 चम्मच

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप मेथी साग को अच्छे से साफ करके काट लीजिये और इसे कुकर में डालकर एक से दो सीटी लगाकर उबाल लीजिये।
  • उबालने के बाद मेथी साग में हींग, नमक और एक चम्मच तेल को डालकर मिक्सर में डालकर पीस लीजिये।
  • इधर आप एक अन्य बर्तन में आटा, अजवाइन और बेसन को मिक्स कीजिये और तैयार मेथी पेस्ट को इसमें डालकर आटा को अच्छे से गुंथ लीजिये।
  • इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिये।
  • अब आप तैयार आटे में लोई लीजिये और पूरी के आकार में बेल लीजिये और गर्म किये हुए तेल में पूरी को अच्छे से फ्राई कर लीजिये।
  • ऐसे ही अन्य पूरी को भी फ्राई करके निकाल लीजिये।

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आलू मेथी की सब्जी 

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सामग्री

मेथी-150 ग्राम, नमक-स्वादानुसार, आलू-3 उबले हुए, हरी मिर्च-3 बारीक़ कटी हुई, हींग-एक चुटकी, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, धनिया पत्ता-1/2 चम्मच, लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच, तेल-2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच, हल्दी-1/2 चम्मच 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप मेथी साग को अच्छे से साफ करके काटकर किसी बर्तन में रख लीजिये।
  • अब आप एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा और हींग डालें। कुछ देर बाद इसी में आप लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और हल्दी को डालकर कुछ देर पका लीजिये।
  • तीन से चार मिनट बाद इसमें उबले हुए आलू को पीस में काटकर डालें और कुछ देर पका लीजिये। (मेथी दाना की सब्जी)
  • थोड़ी देर पकने के बाद इसमें नमक और मेथी साग को भी डालकर पांच से सात मिनट के लिए पका लीजिये।
  • सात मिनट पकने के बाद ऊपर से धनिया पत्ता डालकर गैस को बंद कर दीजिये।
  • थोड़ी देर बाद मेथी आलू की सब्जी खाने के लिए सर्व कीजिये।

मेथी के पराठे 

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सामग्री

गेहूं का आटा-3 कप, मेथी साग- 200 ग्राम,  बेसन-3 चम्मच,  तेल-1/2 कप, अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच, हरी मिर्च-2 बारीक़ कटी हुई, नमक-स्वादानुसार, हींग- एक चुटकी, अजवाइन-1/2 चम्मच

बनाने का तरीका  

  • पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आप बेसन और आटा को अच्छे से किसी बर्तन से छान लीजिये।
  • इधर आप मेथी साफ को अच्छे से साफ कर लीजिये और साग के साथ लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर पीस लीजिये।
  • अब इस मिश्रण को आटे वाले बर्तन में डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये। साथ में ही इस आटे में हींग, अजवाइन और नमक को भी डालकर आटा गुंथ लीजिये।
  • इसके बाद आटे में से लेकर पराठे के आकार में रोटी को बेल लीजिये। (चुकंदर के पराठे)
  • इधर आप माध्यम आंच पर एक पैन में तेल डालकर गरम करें और पराठे को डालकर दोनों साइड अच्छे से सुनहरा होने तक सेंक लीजिये।
  • तैयार है मेथी के पराठे सर्व करने के लिए।

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