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कोफ्ते से लेकर बर्फी तक, लौकी से तैयार करें ये टेस्टी रेसिपीज

अगर आप लौकी की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो आइए जानें इससे बनने वाली डिफरेंट रेसिपीज को बारे में-   
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  • Smriti Kiran
  • Editorial
Published -02 May 2022, 16:00 ISTUpdated -02 May 2022, 16:19 IST
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lauki recipes in hindi

लौकी सेहत के लिहाज से बेहतरीन फूड मानी जाती है। इसमें मौजूद कई तरह के प्रोटीन, विटामिन्स, कैल्शियम, आयरन और जिंक शरीर को बीमारियों से सुरक्षित रखने में मदद करते हैं। ये पोषक तत्व शरीर की जरूरी आवश्यकताओं की पूर्ति करते हैं। लौकी की तासीर ठंडी होती है, इसलिए इसे आप गर्मियों में ज्यादा इस्तेमाल कर सकती हैं। हालांकि लौकी साल भर मार्केट में उपलब्ध होती है। कई लोगों को लौकी पसंद नहीं होता है, खासकर बच्चों को। इसलिए इससे आप कई तरह के डिशेज तैयार कर सकती हैं और इससे बनी कुछ डिशेज से कोई समझ नहीं पाएगा कि ये लौकी की डिश है। इस तरह से जिन्हें लौकी नहीं पसंद है, वो भी इसे बड़े चाव से इससे बनी डिशेज खाएंगे।

लौकी की नॉर्मल सब्जी या आलू-लौकी से बनी सब्जी, ये तो सभी खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको लौकी की ऐसी डिशेज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे खाकर आप अंदाजा नहीं लगा सकते हैं कि ये लौकी की रेसिपी है, तो आइए जानें-

 

लौकी के कोफ्ते-

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कई लोगों को लौकी पसंद नहीं होती है, लेकिन यकीन मानिए अगर आप लौकी के कोफ्ते बनाएंगे तो बड़े और बच्चे सभी चाव से खाएंगे। इसका टेस्ट बेहद लाजवाब होता है। इसे आप लंच या डिनर किसी में भी बना सकती हैं। आइए जानें बनाने की विधि-

 

कोफ्ता के लिए सामग्री- 

  • लौकी- 1 मीडियम साइज
  • बेसन- 1/2 कप
  • हरी मिर्च- 1-2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक- 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर-  पिंच
  • हरा धनिया- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ )
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- तलने के लिए

 

ऐसे तैयार करें कोफ्ते-

  • सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें। फिर कद्दूकस करके एक बाउल में निकाल लें। 
  • अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, हरा धनियां, बेसन और नमक मिलाकर एक अच्छा मिश्रण तैयार कर लें। 
  • इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए सेट होने दें और फिर इससे गोल-गोल कोफ्ते के आकार में करके एक प्लेट में रख लें। 
  • अब एक पैन में कोफ्ते तलने के लिए तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कोफ्ते डालें। 
  • मीडियम फ्लेम पर कोफ्ते को ब्राउन होने तक तल लें और फिर एक प्लेट में निकालकर रख लें। टेस्टी कोफ्ते तैयार हैं और अब इसके लिए करी बनाएंगे।  

 

कोफ्ता करी की सामग्री-

  • टमाटर- 3 मीडियम साइज 
  • हरी मिर्च- 2-3
  • अदरक- 1 छोटा टुकड़ा
  • दही- आधा कप
  • क्रीम या मलाई- आधा कप
  • तेल- 2 चम्मच
  • हींग- 1 पिंच
  • जीरा- 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर- छोटा चम्मच
  • गरम मसाला- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
  • हरा धनियां- 1 चम्मच (कटा हुआ)
  • नमक- स्वादानुसार

 

ऐसे बनाएं कोफ्ते के लिए करी-

  • सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में डालकर उसका पेस्ट बना लें। 
  • अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लगाएं। 
  • तड़का लगाने के बाद उसमें मसाले, जैसे- हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा भूनें। 
  • अब पीसे हुए टमाटर का पेस्ट मिलाएं और तेल छोड़ने तक इसे पका लें। 
  • जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो इस मिश्रण में दही और मलाई मिलाएं और चम्मच से मिक्स करते हुए 3-4 मिनट तक पका लें। 
  • अब आप अपने अनुसार गाढ़ी या पतली ग्रेवी के लिए पानी मिक्स करें और जब उसमें उबाल आने लगे तो गरम मसाला मिलाएं। 
  • तले हुए कोफ्ते को अब इस मिश्रण में मिलाएं और ऊपर से फिर कटा हुआ हरा धनिया डालकर 1-2 मिनट तक और पका लें। 
  • फ्लेम बंद कर दें। लौकी के कोफ्ते तैयार हैं। अब आप इसे चावल या चपाती के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकती हैं।

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लौकी का रायता-

lauki raita

लौकी का रायता स्वाद के साथ ही सेहत के लिए भी बेहद अच्छा माना जाता है। गर्मियों में आप लौकी का रायता बनाकर खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं। यह आपके सेहत को भी दुरुस्त रखने में मदद करेगा। आइए जानें इसकी रेसिपी-

 

लौकी रायता की सामग्री-

  • लौकी - 1 कप (कटी हुई)
  • प्याज- 1/2 कप (कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • दही- 2 कप
  • नमक- स्वादानुसार 
  • तेल- 1 चम्मच
  • सरसों- 1/2 चम्मच
  • करी पत्ता- 5-6

 

बनाने का तरीका-

  • लौकी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को हल्का उबाल लें। 
  • फिर इसे एक बाउल में निकालकर इसमें कटा हुआ प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 
  • अब इसमें दही और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। 
  • तड़का लगाने के लिए एक बड़ा चम्मच में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें सरसों के दाने और करी पत्ता डालें।
  • चटकने के बाद इस तड़के को दही-लौकी के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। 
  • लौकी का रायता तैयार है। इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरीके से सर्व कर सकती हैं।

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लौकी की बर्फी-

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लौकी की बर्फी बनाना बहुत ही आसान है। इसका इस्तेमाल आप डेजर्ट या फिर व्रत में फलाहार के रूप में कर सकती हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी-

 

लौकी बर्फी की सामग्री-

  • लौकी - 1 मीडियम साइज
  • घी - 1/4 कप
  • चीनी (पीसी हुई) - स्वादानुसार
  • मावा - 250 ग्राम
  • काजू - 1/2 कप
  • बादाम - 1/2 कप
  • इलायची - 4-5

 

ऐसे बनाएं-

  • सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और इसे काटते हुए अंदर से बीज और पल्प निकाल लें। 
  • अब आप इसे कद्दूकस कर सकती हैं या फिर काटकर मिक्सर में पीस सकती हैं। उसके बाद लौकी के पेस्ट को दबाकर इसका जूस निकाल लें। 
  • अब एक पैन में थोड़ा घी डालें और जब घी गर्म हो जाए तो इसमें लौकी का पेस्ट डालें। अब चम्मच की मदद से इसे मिलाएं। 
  • जब तक लौकी सॉफ्ट न हो जाए इसे ढककर पकने दें, लेकिन ध्यान रहे कि लौकी जले नहीं। 
  • 8-9 मिनट बाद जब लौकी अच्छे से पक जाए, तो इसमें पीसी हुई चीनी मिलाएं और 2 मिनट तक और पकाएं। 
  • जब इस मिक्सर से पानी सूख जाए, तो इसमें बाकी बचा हुआ घी डालें औक अच्छे से मिक्स करके 2 मिनट तक पकाएं। 
  • अब इसमें मावा डालकर इसे अच्छे से मिक्स करें ताकि लौकी और मावा एकसार हो जाए। 
  • फिर इसमें इलायची का पाउडर या इसे कूटकर डालें और साथ ही कटे हुए काजू और बादाम डालकर अच्छे से मिक्स करें। 
  • अब एक बड़ी प्लेट में घी लगाएं। फिर इस मिश्रण को प्लेट में निकालकर फैलाएं और बर्फी के आकार में काट लें। 
  • अब आपकी लौकी बर्फी तैयार है। थोड़ी देर इसे फ्रिज में रख दें ताकि ये जम जाए।

 

अगर आपको या आपकी फैमिली को लौकी पसंद नहीं हैं, तो बताए गए इन डिशेज को एक बार जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए, इसके टेस्ट से कोई समझ नहीं पाएगा की ये डिशेज लौकी से बनी हुई हैं।

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