इन कुकिंग मिथ्स पर करेंगी भरोसा तो बिगड़ जाएगा आपके खाने का स्वाद

खाना बनाना वास्तव में एक कला है। अमूमन महिलाएं अपने भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए तरह-तरह के उपाय अपनाती हैं। हो सकता है कि आप भी किचन में कुकिंग के दौरान कई तरह के मसालों का इस्तेमाल करती हों। लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि आपको खाने का स्वाद वैसा नहीं मिल पाता, जैसा कि वह वास्तव में होना चाहिए। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आप खाने की कुकिंग से जुड़ी कुछ अफवाहों पर भरोसा करती हैं। इन मिथ्स पर भरोसा करने के कारण आप हर बार कुकिंग के दौरान एक ही गलती दोहराती हैं और फिर हर बार आपके कुक्ड आइटम का स्वाद गड़बड़ा जाता है। हालांकि  इसके बारे में आपको पता भी नहीं चलता। हो सकता है कि आपके साथ भी अब तक ऐसा ही होता आ रहा हो। तो चलिए आज हम आपको ऐसे ही कुछ कुकिंग मिथ्स के बारे में बता रहे हैं, जिन पर भरोसा करने से पहले आपको इनकी सच्चाई के बारे में जान लेना चाहिए-

माइक्रोवेव में खाना गर्म करने से पोषक तत्वों को नुकसान होना

हो सकता है कि आपने दूसरों से यह सुना हो कि माइक्रोवेव में खाना गर्म करने या फिर खाना पकाने से उसके पोषक तत्वों को नुकसान पहुंचाता है। हालांकि, यह पूरी तरह से एक मिथ है। वास्तव में, माइक्रोवेव खाद्य पदार्थों को कम तीव्र गर्मी में एक्सपोज करता है जो उबलने के समान है। इस तरह से, यह वास्तव में भोजन के पोषक तत्वों के नुकसान को सीमित करता है। उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में उबली हुई ब्रोकोली में ग्लूकोसाइनोलेट्स अधिक होता है। माइक्रोवेव से भोजन को नुकसान तब पहुंचता है, जब आप हल्के प्लास्टिक बाउल में खाना पकाती या गर्म करती हैं।

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चिकन पकने की पहचान है उसका गुलाबी होना

कुछ महिलाओं का ऐसा मानना है कि जब चिकन को पकाते समय वह और अधिक पिंक नहीं होता है तो इसका अर्थ है कि वह पूरी तरह से पक गया है। अगर आप भी ऐसा ही सोचती हैं तो मैं आपको बता दूं कि यह भी एक मिथ है। आपको इसे पकाने के लिए पर्याप्त समय और सही तापमान देने की आवश्यकता है। केवल रंग के आधार पर चिकन के कुक्ड होने का अंदाजा नहीं लगाया जा सकता। बेहतर होगा कि आप इसकी जगह मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। इससे आपको चिकन के पकने की सही जानकारी प्राप्त होगी। (भारत के इन राज्यों की मिठाइयां हैं लाजवाब)

कास्ट आयरन पैन को धोना नहीं चाहिए

एक मिथक यह भी है कि आपको अपने कास्ट आयरन पैन को धोना नहीं चाहिए। हालांकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। सामान्य साबुन पैन की कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन आप इसे पानी और स्पंज से साफ कर सकती हैं। हालांकि इस बात का ख्याल रखें कि इसे धोने के बाद आप इसे अच्छी तरह से सुखाएं ताकि इसमें जंग ना लगे। (भारत में मिलती है कई बेहतरीन तीखी मिर्च)

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पास्ता को ठंडे पानी से धोना चाहिए

यह भी एक मिथक है, जिस पर महिलाएं अब तक विश्वास करती आई हैं और इसलिए घर पर उनके पास्ता का बिगड़ जाता है। अमूमन महिलाएं मानती हैं कि उबलने के बाद आपको पास्ता ठंडे पानी से धोना चाहिए। ऐसा करने से न केवल पास्ता ठंडा होगा, बल्कि इससे स्टार्च भी हट जाएगा, जिससे पास्ता में सॉस अच्छी तरह नहीं चिपकेगी और फिर उसका टेस्ट भी अच्छा नहीं आएगा।

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