घर पर परफेक्ट मोदक बनाने के लिए संजीव कपूर ये टिप्स हमेशा रखें याद
भगवान गणेश को मोदक अत्यंत प्रिय है, यही वजह कि गणेश उत्सव में प्रसाद के रूप में मोदक चढ़ाए जाते हैं। हालांकि, आम लोगों को भी मोदक खाना काफी पसंदहै। कुछ लोग इसे गणेश उत्सव के अलावा आम दिनों में भी बनाना पसंद करते हैं। बता दें कि मोदक को कई तरीके से बनाया जा सकता है, लेकिन परफेक्ट कैसे बनाया जाए इस बारे में जानकारी बहुत कम लोगों को होती है।
दरअसल, मोदक बनाते वक्त अक्सर ऐसी समस्या आती है, जब वह परफेक्ट नहीं बन पाते हैं। अगर आपको भी मोदक बहुत पसंद है और उसे घर पर बनाना चाहती हैं तो शेफ संजीव कपूर के इन टिप्स को फॉलो कर सकती हैं। इन टिप्स को संजीव कपूर ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर शेयर किया और बताया कि परफेक्ट मोदक बनाने के लिए किन-किन चीजों का खास ध्यान रखना चाहिए।
मोदक के लिए बेस्ट है चावल
मोदक अलग-अलग वैरायटी के बनाए जाते हैं, लेकिन अगर पहली बार बनाने जा रही हैं तो ज्यादा एक्सपेरिमेंट करने के बजाय सिंपल तरीका आजमाएं। सुगंधित बासमती चावल का आटा मोदक के लिए सबसे उपयुक्त है। स्टफिंग में शुद्ध बिना मिलावट वाले गुड़ का उपयोग जरूर करें।
डो को मलमल के कपड़े से ढक दें
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मोदक के लिए सबसे महत्वपूर्ण है डो। इसके लिए जब भी आप मोदकका डो तैयार करें उसे बाहर खुले में ना रखें, इससे यह जल्दी सूख जाते हैं। डो तैयार करने के बाद आटे को मलमल के कपड़े में लपेट कर रख सकते हैं। डो के सूखजाने पर ना सिर्फ मोदक का स्वाद खराब हो जाएंगा बल्कि इसे शेप देने में भी परेशानी हो सकती है। (मोदक रेसिपी)
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सॉफ्ट डो तैयार करें
मोदक के लिए जब आप डो तैयार कर रही हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि वो सॉफ्ट हो, लेकिन सख्त हो। डो सॉफ्ट गूंथा है या नहीं इसे आप चेक कर सकती हैं। इसके लिए जब आप मोदक को शेप हों या फिर स्टफिंग कर रही हों तो ध्यान रखें कि यह फटे ना। अगर यह फट जाता है तो इसका मतलब है कि आटे को और गूंथनेकी आवश्यकता है। (पूरी के लिए आटा गूंथते वक्त ध्यान रखें ये बातें)
मोदक को स्टीम कैसे करें
स्टीम करते वक्त मोदक अक्सर स्टीमर में चिपकने लगता है। मोदक को स्टीमर की प्लेट में चिपकने से बचाने के लिए आप बेस को पानी में डुबोकर रखें। इसके लिए आप मोदक को स्टीमर में डालने से पहले उसके बेस को पानी में डुबोकर रख दें।
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मोदक को इस तरह करें चेक
मोदक सही तरीके से स्टीम हुआ है या नहीं, इसके लिए आप दो तरीके से इसे चेक कर सकती हैं। पहला मोदक जब बनकर तैयार हो जाता है तो यह शाइनकरने लगता है। दूसरा जब आप इसे उठाते हैं तो यह आपकी उंगलियों से नहीं चिपकना चाहिए।
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