इस तरह पता लगाएं कि गुड़ में मिलावट है या नहीं

सर्दियों के मौसम में गुड़ हमारे खाने का अहम हिस्सा होता है। बहुत से लोग सर्दियों में चीनी की जगह गुड़ लेना पसंद करते हैं। इसके साथ ही गुड़ सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। गुड़ में विटामिन सी और आयरन पाया जाता है और यह पाचन तंत्र और ब्लड सर्कुलेशन में सुधार करने में भी मदद करता है। इसके अलावा गुड़ खाने से शरीर गर्म रहता है।

लेकिन, बाजार में मिलावटी गुड़ की मात्रा अधिक हो गई है और नकली गुड़ आपकी सेहत के लिए बहुत हानिकारक होता है। मिलावटी गुड़ के सेवन से आपके शरीर को काफी नुकसान हो सकता है। लेकिन, सबसे आम सवाल जो सबके दिमाग में आता है कि कैसे पता लगाया जाए कि गुड़ असली है या नकली? तो आज हम आपको कुछ ऐसे तरीकों के बारे में बताएंगे जिनसे आप आसानी से यह पता लगा सकती हैं कि क्या गुड़ में मिलावट तो नहीं है। तो चलिए जानते हैं इस बारे में।

गुड़ को चखकर देखें

अगर आप यह पता लगाना चाहती हैं कि आप जो गुड़ लेकर आई हैं उसमें कोई मिलावट तो नहीं है इसके लिए आपको हमेशा सबसे पहले गुड़ को चकखर देखना चाहिए। यह गुड़ की शुद्धता की जांच करने का सबसे आसान तरीका है। अगर गुड़ का स्वाद आपको नमकीन लगता है तो इसका मतलब है कि गुड़ में मिलावट की गई है। गुड़ में नमकीनपन मिनरल सॉल्ट के हाई कंसट्रेशन को दर्शाता है। इसके अलावा नमकीन स्वाद से पता चलता है कि गुड़ ताजा है या नहीं। बता दें कि गुड़ जितना पुराना होगा इसका स्वाद उतना ही नमकीन होगा।

रंग से लगाएं पता

बाजार में मिलने वाला हर गुड़ शुद्ध नहीं होता है। इसलिए आपको गुड़ की शुद्धता की जांच जरूर करनी चाहिए। आप गुड़ को देखकर ही पता लगा सकते हैं कि क्या गुड़ में मिलावट की गई है। असली गुड़ की पहचान उसके रंग से ही हो जाती है। बता दें कि असली गुड़ का रंग भूरा होता है। लेकिन, अगर गुड़ का रंग सफेद, हल्का पीला या कुछ लाल (चमकदार) नजर आए तो इसका मतलब है कि गुड़ में मिलावट की गई है।

इसके अलावा आप एक और तरीके से यह पहचान सकती हैं कि रंग में मिलावट की गई है या नहीं। इसके लिए आधा चम्मच गुड़ लें और उसमें छह मिलीलीटर अल्कोहल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें 20 बूंदकंसंट्रेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मिलाएं। इसके बाद अगर गुड़ का रंग गुलाबी हो जाता है तो इसका मतलब है कि इसमें आर्टिफिशियल रंग मिलाए गए हैं।

पानी में डालकर देखें

गुड़ की शुद्धता का पता लगाने का यह सबसे आसान तरीका है। मिलावटी गुड़ की जांच करने के लिए एक कप पानी लें। फिर उसमें गुड़ डाल लें।अगर गुड़ में किसी भी प्रकार की मिलावट की गई होगी तो गुड़ नीचे बैठ जाएगा। लेकिन अगर गुड़ शुद्ध होगा तो यह पानी में पूरी तरह से घुल जाएगा। असली गुड़ की पहचान ही यही होती है कि वह आसानी से पानी में घुल जाता है। (ऑलिव ऑयल की शुद्धता की पहचान करें)

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गुड़ में क्रिस्टल की जांच करें

अक्सर गुड़ (गुड़ से बनाएं ये रेसिपीज) की मात्रा बढ़ाने के लिए इसमें क्रिस्टल या चॉक मिलाया जाता है। इसका पता लगाने केे लिए आपको गुड़ को बिल्कुल बारीक पीसना या तोड़ना होगा। अगर आपको गुड़ में क्रिस्टल दिखाई देता है तो इसका मतलब है कि गुड़ को मीठा बनाने के लिए कई तरह के प्रोसेस से गुजारा गया है।

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इन बातों का रखें खास ध्यान

• बाजार में मिलने वाला खुला गुड़ न खरीदें क्योंकि अक्सर देखा गया है कि इनमें ज्यादा मिलावट की जाती है।
• सस्ते के चक्कर में न रहें। कोशिश करें कि किसी ब्रांडेड कंपनी का ही गुड़ खरीदें।
• पैकेट पर लगे लेबल को पढ़ना न भूलें। इससे आपको पता चल जाएगा कि गुड़ में क्या-क्या मिलाया गया है।

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