स्वादिष्ट जलेबी जब सामने हो तो देखकर ही हर किसी के मुंह में पानी आने लगता है। खासकर सुबह-सुबह पूरी-सब्जी के साथ जलेबी मिल जाए तो फिर कुछ अधिक बोलने की ज़रूत भी नहीं पड़ती है। घर में कोई पार्टी हो या फिर मेहमानों के आने पर अक्सर जलेबी सर्व की जाती है। जलेबी सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी फेमस है। अच्छी तरह से बनाकर जब चाशनी में डुबोकर सर्व की जाती है, तो इसे खाकर मन तृप्त हो जाता है। आपको बता दें कि आज भी बिहार और उत्तर प्रदेश जैसे राज्यों में 15 अगस्त के शुभ अवसर पर जलेबी और बूंदी लोगों को खाने के लिए दी जाती है। आज हम आपको 3 शानदार जलेबी की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकती हैं, तो आइए जानते हैं।    

पनीर जलेबी

paneer jalebi recipes

सामग्री

मैदा-2 कप, पनीर-150 ग्राम, अरारोट-1 चम्मच, चीनी पाउडर-200 ग्राम, लाल रंग-एक चुटकी, घी/तेल-आवश्यकतानुसार तलने के लिए

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले पनीर, मैदा, रंग और आरारोट को मिक्सर में डालकर अच्छे से पीसकर किसी बर्तन में निकाल लें।
  • अब इसमें ज़रूरत के हिसाब में पानी डालकर घोल तैयार कर लें।  
  • इधर आप एक कढ़ाही में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार कर लें। एक अन्य पैन में तेल गरम होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद मैदा मिश्रण को जलेबी बनाने वाले बर्तन में डालें और गरम तेल में जलेबी के आकार में बनाकर डालें और सुनहरा होने तक तल लें।
  • जलेबी तलने के बाद चाशनी में लगभग 30 सेकेंड डुबोकर बाहर निकाल लें।

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मावा जलेबी

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सामग्री

मावा-1 कप, मैदा-1/2 कप, इलायची पाउडर-1/4 चम्मच, चीनी पाउडर-1 कप, दूध-1/4 कप, तेल/घी-तलने के लिए

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले आप एक मिक्सर में मावा, दूध, इलायची और मैदा को डालकर अच्छे से पीसकर घोल तैयार कर लें।
  • इधर आप एक पैन में चीनी पाउडर और पानी डालकर चाशनी भी तैयार कर लें। (जलेबी चाट की रेसिपी)
  • इसके बाद एक अन्य पैन में तेल गरम होने के लिए रख दें। अब आप मावा घोल को जलेबी बनाने वाले बर्तन में डालें और तेल में जलेबी के आकार में बनाकर अच्छे से तल लें।
  • मावा जलेबी तलने के बाद चाशनी में डाले और कुछ सेकेंड बाद किसी बर्तन में निकाल लें।

इमरती

imarati jalebi recipes

सामग्री

उड़द दाल- 2 कप भीगी हुई, चीनी-1 कप, इलायची पाउडर-1/4 चम्मच, तेल/घी-1 कप तलने के लिए, लाल रंग-एक चुटकी    

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले मिक्सर में दाल और रंग के साथ पानी को डालकर अच्छे से पीसकर घोल तैयार कर लें।
  • इसके बाद इसमें इलायची पाउडर को भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इधर आप एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार कर लें। (सूजी की जलेबी)
  • अब आप एक अन्य पैन में तेल गरम होने के लिए रखें। इसके बाद घोल को नोजल वाले पाइप या एक कपड़े में छेद करके डालें और गरम तेल में इमरती के आकार में बनाकर अच्छे से तल लें।
  • इमारती तलने के बाद इसे चाशनी में डालें और कुछ सेकेंड बाद निकाल लें।

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