क्या आपको पता है चने के आटे में नींबू का रस मिलाने से क्या होगा? गर्मी से राहत पाने के लिए बनाएं सत्तू की रेसिपीज

भीषण गर्मी में जब शरीर में पानी की कमी होने लगती है, तब हमें ऐसे आहार की तलाश होती है जो न केवल पेट भरे बल्कि ताजगी भी दे। ऐसे में भारतीय कुजीन का सुपरफूड, सत्तू, किसी वरदान से कम नहीं।

भुने हुए चने का पौष्टिक आटा, अपनी कूलिंग प्रॉपर्टी के लिए जाना जाता है। इससे शरीर में ऊर्जा मिलती है। लेकिन, क्या आपने कभी सोचा है कि जब आप इस साधारण से सत्तू में नींबू का रस मिलाते हैं, तो क्या होता है?

यह सिर्फ स्वाद का मामला नहीं, बल्कि एक ऐसा तालमेल है जो सत्तू के गुणों को कई गुना बढ़ा देता है और आपको गर्मी से राहत दिलाने में और भी अधिक प्रभावी बनाता है। आइए, जानते हैं इस खास मेल के पीछे का विज्ञान और सत्तू से बनी कुछ लाजवाब रेसिपी जो आपको इस तपती गर्मी में ठंडक का एहसास दिलाएंगी।

चने के आटे में नींबू का रस मिलाने से क्या होगा?

नींबू का रस विटामिन-सी का एक बढ़िया स्रोत है। विटामिन-सी शरीर में आयरन के अब्सॉर्बशन को बढ़ाता है। सत्तू आयरन का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए नींबू का रस मिलाने से शरीर में आयरन बेहतर तरीके से अवशोषित हो पाता है, जिससे एनीमिया जैसी समस्याओं से बचाव में मदद मिल सकती है।

नींबू की खटास सत्तू ड्राई टेक्सचर में स्वाद डालती है। इससे चने का स्वाद बेहतर हो जाता है, जिसे खाना आसान हो जाता है। यह सत्तू के पेय को बेहद स्वादिष्ट बनाता है।

1. सत्तू की शिकंजी

यह सत्तू की सबसे लोकप्रिय और तुरंत ताजगी देने वाली रेसिपी है। आप नींबू पानी के साथ मिलाकर इसके स्वाद को एन्हांस कर सकती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच- सत्तू
• 1 गिलास ठंडा पानी
• 1/2 नींबू नींबू का रस
• 1/2 चम्मच काला नमक
• 1/4 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• पुदीने के पत्ते
• 1 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच प्याज

बनाने की विधि:

• एक गिलास में सत्तू लें। इसमें धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रहे।
• अब इसमें नींबू का रस, काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• यदि आप चाहें तो बारीक कटे पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च और प्याज भी डाल सकते हैं, यह इसे और स्वादिष्ट और नमकीन स्वाद देगा।
• बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें। इसे पीते ही आपको गर्मी से राहत मिलेगी।

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2. सत्तू का चीला

सत्तू का चीला प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक नाश्ता है। इसे बनाना भी आसान है और यह गर्मी में आपके पेट को लंबे समय तक भरने में मदद करता है।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप- सत्तू
• आवश्यकतानुसार पानी
• 1/2 कप प्याज
• 1/2 कप दही
• 1- हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक
• 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच जीरा
• घी चीला सेकने के लिए

बनाने की विधि:

• एक बड़े कटोरे में सत्तू लें। इसमें धीरे-धीरे पानी और दही डालते हुए एक गाढ़ा, चिकना घोल बना लें, जैसा डोसे के लिए बनाते हैं।
• अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, धनिया पत्ती, नमक और जीरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। उस पर थोड़ा घी लगाएं। घोल को तवे के बीच में डालें और धीरे-धीरे गोलाकार गति में फैलाकर चीला बनाएं।
• मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।

3. सत्तू का कबाब

आपने चिकन के कबाब खाए होंगे, लेकिन इस बार सत्तू के कबाब बनाएं। इसे बिल्कुल वैसे ही बनाना जैसे आप बाकी चीजों के कबाब बनाती हैं।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप- सत्तू
• 2 मैश किए हुए उबले आलू
• 1 प्याज
• 2 हरी मिर्च
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तेल

बनाने की विधि-

• एक बड़े कटोरे में सत्तू, मैश किए हुए आलू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक लें।
• सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर एक आटे जैसा मिश्रण बना लें। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं।
• इस मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब या टिक्की का आकार दें।
• एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। कबाबों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें।
• पुदीने की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरम परोसें।

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4. सत्तू का पेड़ा

जो लोग सत्तू को मीठे रूप में पसंद करते हैं, उनके लिए यह पेड़ा एक शानदार विकल्प है। यह पारंपरिक मिठाइयों से कहीं ज्यादा पौष्टिक होगा।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप सत्तू
• 1/2 कप गुड़ पाउडर/चीनी
• 1/4 कप घी
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• ड्राई फ्रूट्स बारीक कटे हुए

बनाने की विधि:

• एक कड़ाही में घी गरम करें। इसकी आंच धीमी रखें। अब सत्तू डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि उसमें से हल्की खुशबू न आने लगे।
• ध्यान रहे, सत्तू पहले से भुना हुआ होता है, इसलिए ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है। गैस बंद कर दें और सत्तू को हल्का ठंडा होने दें।
• अब इसमें गुड़ पाउडर/चीनी, इलायची पाउडर और बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• जब मिश्रण थोड़ा गुनगुना हो, तो हथेलियों को हल्का चिकना करके इससे छोटे-छोटे पेड़े बना लें।
• इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और जब मन करे तब आनंद लें।

इस गर्मी सत्तू को अपनी रसोई का सुपरहीरो बनाएं और स्वस्थ रहें। आप किस तरह से सत्तू का सेवन करती हैं, हमें जरूर बताएं। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़ने के लिए पढ़ते रहें हरजिंदगी।