आपको पता है प्याज को भूनते वक्त बेकिंग सोडा डालने से क्या होगा?

बिरयानी बनानी हो या ग्रेवी के लिए भूरा प्याज चाहिए हो, उसे पकाने में बड़ा समय जाता है। प्याज में मौजूद शुगर जलने पर धीरे-धीरे कैरेमलाइज होती है और तब प्याज का अच्छा रंग आता है। सुबह-सुबह जब बच्चों का टिफिन बनाना हो या ऑफिस की जल्दी हो, तब प्याज को धीमी आंच पर भूनना किसी बड़ी परीक्षा से कम नहीं लगता।

ऐसे में अगर कोई ऐसा छोटा-सा किचन हैक मिल जाए, जो न सिर्फ आपका समय बचाए, बल्कि प्याज को झटपट सुनहरा ब्राउन भी कर दे... तो? सुनने में थोड़ा अजीब लगेगा, लेकिन ये हैक आपके किचन में ही मौजूद है और वो बेकिंग सोडा है! जी हां, वही बेकिंग सोडा जो हम बेकिंग या सफाई के लिए इस्तेमाल करते हैं, वही अब प्याज को जल्दी ब्राउन करने में भी मदद करेगा।

इतनी ही नहीं, बेकिंग सोडा से आप कुकिंग को काफी एक्साइटिंग बना सकती हैं। इससे और क्या जुगाड़ होंगे, आइए आपको बताएं।

बेकिंग सोडा डालने से प्याज पर क्या असर होता है?

बेकिंग सोडा यानी सोडियम बाइकार्बोनेट एक एल्काइन पदार्थ है। इसे प्याज के ऊपर छिड़कने से उसका पीएच थोड़ा बढ़ जाता है। इससे प्याज भुनने की प्रक्रिया भी तेज हो जाती है।

आम तौर पर प्याज को सुनहरा होने में 15-20 मिनट लगते हैं, लेकिन बेकिंग सोडा की वजह से यह प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। प्याज जल्दी नरम होते हैं और उनका रंग जल्दी गहरा होता है। साथ ही, प्याज को ज्यादा तेल में देर तक तलने की जरूरत नहीं पड़ती।

इसे भी पढ़ें: Kitchen Hacks: बेकिंग सोडा से चुटकियों में निपटाएं किचन से जुड़े ये काम

प्याज भुनते वक्त कैसे डालें बेकिंग सोडा?

• 2 मध्यम आकार के प्याज काट लें। आप उन्हें लंबा-लंबा काटना चाहें या छोटा काटें, आपके ऊपर निर्भर करता है।
• इसके बाद, कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें प्याज डालें और हल्की आंच पर 1-2 मिनट चलाएं।
• 2 मिनट चलाने के बाद इसमें सिर्फ 1 चुटकी बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर इसे पकने दें।
• आप देखेंगी कि प्याज कैरेमलाइज होने लगेंगे। ध्यान रखें कि बेकिंग सोडा ज्यादा न डालें वरना प्याज कड़वे हो सकते हैं।

बेकिंग सोडा के ये कुकिंग हैक्स भी हैं कमाल

प्याज भुनने के अलावा ऐसे कई सारे काम हैं जो बेकिंग सोडा कर सकता है। वे क्या हैं, आइए जान लेते हैं-

1. टमाटर की खटास को संतुलित करें

अगर खाने में टमाटर से खटास हो जाए, तो उसे भी बेकिंग सोडा बैलेंस कर सकता है। टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ा-सा बेकिंग सोडा मिलाएं। यह टमाटर की एसिडिटी को कम करता है, जिससे सूप और सॉस का स्वाद अधिक बैलेंस्ड होता है। इससे उनका स्वाद और टेक्सचर बिल्कुल नहीं चेंज होता।

2. फिश या श्रिंप को बनाएं क्रिस्पी

फिश या श्रिंप को पकाने से पहले नमक और बेकिंग सोडा के मिश्रण में कुछ समय के लिए भिगोने से उनका स्वाद और बनावट बेहतर होती है। बेकिंग सोडा का एल्काइलन नेचर उन्हें अधिक कुरकुरा और रसदार बनाता है।

3. स्पेगेटी को बनाएं रेमन जैसा

जी हां, आप स्पेगेटी को रामेन जैसा बना सकते हैं। इसके लिए बस उबालते समय पानी में बेकिंग सोडा मिला लें। जब आप स्पेगेटी डालेंगी, तो वह रेमन नूडल्स जैसी लगेगी। इससे स्पेगेटी में च्युई बनावट आती है।

इसे भी पढ़ें: खाना बनाना नहीं आता तो सीख लें ये कुकिंग हैक्स, हफ्ते भर में बन जाएंगे 'किचन मास्टर'

4. राजमा, छोले और चने को जल्दी और मुलायम पकाएं

लेग्यूम्स जिन्हें मोटी दाल भी कहा जाता है, को पकाने के लिए बेकिंग सोडा कारगार हो सकता है। इन्हें पकाने से पहले नमक और बेकिंग सोडा के घोल में भिगोने से वे जल्दी पकती हैं और उनकी बनावट मुलायम होती है।

देखा आपने बेकिंग सोडा कितने काम का है। आप भी बेकिंग सोडा को अब आजमाकर जरूर देखना और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करना। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik