शेफ से लोहड़ी पर वेज समोसा बनाने की exclusive रेसिपी जानिए

लोहड़ी दी लख लख वधाइयां। लोहड़ी के खास मौके पर हमें SpellBound के Head Chef इज़्जत हुसैन ने वेज समोसा की अपनी exclusive रेसिपी के बारे में बताया। ये वेज समोसा जितना tasty है उतना ही healthy भी है।

Inna Khosla

Updated:- 2018-10-29, 18:31 IST

लोहड़ी दी लख लख वधाइयां। लोहड़ी का त्योहार है खुशियों का त्योहार, नाच-गाना, खाना-पीना और मुस्कुराना यही सब तो होता है लोहड़ी के दिन। इस दिन मेहमान आपके घर आते हैं उन्हें आप खूब खिलाते पिलाते हैं लेकिन मेहमानों को इस साल भी क्या हर साल की तरह मूंगफली, रेवड़ी, गजक ही खिलाएंगें? अरे भई मेहमानों को कितना मीठा खिलाएंगें आप? लोहड़ी के दिन गपशप के साथ अगर समोसे मिल जाएं तो भई वाह मेहमानों को आपके यहां आने के मज़ा ही आ जाएगा। त्योहार के पकवान स्वाद के साथ-साथ सेहतमंद भी हों तो इससे बढ़िया और क्या हो सकता है। लोहड़ी के खास मौके पर हमें SpellBound के Head Chef इज़्जत हुसैन ने वेज समोसा की अपनी exclusive रेसिपी के बारे में बताया। ये वेज समोसा जितना tasty है उतना ही healthy भी है। पंजाबियों के स्वाद के बारे में तो सब जानते ही हैं कि वो खाने-पीने के कुछ ज्यादा ही शौकीन होते हैं। इसलिए इस साल लोहड़ी पर वो कुछ ऐसे वैसे स्नैक्स ना खा लें जिससे उनका वजन बड़े या फिर सेहत खराब हो इसलिए लोहड़ी जैसे पंजाबियों के बड़े त्योहार पर हमारे साथ शेफ अपनी ये healthy recipe शेयर कर रहे हैं।

वेज समोसा बनाने की सामग्री

आलू- 1 बारीक कटा हुआ
गाजर- 1 बारीक कटी हुई
पनीर- छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
धनिया- थोड़ा सा
लहसुन- 2 कली
तेल- 2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
मैदा (flour)- 225 ग्राम
करी पाउडर- 2 चम्मच
तेल- तलने के लिए

वेज समोसा बनाने की विधि

घर पर वेज समोसा बनाने के लिए आप सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और उसमें बारीक कटे आलू, गाजर पनीर, लहसून, नमक, काली मिर्च, धनिया पत्ती डालकर आप उसे ढक दें और धीमी आंच पर इन सब्जियों के मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए पकने दें।
इस बीच आप मैदे को एक बाउल में डालें इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल डालकर इसे पानी से गूंद लें।
आप समोसे बनाने के लिए जो आटा गूंद रही हैं उसे अच्छे से गूंथे ताकि वो चिकना हो जाए इससे समोसे और भी क्रिस्पी बनेंगें।
अब इस आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना लें और उसे चकले बेलन से पर रखकर बेल लें।
इस बीच आप कढ़ाही में तेल डालकर उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
सब्जियों का जो मिश्रण आपने पकाया है उसे थोड़ा ठंडा भी होने दें।
अब आपने लोई को बेलकर तो गोल रोटी की तरह मैदा बेला है उसे बीच से चाकू की मदद से काट लें।
आधी बेली लोई को उठाएं और उसे त्रिकोना कोन की तरह बनाकर हाथ में उठाएं और उसमें सब्जियों का मिश्रण भर लें।
मिश्रण भरने के बाद आप लोई को ऊपर से बंध करने के लिए पानी से चिपका कर बंद करें इससे समोसा अच्छे से सील हो जाएगा और अंदर जो मिश्रण डला है वो बाहर नहीं आएगा।
एक-एक करके पहले आप सभी बेली हुई लोईयों में मिश्रण भरकर रख दें।
फिर जब तेल गर्म हो जाए तो आप इसमें एक-एक करके समोसा डालें और उसे deep fry कर लें।
समोसे को ज्यादा तेज़ और ज्यादा ठंडे तेल में फ्राई ना करें इससे उसका स्वाद बिगड़ सकता है। समोसे fry करते समय आप तेल का temperature ठीक-ठीक ही रखें अगर तेल ज्यादा गर्म हो गया है तो आंच को धीमा करके आप समोसे तेल में fry करें।
समोसों को दोनों तरफ तल लें जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब आप इन्हे कढ़ाही से निकाल कर paper towel पर रखें इससे समोसे का ज्यादातक तेल इस पर निकल जाएगा।
अब आप इसे हरी चटनी के साथ गर्मागर्म मेहमानों को खिलाएं।

Tips: आप चाहें तो समोसे में मिश्रण भरकर उसे ढककर रख दें और जब आपके घर मेहमान आएं तो चाय बनाते समय आप उन्हें साथ में ही तल लें।

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