दाबेली इंडिया में पसंद किए जाने वाले फेमस स्नैक्स में से एक है। यह मुख्यतः गुजरात की लोकप्रिय स्ट्रीट फूड स्नैक्स रेसिपी है, जिसकी शुरुआत कच्छ के मांडवी शहर में हुई, जिसके बाद थोड़े ही समय में यह रेसिपी नॉर्थ इंडिया के हिस्सों में पहुंची और आज यह पूरे भारत भर में बड़े चाव से खाई जाती है।

दाबेली कुछ हद तक महाराष्ट्रीयन फेमस डिश वड़ा पाव जैसी दिखती है। इसे आप सुबह या शाम के समय नाश्ते में चाय के या कॉफी के साथ खा सकते हैं। इसका खट्टा-मीठा टेस्ट खासकर आपके बच्चों को बहुत ज्यादा पसंद आएगा।

कुछ लोग ये मानते हैं कि दाबेली घर पर बनाना एक मुश्किल काम है। क्योंकि इसकी तैयारी में बहुत समय लग जाता है, जो कि नॉर्मल डिशेस के मुकाबले काफी ज्यादा होता है। काम आसान बनाने के लिए आप दाबेली को बनाने की तैयारी एक रात पहले से ही कर सकते हैं, जिसके बाद आप इसे तुरंत बनाकर सर्व कर पाएंगे।

बनाने का तरीका-

gurati food

  • दाबेली बनाने के लिए सबसे स्पेशल चीज "दाबेली मसाला" होता  है, जिससे दाबेली का स्वाद दुगना हो जाता है।
  • इसे बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर पैन रखें और उसमें मसाले (सौंफ, लाल मिर्च, लाल मिर्च,लौंग, जीरा और धनिया)डालें और उसे अच्छे से भून लें। मासाला (घर पर बनाएं मसाले)भूनते समय गैस धीमी आंच पर रखें जिससे मसाला अच्छे से भुन जाए।
  • जब मसाला गरम होकर भुन जाए, तो गैस बंद कर दें। इसके बाद कुछ देर के लिए मसालों को ठंडा होने के लिए रख दें। मसाला ठंडा हो जाए तो मिक्सी लें और मिक्सी की मदद से मसाले को इसे अच्छे से पीस लें। इसके बाद मसाला जब महीन पिस जाए तो उसे किसी बरतन में डाल दें। इन आसान स्टेप्स के साथ आप बड़ी आसानी ने दाबेली मसाला तैयार कर सकते हैं। 

gujrati spicy street food

  • सबसे पहले गैस पर कढ़ाही या पैन रखें, उसमें तेल डालें, तेल को कुछ देर गरम होने दें। तेल गरम होते ही उसमें जीरा, हींग और मिर्च डालकर अच्छे से भून लें। जब जीरा और मिर्च अच्छे से भुन जाएं तो उसमें हल्दी मिलाएं।
  • फिर कढ़ाही में उबले हुए आलू मैश करके डाल दें, फिर उसमें एक चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण में चीनी और नमक डालकर उसे थोड़ी देर और भून लें। आलू भूनने के बाद उसमें पानी डालकर आलू को थोड़ी देर पकने के लिए छोड़ दें। आलू पक जाने के बाद उस पर धनिया के पत्ते डालकर स्टफिंग को गार्निश करें।

इन स्टेप्स के साथ आपकी स्टफिंग तैयार हो जाएगी। 

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  • इसके बाद अब दाबेली का आखिरी स्टेप सर्विंग होता है, इसकी तैयारी में आपको सबसे कम समय लगता है। इसे आप ऑन द स्पॉट भी कर सकते हैं। सर्व करने के लिए सबसे पहले पाव या बन(घर पर बनाएं स्पेशल पाव) लें, उसके ऊपर अच्छे से बटर लगा दें। बन के एक तरफ पीनट्स सॉस और दूसरी तरफ मीठी चटनी लगा दें।
  • इसके बाद पाव केअंदर आलू की तैयार स्टफिंग को डाल दें। अब स्टफिंग के ऊपर दाबेली मसाला, कुछ अनार के दाने और सेव डालकर अच्छे से गार्निश कर लें। फिर दूसरी तरफ से पाव रखकर स्टफिंग को बंद कर दें।इस तरह आपकी गरम-गरम दाबेली बनकर तैयार हो जाएगी।

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रेसिपी टिप्स

  • दाबेली को बनाने की तैयारी एक रात पहले कर लें, इससे आपका काम आसान हो जाएगा। दाबेली मसाले को ज्यादा न भूनें , गरम हो जाने के बाद जैसे ही मसालों से महक आने लगे गैस तुरंत बंद कर दें।
  • डिश को गरमा- गरम ही सर्व करें।

आपको अगर खट्टे-मीठे का कॉम्बिनेशन पसंद है, तो एक बार आप दाबेली को घर पर बनाकर जरूर ट्राई करें। आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे लाइक और शेयर करें, इसी के साथ ऐसी ही टेस्टी रेसिपी के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

Image Credit- ( swiggy and google search)

कच्छी दाबेली रेसिपी Recipe Card

इस तरह आसान स्टेप्स के साथ आप घर पर कच्छी दाबेली बना सकते हैं।

Total Time :
50 min
Preparation Time :
25 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
2
Cooking Level :
Medium
Course:
Snacks
Calories:
200
Cuisine:
Indian
Author:
Pragati Pandey

सामग्री

  • सौंफ -2 चम्मच
  • लाल मिर्च- 3 चम्मच
  • लौंग -3
  • जीरा- 1/2
  • चम्मच धनिया- 2 चम्मच
  • दाबेली मसाला बनाने के लिए- 1 कटोरी भुना मसाला
  • उबले आलू -4
  • तेल- 2 चम्मच
  • जीरा - 1 चम्मच
  • हींग - 1 चुटकी
  • हरी मिर्च- 3
  • अदरक और लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर -1/2 चम्मच
  • नमक- 1/4 चम्मच
  • नींबू का रस -2 चम्मच
  • चीनी- 1 चम्मच
  • धनिया पत्ता - 1 चम्मच
  • पानी- 1/2 कप
  • स्टफिंग के लिए- 1 बड़ी कटोरी
  • पाव/बन -1 पैकेट
  • पीनट सॉस- 1 चम्मच
  • मीठी चटनी - 2 चम्मच
  • धनिया पत्ता - 2 चम्मच
  • बादाम -5
  • नारियल कटे हुए - ग्रेट नारियल 1/2
  • नायलॉन सेव- 1/2 कप अनार के दाने - 1/2 कप

विधि

Step 1
सौंफ,लाल मिर्च, लौंग, जीरा, धनिया को गैस पर अच्छे से भून लें।
Step 2
मसाला ठंडा होने पर मिक्सी की मदद से अच्छे से पीस लें।
Step 3
पैन में तेल गरम करें और मैश किए हुए आलू से स्टफिंग तैयार कर लें।
Step 4
स्टफिंग में नींबू ,धनिया का पत्ता डालकर गार्निश करें।
Step 5
पाव या बन लेकर उसमें बटर लगाएं, इसके बाद एक तरफ पीनट सौस और दूसरी तरफ मीठी चटनी लगाएं।
Step 6
बीच में आलू की स्टफिंग भरें और किनारों को नायलॉन और अनार के दानों के साथ गार्निश करें।
Step 7
दाबेली को टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें।