ढाबे जैसा स्पाइसी लच्छा प्याज अब घर पर बनाएं, शेफ कुणाल कपूर से जानें रेसिपी

ऐसी कई सारी चीजें होती हैं जो हमें खासतौर से ढाबे की पसंद आती है। ढाबे वाले छोले हों या फिर आलू की सब्जी। इसी तरह ढाबे वाला प्याज का सलाद भी एकदम जबरदस्त होता है। काफी समय पहले तक सब जगह आम लच्छा प्याज मिलता था लेकिन फिर उसमें भी प्रयोग किए गए। प्याज के लच्छों में नमक और लाल मिर्च मिलाकर उसमें नींबू डाला जाता है और यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है।

अब तो यह रेसिपी धीरे-धीरे रेस्तरां में भी पैर जमाने लगी है और वहां भी खाने के साथ यही सलाद सर्व किया जाता है। हमें यकीन है कि जब यह सलाद आपके सामने आता होगा तो खाने से पहले आप भी इसे चट कर जाते होंगे! यह सिर्फ आपकी नहीं बल्कि हम सभी की कहानी है। खाने के इंतजार में हम सभी इतने व्याकुल होते हैं कि सलाद और चटनी खत्म कर जाते हैं। फिर जब सलाद ही इतना टेस्टी हो तो फिर तो क्या कहना?

यह जो रेसिपी है इसे परफेक्ट तभी बना सकेंगे जब आपको कोई एक्सपर्ट इसे बनाना बताए, इसलिए हम आपके लिए शेफ कुणाल कपूर की रेसिपी लेकर आए हैं। शेफ कुणाल अपने सोशल मीडिया अकाउंट्स पर हमेशा कुछ नया और मजेदार रेसिपीज बताते रहते हैं।

कई अनगिनत रेसिपीज के साथ उन्होंने स्पाइसी लच्छा प्याज की रेसिपी शेयर की तो हम भी खुद को रोक नहीं पाए और आपके लिए यहां लेकर आए हैं। इसे बनाना बहुत आसान है तो फिर क्यों न इस बार अपने लंच या डिनर के साथ आप घर में इस सलाद को बनाकर पेश करें। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं इसे बनाने का तरीका क्या है?

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बनाने का तरीका-

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• लच्छा प्याज बनाने के लिए आपको प्याज की जरूरत है। आप कितने लोगों के लिए यह सलाद बना रहे हैं, उस हिसाब से प्याज ले लें। आप बड़े और मीडियम साइज के 6 प्याज को छीलकर धोकर एक किनारे रख लें।
• इसके बाद प्याज के बीच का डंठल भी चाकू की मदद से अलग कर लें। आपके पास तेज धार वाला चाकू होना चाहिए, ताकि लच्छे बिना टूटे कट जाएं। एक शार्प चाकू की मदद से सारे प्याज लेकर उन्हें लच्छों में काटकर रख लें।
• अब एक बड़ी परात में प्याज को हर रिंग से निकाल कर अलग-अलग रख लें। इस तरह आपके पास कई सारे प्याज की रिंग्स हो जाएंगी। प्याज की छोटी रिंग्स को अलग करने की जरूरत नहीं है।
• एक बड़े से कटोरे में ठंडा पानी भर लें और उसमें 8-10 आइस क्यूब डालकर रखें। प्याज की रिंग्स को लेकर इस बर्फ के पानी में डालें और एक अच्छा मिक्स देकर 1 मिनट के लिए रखें। इसके बाद फिर इन्हें पानी से निकालकर परात में वापिस रखें। प्याज को ठंडे पानी में डालने से उसकी स्ट्रॉन्ग महक और तीखा टेस्ट खत्म होने में मदद मिलती है, इसलिए प्याज को पानी में डुबोना जरूरी है।
• सारे प्याज को अच्छी तरह से छानकर परात में रखें और फिर उसमें 1/2 छोटा चम्मच नमक, उतना ही काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 छोटे चम्मच सरसों का तेल और 2 नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• बस आपका चटपटा स्पाइसी लच्छे वाला प्याज एकदम तैयार है। एक सर्विंग ट्रे में इसे डालकर हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े के साथ सर्व करें।

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• आपके खाने की टेबल पर न यह एकदम चट हुआ तो देखिएगा! इसे खाकर आपके परिवार के लोग भी रोज यही मांगने वाले हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसी ही मजेदार रेसिपीज जानने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Punamcookbook