हर सब्जी को लाजवाब बना देगा ये मसाला, जानें शेफ पंकज से रेसिपी
हम सभी सब्जियों को बनाने के लिए एक ही रेसिपी को फॉलो करते हैं। इसलिए हम रोजाना खाने को स्वादिष्ट बनाने के नए-नए तरीके इंटरनेट पे तलाशते हैं ताकि हम एक रोटी की जगह दो रोटी खाएं। हालांकि, सब्जी को टेस्टी मसाले बनाते हैं, जिसका चुनाव हम रेसिपी के आधार पर करते हैं। हमारे साथ क्या आप भी अपनी दाल और सब्जियों के लिए ऐसा मसाल ढूंढ रही हैं, जो एकदम उनका स्वाद बढ़ा दे?
अगर हां, तो आपको बता दें कि वो मसाला 'चना मसाला' है। यह मसाला हमारी सब्जियों के फ्लेवर से लेकर स्वाद तक को एन्हांस करने के लिए परफेक्ट है। सबसे अच्छी बात यह है कि आपको इस मसाले को खरीदने के लिए मार्केट जाने की भी जरूरत नहीं है। जिसे आप कुछ ही मिनटों में घर पर तैयार कर सकती हैं।
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बात दें कि मास्टर शेफ पंकज भदौरिया, जो अपनी टेस्टी रेसिपीज की वजह से अक्सर सुर्खियों में रहती हैं। उन्होंने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम पर चना मसाला बनाने की आसान रेसिपी अपने फैन्स के साथ साझा की है, जिसे हम आपको आसान शब्दों में बता रहे हैं। आइए इसके बारे में जानते हैं।
चना मसाला बनाने के लिए जरूरी इंग्रीडिएंट्स
चना मसाला बनाने के लिए आपको 10-12 मसालों की जरूरत पड़ेगी। इसमें सारे मसाले साबुत इस्तेमाल होंगे, लेकिन ध्यान रहे कि आप फ्रेश मसालों का इस्तेमाल करें। आइए जानते हैं शेफ पंकज ने कौन-से इंग्रीडिएंट्स बताए हैं, जिन्हें हम नीचे आपके साथ साझा कर रहे हैं।
- 2 से 3 लाल सूखी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच शाह जीरा
- 1 चौथाई चम्मच धनिया के बीज
- 1/4 चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 2 तेजपत्ता
- 3 बड़ी इलायची
- 5 छोटी इलायची
- 2 दालचीनी स्टिक
- 5 लौंग
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चना मसाला बनाने का तरीका
- इसे बनाने के सबसे पहले एक पैन में तेजपत्ता, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, लाल मिर्च, लौंग, जीरा, धनिया के बीज डाल लें।
- फिर इन सभी सामग्रियों को नॉन स्टिक पैन में मीडियम से लो फ्लेम पर खुशबू आने तक अच्छी तरह से भून लें।
- जब मसालों में से अच्छी सी महक आने लगे, तो आप गैस बंद कर दें और बाद में एक चुटकी अजवाइन डाल दें।
- अजवाइन के साथ आप इसमें एक चम्मच कसूरी मेथी डालें और बंद गैस में ही मेथी को पकने दें। (मसाला लसानिया रेसिपी)
- आप मसालों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और जब यह पूरी तरह से ठंडे हो जाए तो एक मिक्सर ग्राइंडर में से डालकर बारीक पाउडर बना लें।
- बस आपका चना मसाला तैयार है, जिसका इस्तेमाल आप न सिर्फ चने की सब्जी बनाने के लिए बल्कि अन्य सब्जी जैसा राजमा बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
- इससे सब्जी में बेहतरीन स्वाद आता है। हालांकि, जब आप इस मसाले का इस्तेमाल कर रही हैं तो अन्य मसाले न डालें।
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कैसे स्टोर करें चना मसाला?
- आप मसाले को स्टोर करने के बाद उसे तुरंत स्टोर न करें। पहले कमरे के तापमान पर रखें और फिर शीशे के जार में स्टोर करें।
- अगर आप काफी तादाद में मसाला बना रही हैं तो इसे फ्रिज में स्टोर करके रख लें। ऐसा करने से मसाले में नमी नहीं आएगी और यह ज्यादा समय तक फ्रेश रहेगा।
- आप गैस के पास इस मसाले को स्टोर न करें क्योंकि गरमाहट की वजह से आपका मसाला जल्दी खराब हो जाएगा।
अब इस तरह आप भी यह मसाला घर पर बनाकर लंबे समय तक के लिए स्टोर कर सकती हैं।इस आर्टिकल को शेयर और लाइक जरूर करें, साथ ही कमेंट भी। इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।
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