चावल के साथ खा सकते हैं यह आलू और दही का सलाद, लाइट लंच के लिए परफेक्ट है रेसिपी

दही इतना वर्सेटाइल इंग्रीडिएंट है कि आप इसके साथ तरह-तरह से एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। गर्मियों में इसका उपयोग वैसे भी ज्यादा हो जाता है। दही से बनने वाली चटपटी रेसिपीज बीते कई समय में लोकप्रिय हुई हैं। इन्हीं में एक नेपाली चुकौनी भी है। कुछ लोग इसे आलू और दही का चटपटा सलाद बोलते हैं। कुछ की नजर में यह रायता और कुछ लोगों के लिए चावल के साथ खाई जाने वाली बेहतरीन डिश। 

इसे बनाना बेहद आसान है और गर्म दिनों में आपकी भूख मिटाने के लिए परफेक्ट रेसिपी है। 

चुकौनी नेपाल की एक लोकप्रिय डिश है, जिसमें क्रीमी योगर्ट और उबले आलू का परफेक्ट कॉम्बिनेशन देखने को मिलता है। इसे कई सारे मसालों से तैयार किया जाता है। इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले डाले जा सकते हैं और अदरक और लहसुन का तड़का भी लगाया जा सकता है। हर घर में इसे अलग तरह से तैयार किया जाता है और यही कारण है कि अपने स्वाद के कारण इसे इतना पसंद किया जाता है। 

दही की तड़के वाली डिशेज तो आपने खूब खाई होंगी, लेकिन यह नेपाली चुकौनी खाकर आप भी इसके दीवाने हो जाएंगे। आइए इसकी रेसिपी आपको बताएं।

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नेपाली चुकौनी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दही डालकर उसे एक बार हल्के हाथों से फेंट लें। इसमें थोड़ा-सा पानी डालें और फिर एक बार चला लें। ध्यान रखें कि दही को बहुत देर फेंटें नहीं। इसे इसकी ओरिजिनल कंडीशन में रहने दें, बस हल्के हाथों से एक-दो बार चलाएं।
• आलू को उबालकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें। आलू के टुकड़ों में टूथपिक से छेद कर लें, ताकि मसाला इसमें अच्छी तरह से घुस जाए। इसी तरह प्याज को भी पतला-पतला स्लाइस करके रख लें। 
• दही वाले कटोरे में अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसमें आलू, प्याज और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं। कुछ देर के लिए इसे ढककर रख लें। 

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• अब तड़का तैयार करें और एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और कसूरी मेथी डालकर तड़कने दें। इसे आंच से उतारें और दही वाले कटोरे में डालकर मिला लें। 
• सभी चीजों को मिक्स करें और फिर पुलाव, चावल, रोटी, नान और पराठे के साथ मजा लें। 
  
  
  

Image Credit: Wikipedia and Food Pleasure and Health