घर पर भी बनेगी मार्केट जैसी क्रिस्पी आलू टिक्की, बस मिलाएं ठेले वाले भैया का यह सीक्रेट इंग्रीडिएंट

आलू एक ऐसी सब्जी है जिससे हम तरह-तरह की स्वादिष्ट सब्जियां, स्नैक्स आदि बना सकते हैं। इसके बिना अधिकतर हर सब्जी अधूरी रहती है। इसके  चलते आलू को सब्जियों का राजा भी कहा जाता है। आलू से आप सुबह के नाश्ते से लेकर लंच, शाम के स्नैक्स और डिनर में भी कई डिशेज बना सकती हैं। आलू खाना बच्चे हो या बड़े हर किसी को पसंद भी होता है। ऐसे में हर घर में आपको आलू मिल जाएंगे।

अक्सर जब हमलोग मार्केट में जाते हैं, तो गर्मागर्म आलू की टिक्की देखकर मुंह में पानी आ जाता है और उसको खाने का भी मन नहीं करता है, लेकिन कुछ लोग बाजार में आलू टिक्की को तलने के लिए गंदा तेल इस्तेमाल करते हैं। साथ ही,  कई लोग खुले में बिकने की वजह से इसको खाना अवॉइड करते हैं। ऐसे में अधिकतर लोग इसको घर पर ही बनाना पसंद करते हैं। मटर के छोले और खट्टी- मीठी चटनी और दही डालकर तैयार होने वाली आलू की टिक्की खाकर मजा ही आ जाता है।

बस घर पर आलू की टिक्की बनाते समय हर किसी को यह शिकायत रहती है कि वह मार्केट जैसी क्रिस्पी नहीं बनती है। कुछ लोग आलू टिक्की को कुरकुरी बनाने के लिए अरारोट का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इसका ज्यादा यूज सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है। ऐसे में आज हम आपको एक सीक्रेट इंग्रीडिएंट बताने जा रहे हैं। इसको खुद हमारे साथ टिक्की वाले भैया ने शेयर किया है। वह अपना स्टॉल सेक्टर 16 में सुंदर चाट भंडार के नाम से लगाते हैं। आइए जान लेते हैं, उस खास सीक्रेट इंग्रीडिएंट का नाम।

आलू टिक्की को क्रिस्पी बनाने के लिए डालें यह आटा

अधिकतर लोग व्रत में कुट्टू के साथ सिंघाड़े का आटा भी खाते हैं। यह कुट्टू के मुकाबले ठंडा और पौष्टिक होता है। शायद आपको सुनकर अजीब लगेगा, लेकिन आप आलू की टिक्की को क्रिस्पी बनाने के लिए उसके मिश्रण में थोड़ा-सा कुट्टू का आटा मिक्स कर दें। ऐसा करने से आलू टिक्की एकदम मार्केट की तरह करारी बनेगी। इस सीक्रेट इंग्रीडिएंट के बारे में हमें टिक्की वाले भैया ने बताया है।

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अरारोट की तुलना में सिंघाड़े का आटा फायदेमंद रहता है और इससे टिक्कियां ज्यादा तेल भी नहीं पीती हैं। ऐसे में आप भी इस नुस्खे को एक बार ट्राई करके देख सकती हैं। इससे  आलू की टिक्कियां घर पर भी बिल्कुल मार्केट स्टाइल में बनेंगी।

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Image Credit: self/freepik