Holi Special: घर में मैदा नहीं है? तो गेहूं के आटे से बनाएं खस्ता गुजिया, बस भूलकर भी न करें ये एक गलती

होली का त्योहार गुजिया की खुशबू के बिना अधूरा है। जब घर में मेहमान आते हैं तो हम सबसे पहले उनके सामने दही भल्ले, गुजिया व तरह-तरह के पकवान परोसते हैं, लेकिन मैदा की गुजिया न केवल सेहत के लिए हानिकारक है बल्कि इस मिठाई को अनहेल्दी भी बनाती है। वहीं, कुछ लोगों को लगता है कि बिना मैदा गुजिया बन ही नहीं सकती, पर ऐसा नहीं है। यदि आप गुजिया बनाना चाहती हैं तो मैदा की जगह गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकती हैं। ऐसे में पता होना चाहिए कि आप गेहूं के आटे से कैसे गुजिया बनाएं। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि आप गेहूं के आटे से कैसे खस्ता गुजिया बना सकती हैं। हालांकि, इन्हें बनाते वक्त कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। जानते हैं उनके बारे में...

कैसे बनाएं आटे की परफेक्ट गुजिया?

आटे की गुजिया को खस्ता बनाने का सबसे बड़ा राज मोयन में छिपा है। दो कप गेहूं के आटे में कम से कम 4-5 बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी का मोयन डालें। घी को आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि मुट्ठी बांधने पर आटा अपना आकार न लेने लगे। यही वह स्टेप है जो आपकी गुजिया को कड़ा होने से बचाएगा।

गुजिया का आटा हमेशा सख्त गूंथना चाहिए। इसके लिए गुनगुने पानी या दूध का इस्तेमाल करें और थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटा गूंथने के बाद इसे कम से कम 20-30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर छोड़ दें। इससे आटा सेट हो जाता है और बेलते समय फटता नहीं है।

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 अंदर भरने के लिए आप मावा, सूजी, ड्राई फ्रूट्स और पिसी हुई चीनी का पेस्ट तैयार करें। आटे की गुजिया में इलायची पाउडर और थोड़े से भुने हुए खसखस का स्वाद बहुत ही शानदार लगता है।

भूलकर भी न करें ये एक गलती

आटे की गुजिया बनाते समय सबसे बड़ी गलती तेज आंच पर तलना है। मैदा जल्दी पक जाता है, लेकिन गेहूं के आटे को अंदर तक खस्ता होने में थोड़ा समय लगता है। अगर आप गरम तेल में तेज आंच पर गुजिया डालेंगे, तो ऊपर से तो वह तुरंत लाल हो जाएगी, लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएगी और ठंडी होने के बाद एकदम नरम पड़ जाएगी। हमेशा गुजिया को 'धीमी से मध्यम' आंच पर ही तलें। इसे धीरे-धीरे सुनहरा होने दें, ताकि इसकी हर परत कुरकुरी बने।

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