छोले-भटूरे उत्तर भारत की सबसे पसंदीदा डिश में से एक है। इस डिश का नाम जुबान पर आते ही हर किसी का मन ललचाने लगता है। अक्सर त्योहार या घर में कोई फंक्शन होता है, तो सबसे पहला नाम छोले-भटूरे का आता है। इसको बच्चे से लेकर बड़े हर कोई पसंद करता है। हालांकि, ऑयली होने की वजह से बहुत लोग इसको अवॉइड करते हैं। छोले तो हर कोई आसानी से बना लेता हैं, परंतु भटूरे बनाना एक मुश्किल काम होता है। इनको बनाते समय एक शिकायत रहती है कि वह बाजार की तरह सॉफ्ट और फूले हुए नहीं बनते हैं। इस तरह की परेशानी अधिकतर हर किसी के साथ होती है।
यदि आपके साथ भी भटूरे बनाते समय इसी तरह की परेशानी होती है, तो आज हम आपको इस आर्टिकल में कुछ ट्रिक्स बताने जा रहे हैं। जिनको फॉलो करके आप आसानी से घर पर ही मार्केट की तरह सॉफ्ट और पफी भटूरे तैयार कर सकती हैं। आइए, फटाफट से जान लेते हैं परफेक्ट भटूरे बनाने के कुछ टिप्स।
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जब भी आप भटूरे की मैदा को माड़ें तो उस वक्त आप उसमें दही और बेकिंग सोडा की जगह मार्केट में मिलने वाला लिक्विड सोडा का इस्तेमाल कर सकती हैं। आप चाहें तो पानी की जगह इससे भी भटूरे का आटा तैयार कर सकती हैं। इस सोडा को डालने के दो फायदे हैं। एक तो इससे आपके भटूरे एकदम फूले हुए तो बनेंगे। साथ ही, जब आप इनको खाएंगे तो ये पेट को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आसानी से पच भी जाएंगे। इनको खाने के बाद आपका पेट भारी नहीं लगेगा।
कुछ लोगों की भटूरे बनाते हुए शिकायत रहती है कि वे सॉफ्ट नहीं बनते हैं। इसके लिए आप भटूरे की मैदा में खट्टा दही, चीनी और मोईन डालने के बाद उसमें करीब 5-6 व्हाइट ब्रेड के टुकड़े तोड़कर डालें और जब वे गल जाएं तो उसका आटा लगाएं। याद रहे आपको ब्रेड के किनारे निकाल देने हैं। इस ट्रिक से आपके भटूरे एकदम मुलायम बनेंगे।
तो इन आसान और किफायती ट्रिक्स की मदद से आप एकदम परफेक्ट मार्केट स्टाइल भटूरे घर पर ही बनाकर फैमिली और रिश्तेदारों को एन्जॉय करा सकती हैं।
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