हमारे आहार में फाइबर कंटेट का पर्याप्त मात्रा में होना बेहद आवश्यक है। भोजन में मौजूद अन्य पोषक तत्वों की तरह फाइबर भी उतना ही अहम् है। पर्याप्त मात्रा में फाइबर के कारण ना केवल बाउल मूवमेंट बेहतर होता है, बल्कि यह आपके वेट मैनेजमेंट से लेकर शरीर से टॉक्सिन आदि को बाहर निकालने में भी मदद करता है। फाइबर आपको लंबे समय तक फिल रखता है, जिससे आप ओवर ईटिंग से बच जाती हैं। इसी तरह अगर आहार में फाइबर की कमी हो तो लोगों को कब्ज सहित अन्य कई हेल्थ प्रॉब्लम्स का सामना करना पड़ता है। 

हालांकि, अब सवाल यह उठता है कि भोजन में फाइबर की मात्रा कैसे बढ़ाई जाए। इसके लिए आप फाइबर रिच फल व सब्जियों का सेवन अधिक करें। इतना ही नहीं, आप कई तरह की वेज रेसिपीज को भी बना सकती हैं और अपने टेस्ट के साथ-साथ हेल्थ का भी ख्याल रख सके। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसी ही वेज रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आपको भी जरूर ट्राई करना चाहिए-

कद्दू की सब्जी

kaddu ki sabji

कद्दू में फाइबर कंटेंट काफी अधिक पाया जाता है और इसलिए हर किसी को कद्दू का सेवन अवश्य करना चाहिए। आप इसी मदद से कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी तैयार कर सकती हैं।

आपको चाहिए

  • 500 ग्राम कद्दू 
  • 1/2 कप तेल
  • 1/8 छोटा चम्मच हींग
  • 1 छोटा चम्मच मेथी दाना - भुना और दरदरा पीस लें
  • 1 छोटा चम्मच सौंफ - भुनी और दरदरी पिसी हुई
  • 1 छोटा चम्मच जीरा - भुना और दरदरा पिसा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
  • 3-4 साबुत लाल मिर्च
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी 
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • इमली का गूदा 
  • 1 टेबल-स्पून कटा हरा धनिया सजाने के लिए

विधि

  • सबसे पहले कद्दू को छीलकर काट लें। 
  • अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें हींग, दरदरी पिसी हुई मेथी, सौंफ और जीरा डालें। 
  • इसके बाद आप अदरक और साबुत लाल मिर्च डालें। हल्का रंग आने तक इसे भूनें।
  • अब इसमें कद्दू डालें और तेज आंच पर कुछ देर के लिए भूनें।
  • अब आप इसमें नमक, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • आंच कम करें, ढक दें और पकने तक उबालें। 3-4 बार हिलाएं।
  • अंत में, इमली डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
  • आपका खट्टा-मीठा कद्दू बनकर तैयार है। आप इसे कटे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

दही भिंडी

dahi bhindi

भिंडी भी फाइबर से भरपूर एक सब्जी है। हालांकि, अगर आप इसे यूं ही खाकर बोर हो गई हैं तो आप इसे दही के साथ तैयार करके एक यूनिक ट्विस्ट दे सकती हैं। 

आपको चाहिए

  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 कप भिंडी
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 कप दही
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
  • 10-12 करी पत्ता
  • 2 हरी मिर्च

विधि

  • दही भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन लेकर उसमें थोड़ा ऑयल डालकर भिंडी डालें और उसे हल्का सा सॉटे करें। 
  • अब एक दूसरा पैन लें और उसमें प्याज डालकर भूनें।
  • अब प्याज के पैन में ही भिंडी डालें। 
  • अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
  • सभी मसालों को अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद इसमें दही डालें।
  • दही डालकर उसे भी अच्छी तरह मिक्स करें। 
  • इसके बाद बारी है तड़का बनाने की। 
  • तड़का बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी डालकर उसमें सरसों के दाने, उड़द दाल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
  • इसे हल्का सॉटे करें और फिर उस तड़के को भिंडी के उपर डालें।
  • आपकी दही भिंडी बनकर तैयार है। इसे निकालकर बाउल में गरमा-गरम सर्व करें।

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