Kairi Chutney Recipe: कैरी और टमाटर से बनाएं खट्टी-मीठी चटनी, रोटी से लेकर चावल के साथ भी ले सकेंगे मजा

Name: Kairi Chutney Recipe: कैरी और टमाटर से बनाएं खट्टी-मीठी चटनी, रोटी से लेकर चावल के साथ भी ले सकेंगे मजा
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 5-6 कैरी; 2 बड़े टमाटर; 1/4 छोटा चम्मच राई; चुटकी भर हींग; 1/2 छोटा चम्मच जीरा; 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल; 1 सूखी लाल मिर्च; 3-4 लहसुन की कलियां; 1 बड़ा चम्मच गुड़; स्वादानुसार नमक; 1/4 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च; आवश्यकतानुसार पानी

आम का सीजन है, तो इससे कई सारी चीजें भी बनती हैं। आम का अचार हो या फिर चटनी, सभी को भाती है। आज रेसिपी ऑफ द डे में हम आपके लिए कैरी की चटनी लेकर आए हैं। ये बेसिक चटनी से थोड़ा अलग होगी और आप इसे हर व्यंजन के साथ पेयर कर सकेंगे।

Ankita Bangwal

Updated:- 2024-05-24, 12:11 IST

आम और लीची मेरे फेवरेट समर फ्रूट्स हैं। गर्मी का सीजन मुझे इतना पसंद नहीं है, लेकिन बस इन दो फलों के लिए मैं इस सीजन का बेस्रबी से इंतजार करती हूं। आम को फलों का राजा यूं ही नहीं कहा जाता। इसकी कई वैरायटी होती हैं और सभी अपने स्वाद के लिए जानी जाती हैं। इ

स सीजन में अल्फांसो से लेकर सेफदा तक तरह-तरह के आमों का मजा लेने का मौका मिलता है। शेक हो या फिर अचार, सब्जी हो या फिर चटनी, आम को अलग तरह से नए-नए व्यंजनों में ढाला जा सकता है। सबसे दिलचस्प बात है कि आप इससे चाहे तो भी बनाएं, वो स्वादिष्ट ही लगेगा।

कैरी और टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी Recipe Card

आज हम आपके लिए लाए हैं एक नई और स्वादिष्ट रेसिपी। आप भी घर पर कैरी और टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी बनाकर जरूर देखें।

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 15 min

Prep Time: 5 min

Cook Time: 10 min

Servings: 2

Level: Low

Course: Others

Calories: 20

Cuisine: Indian

Author: Ankita Bangwal

Ingredients

5-6 कैरी
2 बड़े टमाटर
1/4 छोटा चम्मच राई
चुटकी भर हींग
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
1 सूखी लाल मिर्च
3-4 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच गुड़
स्वादानुसार नमक
1/4 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
आवश्यकतानुसार पानी

Step

Step 1:
आम को छोटे टुकड़ों में काटकर रखें और टमाटर को ब्लांच कर ले।
Step 2:
एक पैन में सरसों का तेल डालकर जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और राई डालकर फूटने दें। फिर इसमें लहसुन डालकर भूनें।
Step 3:
ब्लांच किए हुए टमाटर डालकर उन्हें पका लें। नमक, लाल मिर्च पाउडर और गुड़ डालकर पकाएं।
Step 4:
कटे हुए आम डालकर मिलाएं और कुछ देर पकाएं। आंच को बंद करके मिश्रण को ठंडा करें और ब्लेंडर में डालकर पीस लें। चटनी तैयार है।

अब आम की चटनी तो आप सभी ने खाई होगी, लेकिन आज हम आपको ट्विस्ट के साथ कैरी की चटनी बनाने का तरीका बताएंगे। इस रेसिपी में टमाटर भी जाएगा और यह खट्टी-मीठी चटनी बनेगी।

कभी सब्जी बनाने का मन न हो, तो आप इसे रोटी के साथ खा सकते हैं। पराठे का साथ देने के लिए भी यह अच्छी है। इतना ही नहीं, आप इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं। चलिए फिर तैयार हो जाइए आम और टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए।

इसे भी पढ़ें: चटकारे लेने पर मजबूर हो जाएंगे, अगर आम की चटनी ऐसे बनाएंगे

बनाने का तरीका-

सबसे पहले 5-6 हरे छोटे आम या कैरी को छीलकर अच्छी तरह से धोकर अलग रख दें।
वहीं, एक पतीले में पानी गर्म करने के लिए रखें और उसमें 2 बड़े टमाटर डालकर ब्लांच कर लें। टमाटर ब्लांच हो जाएं, तो छिलके निकालकर उसके टुकड़े कर लें।
कैरी को काटकर उसकी गुठली हटा लें और आम को छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें।
एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग, जीरा और एक सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ देर चटकने दें।
जब मिर्च से खुशबू आने लगे, तो इसमें लहसुन की कलियां डालकर भूनें।

इसे भी पढ़ें: आम की चटनी बनाते समय जरूर फॉलो करें ये टिप्स

अब पैन में टमाटर के टुड़के डालकर अच्छी तरह से भून लें। इसे ढककर एक मिनट पकाएं और टमाटर गला लें।
टमाटर गल जाए, तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक और गुड़ डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
जब गुड़ भी पिघल जाए, तो इसमें आम के टुकड़े डालकर कुछ देर पकाएं। ध्यान रखें कि आम को सभी सामग्री के साथ मिक्स करना है, उसे गलाना नहीं है।
आंच बंद करके इस तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा करने के बाद एक ब्लेंडर में सारी सामग्री डालें और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें।
आपकी आम और टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है। आप इसे वेजिटेबल पुलाव, सादा चावल, पराठे और रोटी के साथ खा सकते हैं।
सादे चावल के साथ इसे खाने के लिए इसे पैन में गर्म करें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर थोड़ा पतला कर लें। आपके लिए खट्टी-मीठी कैरी की करी भी तैयार है।

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