मानसून में चाय और समोसा कितना लाजवाब कॉम्बिनेशन है न? यह मानसून के मजे को दोगुना कर देता है। बस इसलिए हमने सोचा कि आज हम आपको समोसे की एक नई और चटपटी मसालेदार रेसिपी बताएं। इस रेसिपी का नाम है समोसा पिनव्हील्स! अब आप सोचेंगे कि भला पिनव्हील्स क्या हुआ? आपने मुंबई, पुणे और गुजरात में रह रहे लोगों से भाखरवाड़ी तो सुना ही होगा? बस यह वही है, जिसे अंग्रेजों के लिए पिनव्हील्स बना दिया। शेफ रणवीर बरार भी कहते हैं कि यह हमारी भाखरवाड़ी ही है। जैसे अंग्रेज स्विस रोल या पिनव्हील कहते हैं, तो बस आलू भाखरवाड़ी यानि समोसा पिनव्हील्स।

शेफ रणवीर ने यह रेसिपी मिशेलिन स्टार शेफ विनीत भाटिया से इंस्पायर होकर बनाई है। यह समोसा पिनव्हील की रेसिपी दरअसल शेफ विनीत भाटिया ने अपने लंदन के रेस्तरां 'रसोई' में ट्राई की थी, जिसे पहले उनके स्टाफ ने मना कर दिया था। मगर इसके टेस्ट को सबने पसंद किया था। फिर इसे रखने की रजामंदी हो ही गई। उन्होंने फिर जब, दुबई में रेस्तरां खोला तो उसमें इस डिश को मेन्यू में शामिल किया गया और तब से अब तक यह सबसे ज्यादा बिकने वाली डिश है। सोचिए जिस रेसिपी ने विदेश में इतना कमाल किया हो, भारत में लोग उसे नापसंद करें ऐसा हो ही नहीं सकता। और फिर समोसे को कोई कैसे न कह सकता है? इसलिए आप भी इस रेसिपी को घर में एक बार जरूर ट्राई करें। चाय के साथ जब घरवाले कुछ मांगे, तो आप उन्हें ये समोसा पिनव्हील्स खिला सकती हैं। 

बनाने का तरीका

samosa pinwheel recipe of the day

Image Credits: Chef Ranveer Brar

  • सबसे पहले मसाला बनाकर अलग रख लें। इसके लिए एक पैन में साबुत धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, काली इलायची के बीज को मीडियम आंच पर ड्राई रोस्ट कर लें।
  • इसे फिर एक बाउल में डालकर, उसमें नमक डालकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
  • अब चूंकि हमें फिलिंग तैयार करनी है, तो इसके लिए एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च डालकर एक बार चला लें। अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
  • अब इसमें भी चुटकी भर नमक डालें। अब तैयार मसाला, अमचूर पाउडर, थोड़ी-सी चीनी डालकर मिक्स करें। इसमें धनिया पत्ती डालना ऑप्शनल है, अगर आप इसे लंबे समय के लिए रखना चाहें तो धनिया न डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाकर इस फिलिंग को भी एक तरफ रख दें।
  • अब एक बाउल या परात में मैदा, अजवाइन, घी,स्वादानुसार नमक और पानी डालकर सेमी-सॉफ्ट आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • कुछ देर बाद आटे को बेलन से आयताकार आकार में बेल लें। अब इसमें आलू की फिलिंग डालें और थोड़ा सा पानी लगाकर इसे दबा दें। इसे टाइट से रोल करें, ताकि स्टफिंग ठीक रहे। आखिर में शीट को ठीक से बांधने के लिए थोड़े पानी का इस्तेमाल करें।
  • इस लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि इसकी शेप सेट हो जाए। फ्रिज से निकालने के बाद, इस रोल को आधे इंच के स्लाइस में काटकर थोड़ा फ्लैट करें।
  • एक कढ़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें और यह पिनव्हील्स डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आंच को धीमी से मध्यम पर ही रखें और इसे कुछ-कुछ देर में चलाते रहें।
  • इन्हें किसी नैपकिन या टिश्यू पेपर पर निकाल लें। आपके पिनव्हील समोसे तैयार हैं इन्हें चाय और हरी- मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
  • स्वादिष्ट और मसालेदार समोसे का यह नया रूप आपको कैसा लगा हमारे फेसबुक पेज पर कमेंट कर बताएं। ऐसी चटपटे और लजीज रेसिपी के लिए पढ़ती रहें हरजिंदगी।

समोसा पिनव्हील्स Recipe Card

चाय के साथ मजेदार कुछ खाना हो, तो घर पर क्यों न समोसा पिनव्हील बनाया जाए। जानें इसकी आसान रेसिपी।

Total Time :
40 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Snacks
Calories:
250
Cuisine:
Indian
Author:
Ankita Bangwal

सामग्री

  • मसाले के लिए- 1 चम्मच साबुत धनिया
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच सौंफ
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • 1 चम्मच काली इलायची के दाने
  • फिलिंग के लिए- 1 चम्मच तेल
  • 1/4 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 इंच अदरक कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 4 आलू उबले हुए
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 1/2 चम्मच तैयार किया मसाला
  • 1/4 अमचूर
  • 1 चम्मच धनिया पत्ती (ऑप्शनल)
  • आटे के लिए- 11/2 कप मैदा
  • 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 चम्मच घी
  • पानी
  • तलने के लिए तेल।

विधि

Step 1

samosa pinwheel preparation

सबसे पहले खड़े मसाले डालकर उन्हें रोस्ट करें और ठंडा करने बाद ग्राइंड कर लें।
Step 2
एक पैन में तेल गर्म कर उसमें जीरा डालें। इसके बाद अदरक, हरी मिर्च डालकर मिला लें।
Step 3

samosa pinwheel by ranveer brar

इसमें मैश आलू डालें और नमक, तैयार किया गया मसाला, थोड़ी सी चीनी, अमचूर डालकर मिक्स करें और इसे अलग निकाल के रख दें।
Step 4
मैदा, अजवाइन, नमक, घी और पानी डालकर एक सेमी-सॉफ्ट आटा तैयार करें और इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
Step 5
आटे को आयताकार आकार में बेल लें। अब आलू की फिलिंग इसमें फैलाकर थोड़ा-सा पानी लगाकर थोड़ा प्रेस करें।
Step 6

make samosa pinwheel recipe at home

इसे टाइट रोल करें और शीट को सील करने के लिए किनारों पर पानी लगाएं। इसे सेट होने के लिए 10 मिनट फ्रिज में रख दें।
Step 7
फ्रिज से निकालकर इसे हाफ इंच स्लाइस में काटें और थोड़ा फ्लैट करें।
Step 8
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और पिनव्हील्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आंच कम से मध्य के बीच में ही रखें।
Step 9

samosa pinhweels recipe in hindi

इन्हें किसी टिश्यू पेपर पर निकाल लें। आपके समोसे पिनव्हील्स तैयार हैं। चाय और हरी-मीठी चटनी के साथ सर्व करें।